martes, 26 de marzo de 2013

Flan de galleta al microondas


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Flan de galleta al microondas.

Una receta muy fácil y con un gran resultado. Me trae el recuerdo de pequeño, cuando comía las papillas o la leche con galletas. Tiene una textura de flan, con el sabor de leche con galletas, un resultado muy muy rico. 

En este caso lo eh hecho con caramelo casero, pero también se puede hacer con caramelo de bote y también queda bien.

Un postre rápido y fácil de preparar que te sacará de cualquier apuro. En menos de 20 minutos lo tendrás listo, dejar enfriar y a comer! aunque también se puede comer templado.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:


Ingredientes:
  • 2 vasos de leche
  • 1 y ½ de azúcar
  • 16 galletas
  • 2 huevos
  • Agua
Elaboración:
  1. Empezaremos haciendo el caramelo añadiendo el medio vaso de azúcar a la sartén caliente y añadiendo dos cucharadas de agua fría.
  2. Dejaremos a fuego medio que se funda el azúcar y vaya caramelizando
  3. Cuando vaya cogiendo un color dorado vamos dando vueltas lentamente.
  4. Cuando tenga el punto retiramos.
  5. Cogemos el molde del flan y lo añadimos por todo el fondo.
  6. A continuación haremos el flan, partimos las galletas y las añadimos al vaso batidor.
  7. Añadimos los dos vasos de leche
  8. El vaso de azúcar,  que si queremos que sea menos dulce añadimos menos azúcar.
  9. Y los dos huevos
  10. Batimos la mezcla bien hasta que quede una mezcla homogénea y todo bien mezclado.
  11. Lo añadimos al molde y metemos en el microondas durante 15 minutos aproximadamente. El tiempo variara dependiendo el microondas, cuando metamos un palillo y salga limpio es que esta listo. Lo dejaremos enfriar un poco y desmoldaremos.
Dejar enfriar un poco si lo queremos comer templado, y dejarlo enfriar si lo queremos tomar frio.

Que aproveche!

domingo, 24 de marzo de 2013

Falso risotto marinero


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Falso risotto marinero.

El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, su cremosidad se consigue al remover constantemente durante su cocción, esto hace que suelte el almidón y engorde el caldo conviertiendolo en crema.

En este caso, no es risotto ya que no eh usado arroz, de ahí que sea falso risotto. En realidad eh usado un tipo de pasta llamada Puntalette, en apariencia muy similar al grano de arroz.

Las Puntalette, de la familia de las pasas pequeñas. En el ámbito domestico no es conocido, por lo cuál sorprende bastante a quien lo prueba por primera vez.
Su origen no puede trazarse con certidumbre en ninguna región italiana en particular. Suele usarse para hacer caldos ligeros y sabrosos, enriquecidos con tostadas de pan o verduras cortadas en pequeñas tiritas. Se pueden utilizar también para sopas densas como cremas.


A continuación os dejo con el vídeo de la receta, una receta propia que espero que os guste:



Ingredientes:
  • Pasta Puntalette
  • Chirlas
  • Gambas
  • ½ cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Pimentón
  • Perejil
  • Azafrán
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
Elaboración
  1. Empezaremos abriendo las chirlas en un dedo de agua… añadiéndolas de poco en poco… en el momento que se abran por el calor las pasaremos a un cazo. Asi sucesivamente hasta que tengamos todas, las que no se abran las apartaremos y el agua lo reservaremos para el caldo.
  2. Retiraremos la carne de las chirlas y las reservaremos por un lado la carne y por el otro las cascaras que usaremos para el caldo.
  3. Arrancaremos el caldo poniendo a calentar aceite de oliva. Añadiremos el ajo picado y antes de que se dore añadimos las cascaras de las gambas y rehogamos a fuego vivo, la carne la abremos reservado para luego.
  4. Cuando estén bien rehogadas añadimos las cascaras de las chirlas, añadimos el caldo con el que hemos abierto las chirlas pasado por una estameña, o sino tenemos, un filtro de café para evitar cualquier posible arena de las chirlas. 
  5. Cubrimos con agua y dejamos hervir 15 minutos. A medida que vaya cociendo, desespumaremos y quitaremos las impurezas que vayan saliendo a la superficie. Pasados los 15 minutos colaremos
  6. En un cazo con aceite bien caliente añadiremos nuestras gambas y rehogaremos a fuego vivo…cuando estén medio cocinadas reservaremos.
  7. Arrancaremos en el mismo cazo el falso rissoto, añadiendo aceite de oliva… y la cebolla y el trocito de pimiento rojo picado. Añadiremos posteriormente un majado de perejil y ajo que habremos hecho con el mortero y rehogaremos todo bien.
  8. Cuando este bien rehogado añadimos la pasta y rehogamos con la verdura. Añadimos unas hebras de azafrán… una cucharadita de pimentón y rehogamos bien.
  9. Una vez rehogado añadiremos un chorro generoso de salsa de tomate y mezclamos.
  10. Cuando este todo mezclado empezaremos a hacer el falso rissoto, añadiendo el caldo que hicimos antes caliente de poco en poco y removiendo para que la pasta suelte el almidón y haga engordar el caldo conviertiendolo en crema. A medida que se vaya secando iremos añadiendo caldo, así hasta que la pasta este cocinada.
  11. Cuando la pasta este cocinada añadiremos las gambas y las chirlas. Apagamos el fuego y mezclamos bien.
Y ya tenemos nuestro falso risotto marinero, queda realmente rico y la pasta al paladar sorprende. Espero que os haya gustado y que aproveche!

viernes, 22 de marzo de 2013

Arroz con bogavante


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Arroz con bogavante.

El arroz con bogavante es un plato típico de las localidades costeras españolas, que se elabora de forma parecida a la paella de marisco; se puede cocinar seco o también caldoso. Se suele servir, al igual que todos los arroces, recién elaborado.

El bogavante, abacanto, o lubigante es un crustáceo decápodo marino, muy similar a la langosta, que puede alcanzar los sesenta centímetros de longitud. Es un pariente próximo de la langosta americana y de la cigala, y más lejanamente de la langosta.

Las dos especies más consumidas de bogavante son: el bogavante europeo y el bogavante americano (también conocido por bogavante canadiense), el segundo de menos calidad y de un color rojizo, el primero de más calidad, menos cantidad de ejemplares y un color azulado oscuro.

Se les suele atar las pinzas ya que son muy territoriales. En los viveros les atan con gomas las pinzas para que no se ataquen entre sí, ya que son canibales y se comen unos a otros.

Lo importante en este plato es usar el arroz tipo bomba y un buen caldo que le dé todo su sabor.


A continuación os dejo el vídeo de la receta


Ingredientes:
  • Arroz
  • 1 bogavante vivo
  • Cabezas de gamba (cuantas más mejor)
  • Ajo
  • Perejil
  • ½ cebolla
  • Carne de pimiento choricero
  • Pimentón dulce
  • Salsa de tomate
  • Brandy
  • Vino blanco
  • Azafrán
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
  1. Empezaremos introduciendo el bogavante vivo en agua fría sin sal, y lo pondremos al fuego.En el momento que empiece a hervir lo tendremos 3 minutos cociendo. Pasados esos 3 minutos lo sacaremos a un recipiente con hielos, agua y abundante sal para cortar la cocción. Reservaremos el agua de cocción para hacer el caldo.
  2. En un cazo con aceite caliente añadiremos las gambas…. Con la ayuda del mortero aplastaremos las cabezas para que suelten todo su jugo. Dejamos que se rehogen a fuego vivo durante 5 minutos. 
  3. Posteriormente añadimos ajo y perejil que lo habremos machacado en un mortero… y rehogamos todo
  4. Regamos con un buen chorro de brandy….y encendemos con un mechero para flambear, en este paso importante apagar el extractor para no tener ningún accidente. Dejamos que se vaya todo el alcohol hasta que se apage.
  5. Cuando se apage añadiremos un chorrito de vino blanco, y dejamos que se evapore.
  6. Una vez que se evapore añadiremos el agua donde hemos cocido el bogavante y lo llevaremos a ebullicion.
  7. Añadimos las patas y las antenas del bogavante al caldo.
  8. Cogemos el bogavante y lo abrimos separando la cabeza y el cuerpo encima del caldo, para que todo el líquido caiga en el caldo
  9. Abriremos la cola poniéndola de lateral, poniendo la palma de la mano encima y con nuestro propio peso haciendo presión para que parta la cascara a la mitad. Las cascaras las añadiremos al caldo también.
  10. Ahora iremos con la cabeza. Con la punta del cuchillo la introducimos en la mita de la cabeza y lo bajamos haciendo fuerza hacia su extremo hasta que parta. Repetimos la misma operación en la parte de atrás. Con la ayuda del afilador daremos golpes secos encima del cuchillo para que termine de partir la cabeza  a la mitad. Pondremos la cabeza hacia abajo y la volveremos a partir, quedanonos en 4 trozos que reservaremos junto con la cola
  11. Por otra parte, abrimos la pinza quitándole la cascara y abriéndola encima para que caiga el jugo…….posteriormente abriremos la pata dando unos golpes secos en el lateral y otros en la parte de arriba hasta que se abra…. La carne la reservaremos y las cascaras y jugos lo añadiremos al caldo.
  12. Dejamos cocer el caldo 15 minutos, mientras cuece iremos quitando la espuma e impurezas que vayan surgiendo.
  13. Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y añadimos unas hebras de azafrán… taparemos el caldo fuera del fuego para que infusione durante 15 minutos mas.
  14. Una vez pasado el tiempo, colaremos por un chino.
  15. Arrancaremos el arroz en una paella bien caliente.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva y pondremos las 4 partes de la cabeza del lado de la carne para que se tuesten bien, es importante ya que le dará bastante sabor.
  16. Añadimos en un lateral ajo picado y rehogamos un poquito.
  17. Añadimos la media cebolla picada y rehogamos también.
  18. Una vez se haya rehogado un poco, añadimos una cucharada generosa de carne de pimiento choricero que es lo que le dará el color.
  19. Una cucharadita de pimentón y rehogamos bien.
  20. Añadimos un chorro de salsa de tomate, y mezclamos bien con la cebolla y las cabezas.
  21. Añadimos el arroz que serán de de 80 a 100 gramos por persona, y mezclamos bien a fuego vivo para que se dore .
  22. Añadimos el caldo que tendremos caliente. Mezclamos un poco. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y de 5 a 10 minutos a fuego medio dependiendo del arroz. Si vemos que se nos queda corto de caldo añadiremos más durante la cocción pero siempre caliente.
  23. Una vez el arroz este cocinado, con el fuego apagado, añadiremos la carne de nuestro bogavante encima para que se termine de cocinar con el calor del arroz. La cola la eh cortado en laminas. Tapamos con un poquito de caldo la carne del bogavante. Y dejamos reposar 5 minutos.
Y ya tenemos el arroz con bogavante listo para comer. Lo podremos dejar mas o menos caldoso, eso ya a gusto de cada uno. Que aproveche!

lunes, 18 de marzo de 2013

Espagueti al Pesto de perejil


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Espagueti al Pesto de perejil.

El pesto es un condimento o salsa típica y originaria de la Liguria (Italia). La original está hecha con albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Hoy le eh querido dar un toque diferente haciéndolo de perejil, usando como frutos secos almendras y nueces tostadas, y usando un queso curado de nuestra tierra.

Las variaciones del pesto pueden ser variadas, desde la albahaca pasando por el perejil, cilantro, bien cambiando el tipo de queso a uno nacional, o italiano como el pecorino o parmesano, cambiando los frutos secos... A su vez como variación existe también el pesto rojo (pesto rosso) o siciliano, que está hecho con tomates secos y pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva.

Iré probando todas las variaciones para que las podáis ver y degustar en futuras recetas.


Hoy vamos con el Pesto de perejil, a continuación os dejo el vídeo de la receta:



Ingredientes:
  • Espaguetis.
  • Perejil.
  • Ajos.
  • Queso curado.
  • Frutos secos tostados (almendras y nueces).
  • Cayena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:
  1. Añadimos el vaso batidor los dientes de ajos pelados, los frutos secos tostados, el perejil picado, un poco de sal, el queso curado en trocitos y batimos y vamos mezclando.
  2. Añadimos de vez en cuando un chorrito de aceite de oliva hasta crear una pasta cremosa. El pesto será mas o menos  ligero dependiendo del aceite que le abremos añadido.
  3. En una sarten con aceite d eoliva caliente añadimos la cayena, los ajos picados y rehogamos. Antes de que se dore añadimos la pasta cocida y mezclamos bien.
  4. Añadimos el pesto, y mezclamos con la pasta. Aunque parezca muy espeso se aligerará con el aceite del ajo. 
También podemos añadir primero el pesto al aceite de ajo, y luego añadir la pasta y mezclar. Se puede coronar el plato con un toque de parmesano rayado. Que aproveche!

viernes, 15 de marzo de 2013

Espagueti a la boloñesa de pollo


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Espagueti a la boloñesa de pollo.

La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas (una de las más comunes es la tagliatelle alla bolognese o los spaghetti alla bolognese). Cuando acompaña a un plato aparece la denominación "alla bolognese" (a la boloñesa). Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût".

En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della Cucina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.

Sus ingredientes principales son carne picada de ternera, carne picada de cerdo, zanahorias, apio, cebollas y tomates (a veces todo ello en forma de salsa de tomate). En mi caso, le eh querido dar mi toque especial; La eh hecho con carne picada de pollo que queda muy rica, adquiere un sabor diferente al picarla, y eh eliminado el apio ya que no me gusta y la zanahoria porque no tenía.

La gente de Bolonia emplea esta salsa tradicionalmente para servir los famosos "ragúes" con tallarines frescos (tagliatelle alla bolognese). Menos tradicional, la salsa se sirve con los rigatoni o se usa como relleno de la lasaña o pasticho o también de canelones. Fuera de Italia es muy conocida en los restaurantes italianos el espagueti a la boloñesa (Spaghetti alla Bolognese o Spaghetti Bolognese), que se ha convertido en uno de los platos más conocidos de la cocina italiana. En este caso es el que vamos a preparar, los Espagueti a la boloñesa de pollo.


A continuación os dejo con el vídeo de la receta:



Ingredientes:
  • Espagueti
  • Pechuga de pollo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Cayena
  • Salsa de tomate
  • Aceite
  • Agua
  • Sal y pimienta
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo al aceite caliente la cayena desmenuzada. Añadimos el ajo picado y rehogamos. Antes de que dore añadimos la cebolla bien picada. Salpimentamos y pochamos.
  2. Mientras se pocha la cebolla ponemos a cocer la pasta, importante remover al principio para que no se pegue entre sí.
  3. Picamos la pechuga en el robot, la introducimos en cubos y salamos ligeramente. Cuando este picada reservamos.
  4. Cuando la cebolla este pochada reservamos.
  5. Añadimos un poquito más de aceite , y rehogamos la pechuga picada a fuego fuerte removiendo.No importa que se nos pege un poco en el fondo ya que luego, con la salsa de tomate se despegará.
  6. Añadimos la cebolla pochada, un chorro generoso de tomate y mezclamos bien.
  7. Alargamos la salsa con un poquito de caldo de cocción de la pasta y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio.
Emplatamos poniendo la pasta caliente en el centro del plato y la salsa boloñesa de pollo por encima, o bien añadiendo los espagueti a la cazuela y mezclando bien con la salsa.
Se le puede añadir queso rayado parmesano por encima, un poquito de oregano picado, o albahaca picada también le viene bien.

Que aproveche!

jueves, 14 de marzo de 2013

Pastas de mantequilla


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Pastas de mantequilla.

Las pastas de mantequilla son conocidas tambíen, como pastas danesas. Son galletas preparadas con mantequilla, azúcar y harina principalmente. Las clásicas, las que hoy preparamos, no tienen sabor, sólo a la mantequilla con la cual se hacen, pero se le puede añadir vainilla o cacao para darles un toque diferente. La apariencia de estas varian dependiendo del molde que se usen a la hora de cortar la masa, pero el sabor es el mismo. En algunas partes del mundo, como los países europeos y América del Norte a menudo se sirven durante la época de Navidad.


A continuación os dejo con el vídeo de la receta, vereís que fáciles son de hacer, y que ricas quedan.


Ingredientes:
  • 375 gr de harina.
  • 250 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 110 gr de azúcar.
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo la mantequilla empomada, la sacaremos una hora antes de la nevera, o le daremos calor con los dedos hasta que quede textura de pomada.
  2. Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta crear una crema homogénea.
  3. Añadimos el huevo, dejamos que se mezcle bien.
  4. Iremos añadiendo la harina de poco en poco para que la vaya adquiriendo la masa.
  5. Cuando termine la mezclamos bien con las manos. La pasamos a un plato, la tapamos con papel trasparente, y la dejamos reposar y enfriar hora y media en la nevera.
  6. Posteriormente añadiremos harina a la mesa en la que vamos a trabajar. Ponemos la masa encima, y con un rodillo impregnado en harina para que no se nos pege a la masa la aplanaremos y la estiraremos haciendo que tenga un grosor de mas o menos 1 centimetro.
  7. Con los moldes le daremos la forma que queramos, en este caso eh usado círculos y estrellitas, también tenia unos corazones.
  8. Pasamos las pastas a la bandeja de hornear. Las horneamos con el horno precalentado a 200º, las horneamos durante 15 minutos o hasta que queden doradas.
  9. Las dejaremos enfriar en una rejilla para que no se rompan.
Como toque final le podemos espolvorear un poco de azúcar por encima, espero que os haya gustado. Que aproveche!

miércoles, 13 de marzo de 2013

Ensalada templada de confit de pato


Hoy en Cocina con David prepararemos Ensalada templada de confit  de pato.

El confit de pato (en francés confit de canard) es un plato francés hecho con la pierna del pato. Aunque se prepara en toda Francia, se considera una especialidad de la Gascuña. El confit se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en salar un trozo de carne (normalmente de pato, ganso o cerdo) y escalfarla en su propia grasa.

Para prepara un confit, la carne se frota con sal y ajo, se cubre y se enfría por hasta 36 horas. El salado funciona como conservante. Antes de cocer la carne, se limpia de la sal y se seca. Se pone en un recipiente lo suficientemente hondo como para contener la carne y la grasa derretida, y se mete en el horno a baja temperatura (76–135 ºC). La carne se escalfa al menos hasta que está cocida, o hasta que se vuelve tierna, desde 90 minutos hasta 10 horas.
Entonces se retiran la carne y la grasa del horno y se dejan enfriar. Luego se traslada la carne a un tarro u otro recipiente y se sumerge completamente en la grasa. Un tarro sellado de confit de pato puede conservarse en el frigorífico hasta seis meses. Para maximizar el periodo de conservación, la grasa debe cubrir la carne al menos un par de centímetros. La grasa cocinada funciona como precinto y como conservante, dando además un sabor intenso. Debe señalarse que obviar la etapa de salazón reduce enormemente el periodo de conservación del confit.
El confit también se vende enlatado, pudiendo conservarse durante varios años. En este caso es el que usaremos para preparar la ensalada.


A continuación os dejo con el vídeo de la receta, espero que os guste:
Ingredientes:
  • 1 confit de pato.
  • Mezclum de lechugas.
  • Cebolleta.
  • Cebolla frita.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Reducción de Pedro Ximenez.
  • Sal.
  • Pimienta.
Elaboración:
  1. Empezaremos haciendo la vinagreta; añadimos aceite de oliva, posteriormente el vinagre de modena,   salpimentamos, y batimos bien para que se mezcle.
  2. Aliñamos nuestras lechugas variadas con la vinagreta y mezclamos bien.
  3. En el plato que vamos  a presentar, ponemos las lechugas aliñadas. 
  4. Ponemos en forma de puente la carne del confit de pato que abremos desmigado, quitando la piel y los huesos y dándole un golpe de calor en el microondas.
  5. A los laterales del confit ponemos la cebolleta cortada en juliana.
  6. Y encima de la carne la cebolla frita crujiente.
  7. Podemos finalizar con unos hilos de reducción de pedro ximenez que le dará un dulzor muy rico, pero sin el también queda bien. Espero que os haya gustado y hasta la próxima.
Que aproveche!

lunes, 11 de marzo de 2013

Napolitanas de Nocilla



Hoy en Cocina con David vamos a preparar Napolitanas de Nocilla.


La napolitana es un famoso producto de pastelería y un tipo de bollo, bastante comercializado actualmente. Se trata de un relleno de crema envuelto en una masa de hojaldre, lo que le da su forma rectangular y aplastada. La napolitana está a veces recubierta de almendras tostadas por encima. La cultura popular siempre las ha llamado así, pero no está claro su origen napolitano, ya que en la gran mayoría de los idiomas es conocido este característico dulce como pain au chocolat, hecho con la misma masa que los croissants, dando referencias francesas de su verdadero origen. Asimismo, en parte de Navarra y el País Vasco a las napolitanas se les conoce como "garrotes".

En este caso usaremos una base de hojaldre, y la rellenaremos con chocolate. Bien podemos usar la crema de Nocilla o la de Nutella, la que más nos guste. Quedan realmente ricas!

A continuación os dejo la videoreceta;



Ingredientes:
  • 1 lamina de hojaldre.
  • Nocilla o Nutella.
  • Agua.
  • Azúcar.
  • Fideos de chocolate.
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo la misma parte de agua que de azúcar para hacer el almibar, dejamos hervir para que espese ligeramente.
  2. Cogemos la lámina de hojaldre y cortamos el rectángulo que vamos a usar, el resto lo guardamos.
  3. Ponemos el rectángulo encima de una hoja de  papel de horno y cortamos en 4 rectangulos.
  4. Añadimos una cucharadita en cada rectángulo de nocilla y la esparcimos.
  5. Doblamos la parte de arriba hacia nosotros, y la parte de abajo hacia arriba cerrando, importante dejar la doblez en el medio para que no se abra al hornear, y lo damos la vuelta para dejar la unión hacia abajo.
  6. Pintamos las napolitanas con el almibar y espolvoreamos ligeramnente con azúcar.
  7. Horneamos a 180º durante 17 minutos
  8. Una vez horneadas las pintamos con almibar y espolvoreamos con los fideos de chocolate
Y ya están listas para comer! que aproveche!!

Arroz Basmati con cremoso de setas


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Arroz Basmati con cremoso de setas.

El Basmati es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en Hindi significa: "reina de las fragancias".

El arroz Basmati se ha cultivado en la India y en Pakistán durante centenares de años. En las colinas de Himalaya se tiene la reputación de la producción del mejor Basmati.  Los mejores tipos de arroz Basmati se envejecen por varios años antes de ser descascarillados y comercializados, ya que el arroz se cocina mejor con un contenido de agua más bajo y que de esta manera se concentra su aroma.


Hoy prepararemos este rico y aromático arroz con un cremoso de setas que combina muy bien, los sabores y queda perfecto! A continuación os dejo el vídeo de la receta, espero que os guste:



Ingredientes:
  • Arroz Basmati.
  • Ajos.
  • 1 cebolla.
  • 1 puerro.
  • Setas (seta flor en mi caso).
  • Nata liquida.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo aceite de oliva a un cazo, y los ajos laminados. Antes de que se doren añadimos la cebolla y el puerro picado. Salpimentamos y dejamos pochar.
  2. Mientras se pocha la verdura coceremos el arroz basmati.
  3. Cuando veamos que la verdura está pochada añadiremos las setas cortadas. Salpimentamos y rehogamos bien para que se cocine la seta.
  4. Cuando veamos que la seta esté cocinada añadimos la nata y mezclamos bien. Dejamos reducir a fuego medio bajo hasta que quede echa una crema. Cuando veamos que este cremoso retiramos y listo para emplatar.
Y ya tenemos listo el arroz basmati con cremoso de setas, en mi caso eh puesto el arroz de base, y el cremoso encima. Le puede venir bien un poco de cebollino picado por encima. Que aproveche!

sábado, 9 de marzo de 2013

Espagueti con bacon y verduritas


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Espagueti con bacon y verduritas.

Los espaguetis (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.

Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8).
De su origen se sabe poco. Los  científicos han desenterrado lo que llaman «los fideos más antiguos que se conocen», informa el periódico The New York Times. Son delgados, amarillos, miden 50 centímetros de largo y están hechos de un mijo originario de China. Se descubrieron en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de tres metros de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China. La revista Nature señala que es probable que el lugar fuese arrasado por un terremoto y una “inundación catastrófica” hace aproximadamente cuatro mil años. Respecto al muy debatido origen de la pasta (ItaliaOriente Medio o Asia), el Times recoge la siguiente opinión de uno de los descubridores, Houyuan Lu, de la Academia de Ciencias de China: «Esta investigación ha demostrado que la primera producción de fideos tuvo lugar en China».
La pasta se puede hacer de infinidad de formas, hoy os traigo una fácil y sabrosa forma de comerlo, espero que os guste.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:


Ingredientes:
  • Espagueti.
  • Bacon.
  • Cebolla.
  • Pimiento rojo.
  • Ajo.
  • Cayena.
  • Salsa de tomate.
  • Agua.
  • Caldo de cocción.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Elaboración:
  1. Empezaremos calentando aceite de oliva en un cazo. Añadimos el ajo y la cayena picada.Rehogamos, antes de que se dore añadimos el pimiento rojo y la cebolla cortada en cuadraditos. Salpimentamos y pochamos. Un truco que tengo, es que si se queda el fondo seco, y no quereis añadir mas aceite, añadir un poco del caldo de cocción de la pasta, y así se pochará antes. Cuando veamos que este pochada reservamos la verdura.
  2. En el mismo cazo añadimos un poco de aceite, y el bacon picado y rehogamos a fuego fuerte hasta que quede dorado, tapamos para que no salte.
  3. Cuando veamos que el bacon este dorado, añadimos las verduras y mezclamos bien.
  4. Añadimos un chorro de salsa de tomate y mezclamos bien.
  5. Añadimos los espagueti cocidos y mezclamos con la salsa. Si vemos que nos hemos quedado cortos de tomate añadimos un poco mas. Eso al gusto.
  6. Añadimos un chorrito del caldo de cocción para alargar la salsa.
  7. Pimentamos de forma generosa, mezclamos bien.
Y ya tenemos lista nuestra pasta con bacon y verduritas, espero que te haya gustado. Que aproveche!



domingo, 3 de marzo de 2013

Arroz frito con gambas


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Arroz frito con gambas.

El arroz frito  es un componente muy popular de la cocina china. Está originado como un plato casero procedente de China y del que se supone procede de 4000 ac, elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal. En los banquetes chinos se sirve como el penúltimo plato

Existen decenas de variedades de arroz frito, cada uno con su propia lista específica de ingredientes. En Asia las variedades más famosas incluyen el yangchow y arroz frito de Fukien. En los restaurantes del oeste de China que abastecían a la clientela extranjera han ido inventando sus propias variedades de arroz frito, incluyendo el arroz frito con huevo, el arroz frito (picante) de Singapur (que curiosamente no está realmente disponible en Singapur) y el “arroz frito especial” que se encuentra por todas partes.

Los ingredientes empleados en la elaboración del arroz frito varían enormemente, en este caso eh usado verduritas, langostinos, y salsa de soja para darle ese toque oriental


A continuación os dejo la videoreceta;



Ingredientes:
  • Arroz cocido.
  • Langostinos.
  • Cebolla.
  • Pimiento rojo.
  • Zanahoria.
  • Guisantes cocidos.
  • 2 huevos.
  • Salsa de soja.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo un poco de aceite de oliva  y salteando los langostinos a fuego vivo, cuando estén medio cocinados reservamos.
  2. Añadimos la cebolla, el pimiento rojo, y zanahoria picada, salpimentamos y salteamos.
  3. Cuando este medio cocinada añadimos un chorrito de salsa de soja para que vaya cogiendo sabor.
  4. Debe quedar un poco al dente, cuando esté reservamos.
  5. Añadimos un poco de aceite y añadimos los dos huevos, removemos para que se cocine y se separe.
  6. Añadimos las verduras y las gambas de nuevo, los guisantes y mezclamos con los huevos.
  7. Añadimos el arroz, y cuatro cucharadas de salsa de soja y mezclamos bien.
Y ya esta listo el arroz frito con gambas para comer, Que aproveche!

viernes, 1 de marzo de 2013

Tagliatelle a la Arrabiata


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Tagliatelle a la Arrabiata.

Arrabbiata es una preparación en forma de salsa típica de la cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. La salsa posee como cacaterísticas el tomate, el ajo, el pimiento chile rojo todo ello preparado en aceite de oliva. en algunas ocasiones se emplea la albahaca, aunque la mayoría de los cocineros italianos no emplean esta hierba en la elaboración de la receta. La salsa se elabora por regla general con algunos platos de pasta, a veces finamente picado con perejil espolvoreado en la parte superior.

Yo le eh querido dar mi toque personal, en vez de añadir chiles rojos eh usado cayena, en vez de perejil le añadí rúcula que le viene muy bien. Espero que os guste


A continuación os dejo el vídeo de la receta:



Ingredientes:
  • Tagliatelle.
  • Salsa de tomate.
  • Tomates cereza.
  • Rúcula.
  • Aceite de oliva.
  • Ajos.
  • Cayena.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Caldo de cocción.

Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo aceite de oliva al cazo y  la guindilla.
  2. Posteriormente  añadimos el ajo laminado.
  3. Antes de que se dore el ajo añadimos los tomates cereza machacados y rehogamos aplastándolos. Dejamos cocinar 1 minuto
  4. Añadimos un chorro generoso de salsa de tomate y mezclamos bien. Dejamos cocinar 3 minutos para que los tomates se ablanden.
  5. Añadimos un puñado de rúcula y mezclamos bien
  6. Añadimos la pasta ya cocida, en este caso pasta fresca tagliatelle y mezclamos bien con la salsa.
  7. Añadimos un poco de caldo de cocción para alargar la salsa y qe cojan todos los sabores.
  8. Pimentamos generosamente y mezclamos bien.


Y ya tenemos lista la pasta para comer. Es un gran descubrimiento y a partir de ahora formará parte de mi menú. Que aproveche!