jueves, 15 de febrero de 2018

Misska Bar, Asian Street Food (Bilbao)



Restaurante: Misska Bar
Dirección: C/ Colón de Larreátegui, 35. Plaza Jado (Bilbao)
Tlfn: 94 467 98 88
Web: www.misska.es

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Visitamos el Misska Bar, un local que nos ofrece un viaje por Asia y por sus puestos de comida callejeros. Su creador, el empresario taiwanés Pedro Lee, después de abrir en Madrid, nos trae como novedad a Bilbao, un plato que causa sensación entre los foodies, el "poke bowl". Y no es su primer local, ya que el señor Lee lleva más de 40 años en Bilbao con locales como el Mao, el Asia Chic, el Old Shangai o el Asia di Roma entre otros.


El Misska nos ofrece una carta donde podemos encontrar recetas chinas, japonesas, tailandesas y hawaianas, de forma desenfadada y a precios asequibles.

Está última, la hawaiana, es desde donde procede el "poke bowl". Un plato que consiste en arroz blanco con pescado marinado crudo (como salmón o atún entre los más habituales) y un tercer ingrediente como puede ser pepino, aguacate, algas...  Y parece que está de moda comer en bowl, ya que este plato que lo puso de moda Obama en Estados Unidos, ha sido la sensación desde el año pasado.


El local está decorado de forma callejera, con paredes de piedra con neones y carteles. Está dividido en dos partes, al local se entra por el bar, donde puedes tomar y picar algo de la carta, y atrevesando el bar vas a dar a otro espacio donde está el restaurante.


La cocina está ambientada como si fuese un puesto de comida callejero, conectada directamente con el restaurante.

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La carta




La carta se divide en varios grupos:
  • Dim Sum & Rollitos
  • Baos
  • Poke Bowl, Ensaladas y Sopas
  • Tallarines & Arroces
  • Pescados & Mariscos
  • Aves & Carnes
  • Postres
Una carta variada con diferentes platos asiáticos donde poder degustar y probar diferentes platos de variadas procedencias.

El Misska también dispone de menú del día por 11,95€ con entrante, plato principal, postre y  bebida incluida.

¿Y qué he comido? Vamos con ello. 

"Bao de pollo crujiente y salsa cesar"

 "Bao de langostino con salsa de Chili Garlic"

"Bao de rabo de toro con salsa Sriracha"

En general los tres baos estaban muy buenos, pero la verdad es que tenían un exceso de hierbas que ocultaban el sabor del relleno, sobre todo como podéis apreciar en el de rabo de toro. 


"Hakao de langostinos y huevas de tobiko". Muy ricos, unos bocados suaves y tiernos relleno de langostino que me gustaron bastante.



"Gyozas de pollo a la plancha". Unos bocados muy ricos, calentitos acompañados de una salsa como de miel y mostaza. Bonita presentación en sartén.


"Tallarines Pad Thai con langostinos". Este tipo de platos de pasta me encantan, y siempre lo suelo pedir. La pasta venía acompañada de cacahuete picado, cayena en polvo y lima para exprimir. Mezclar todo y listo para comer. ¡Muy ricos!



"Coulant de chocolate" con helado de vainilla. Rico, pero no destacable.



"Rollitos de chocolate y helado". Estaban ricos, pequeños bocados, diferentes y que me gustaron.


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Factura:

1 gyozas pollo plancha........................9€
1 hakao de langostinos........................10€
2 bao de pollo......................................7,80€
1 bao de langostinos............................4,90€
1 bao de rabo de toro...........................4,50€
1 tallarines Pad thai.............................12€
3 Agua..................................................6€
1 Coca-cola..........................................2,50€
1 rollitos choco.....................................3,60€
1 coulant de chocolate..........................4.20€

Total....................................................60,50€

Fue una cena para 3 personas con un precio medio de 20€ persona

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Y os preguntareis ¿Porque no has probado el Poke bowl si es la novedad en Bilbao?. Debe estar rico, pero esta noche no me apetecía especialmente, me apetecía probar otras cosas de la carta. Si vuelvo y lo pruebo os lo traeré para deciros que me ha parecido.

El sitio en general me ha gustado, tiene cosas ricas y platos que apetecen. Me he quedado con ganas de probar algunos de ellos. Todo lo pedimos para compartir y probar.

El servicio tuvo algún error a la hora de comandar y servir los platos olvidándose de un bao, pero se solucionó rápidamente. La atención fué correcta.

¿Qué te ha parecido este local? Espero que te haya gustado.

lunes, 5 de febrero de 2018

La Despensa del Etxanobe || Bilbao


Restaurante: La Despensa del Etxanobe
Dirección: C/ Juan de Ajuriaguerra, 8 (Bilbao)
Tlfn: 94 442 10 71
Web: www.ladespensadeletxanobe.com

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Hace años tuve la oportunidad de trabajar durante varios meses al lado de Fernando Canales y Mikel Población en el Etxanobe, una gran experiencia que me hizo aprender mucho y crecer como cocinero. Este mismo restaurante está de actualidad.

El Etxanobe, tras 18 años en el Palacio Euskalduna, se ha trasladado al corazón del ensanche, en el centro de Bilbao. Se ha divido en dos espacios separados en la misma ubicación.
  • Atelier Etxanobe, restaurante gastronómico que ofrece un menú degustación de 14 platos por 110€ sin maridaje o bien por 150€ con maridaje.
  • La Despensa del Etxanobe, cocina vasca de toda la vida con el toque Etxanobe. Producto de calidad, alta cocina y cuidada atención con precios al alcance de más público.
En este caso visitamos la Despensa del Etxanobe para probar algunos platos de su carta.


Tras cruzar la puerta nos encontramos con una cálida bienvenida, una temperatura muy agradable, una luz baja y tenue que aporta intimidad. 


Es un local amplio que conecta con el otro espacio, el Atelier. Un foco halogeno enfoca el centro de cada mesa, aportando luz  e íntimidad a cada una de ellas. Sillas cómodas y sofás las rodean. Un neón llamativo nos hace ver la localización de la cocina. Todo con un look casi "neoyorkino".


Nos acompañan a la mesa y nos entregan la carta, nos explican los pescados que tienen fuera de carta ese día. 


La carta es muy sencilla, fácil de leer y atractiva. Divida en  tres grupos.
  • Para comenzar, una gran variedad de todo tipos de entrante.
  • Pescados del día, clásicos como chipirones, merluza o bacalao y variedad de pescados del día asados.
  • Carnes, en la que podemos encontrar desde pichón, buey, ternera, hasta cochinillo o cordero.
La carta presenta una buena variedad.  En ella podemos encontrar tanto los platos nuevos, como los clásicos del Etxanobe como por ejemplo su "Lasaña fría de anchoas", que tantos fans ha generado y tanto éxito le ha dado a su chef.

La despensa  también dispone de menús ya confeccionados como  el "menú despensa" de 60€, el "menú bilbao" de 70€ y el "menú inaugure el nuevo Etxanobe" de 70€. Todos ellos los podéis ver "aquí". También dispone de bonos con estos tres diferentes menús para comprar o regalar.

Agua km 0. Agua microfiltrada

¡Vamos con la comida!


Como aperitivo de la casa empezamos con una "crema de patata y bacalao a la bizkaina". Calentita y agradable para los días fríos que tenemos, suave y fina.


"Anchoas a la brasa". Un plato en el que se resalta 100% el producto, muy sencillo pero perfecto. La joya de nuestras costas, tratada con delicadeza, limpias en el día de forma manual y cocinadas ligeramente a la brasa, con ese toque especial que le aporta el fuego. Nos traen unas pinzas para poder degustarlas sin que se rompan. Un espectáculo de plato, ¡me encantó!


"Croquetas de jamón ibérico". Yo como fan de las croquetas siempre digo que si una croqueta está buena, el resto de los platos seguramente lo estén. Estas pueden ser una de las mejores croquetas que puedas probar, y no exagero. Si te gustan, no dudes en pedirlas. Son un clásico del Etxanobe.


"Flor de alcachofa a la brasa y salsa romescu". Otro plato en el que se mima el producto. Yo no soy mucho de alcachofas, pero estas en cambio me gustaron. Alcachofas suaves y tiernas cocinadas a la brasa con botones de salsa romescu para acompañar.


"Txangurro de gamba blanca". Una curiosa presentación, una quenelle de txangurro de gamba blanca sobre su gel, con un suave sabor a gamba. Es el único plato que no me convenció del todo, estaba rico pero le faltaba algo, bajo mi humilde opinión.


"Chipirón asado". Me llamó la atención al verlo en la carta y no me equivoqué. Buenísimo, producto de calidad, cocinado a la brasa y un espectáculo de sabor.


"Mollejas y hongos, con natillas de foie". Un salteado de mollejas suaves y finas con hongos, sobre unas natillas de foie suaves  que servía de base perfecta del plato. Un plato buenísimo, pero quizás mucha cantidad para un comensal, agradable ya que lo compartimos entre dos.


"Costilla de Euskaltxerri". Una carne que se deshace sin ayuda del cuchillo, sin hueso, melosa, una delicia. Otro plato ejecutado a la perfección.


"Gratén de piña y pistacho". Muy rico, suave y muy agradable en boca. A mí que no me hace mucha gracia la piña y me gustó.



"Molleaux de Josefina Maguregui con crema de avellana". Una especie de bizcocho que se deshace en la boca al comerlo, cubierto por una fina crema de avellanas. Acompañado con el cremoso y casero helado de yogur hecho en el mismo Etxanobe.




Como "Petit four" comimos unas pequeñas trufas mientras esperábamos la factura.


Factura:

Croquetas.........................14€
Txangurro........................19€
Flor de alcachofa.............16€
Chipiron asado................22€
Mollejas y hongos...........22€
Marques del Riscal..........17€
1 Agua..............................4€
2 postres..........................16€

Total....................155€

Precio medio 51€ persona
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Una gran experiencia vivida en la despensa del Etxanobe. Producto de calidad tratado con mimo y cocinado con recetas de siempre pero con su toque especial, con una buena relación calidad-precio. Un local bonito y muy acogedor. Servicio cercano y muy correcto, el sumiller muy atento en todo momento. La experiencia me ha dejado muy buen sabor de boca. Seguramente volveré para probar otros platos que me he quedado con las ganas.

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"La despensa para llevar". Como curiosidad el restaurante ofrece servicio "take away". La mayoría de los platos de la carta están disponibles para llevar a casa o para comer en la oficina. Puedes ver todos los platos que puedes pedir "aquí". Recoges el pedido en el local a la hora que tu indiques, pagando el mismo con tarjeta previamente.