Villa Paramesa Tapas (Valladolid)

Restaurante: Villa Paramesa Tapas

Dirección: Plaza Martí y Monsó 4, Valladolid.

Teléfono: 983 35 79 36
Web: www.villaparamesa.com

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Ir de tapas por Valladolid es un plan obligado si estás por la ciudad, tiene muchos bares y la mayoría se encuentran por la misma zona.

A 100 metros de la Plaza Mayor nos encontramos el Villa Paramesa, el que es para mí uno de los mejores de la ciudad, premiado y reconocido por sus tapas creativas. Local regentado por los hermanos Castrodeza, con José al frente de la cocina y Alicia encargada de los vinos. 

"Foto de su página web"

Un ambiente informal con mesas bajas y altas donde poder disfrutar de su carta que se renueva cada cierto tiempo, dejando algunos clásicos, a la que se añade los fuera de carta del día.

"Carta de Tapas"

En esta primera hoja encontramos la carta de Tapas, todas con un precio entre 3 y 4 euros.

"Carta de raciones y postres"

En la segunda hoja encontraremos las raciones, que van desde los 9 a los 18 euros, todas ellas pensadas para compartir. En la parte de abajo encontramos los postres.

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Este es un local que visito cada vez que voy a la ciudad, así que os iré añadiendo todas las tapas y raciones que voy probando.

"Socarrat con gambas"

"Socarrat con gambas". Si te gusta el arroz esta tapa es un obligatorio, está buenísimo. Crujiente y dorado por fuera y un arroz en su punto perfecto con mucho sabor, coronado por gambitas. Muy rico. Para mí obligatorio siempre que voy. 3,50€

"Chipiron, tinta y encebollado con mayonesa de codium"

"Chipiron, tinta y encebollado con mayonesa de codium". Buenísimo, un chipirón relleno de cebolla con un rebozado fino y crujiente, le acompaña la salsa de tinta y la mayonesa de codium que le aporta un rico sabor marino. Muy rico. 3,30€

"Camarón Mexicano"

"Camarón Mexicano: Pan de ajo, tar-tar de carabinero, lima, guacamole, camarones fritos y chile". Una tapa muy completa compuesta por muchos ingredientes, el toque crujiente del pan de ajo, el frescor del tartar y el guacamole, y el toque crunch y frito de los camarones. Muy rico y diferente. 3,50€

"Ravioli de costilla de cerdo"

"Ravioli de costilla de cerdo". Un delicado ravioli casero relleno de la costilla, coronado con un dado de patata y una salsa para untar media barra. Muy bueno. 3€

"Canelón de centollo"

"Canelón de centollo". Canelón relleno de centollo muy cremoso y suave. 

"Los tres cerditos"

"Los tres cerditos". Lingote crujiente relleno de carne de cochinillo castellano, coronado con Ajo blanco, Ponzu y Pibil. Pensado para comerse en tres bocados en ese orden, cada bocado con una salsa diferente. Muy bueno, una bonita y original presentación. 3,50€

"Mini - Burger"

"Mini-Burger de añojo, kimchi, manzana y pan brioche". Saborazo de la carne y el brioche se deshace en la boca, me encantó. Posiblemente repita este en la próxima visita. 3,20€

"Callos con pata de ternera"

"Callos con pata de ternera". Brutales, si te gustan los callos pídelos, están espectaculares. Muy melosos y buenísimos, acompañado de trocitos ibéricos. Asegúrate de tener pan a mano. 11€

"Ensaladilla de buey de mar"

"Ensaladilla de buey de mar, jugo de guisantes y zanahoria al regaliz". Una ensaladilla diferente a la que estamos acostumbrados, cremosa y buenísima, coronada con buey de mar. La mezcla del buey de mar y la ensaladilla es brutal. Riquísima. 11€

"Codillo de cerdo confitado"

"Codillo de cerdo confitado". Espectacular, acompañado de puré de patata con mostaza a la antigua y cebollino. 17€

"Codillo de cerdo confitado desmenuzado"

El camarero se encarga de separar la carne del hueso en mesa, se separa con facilidad sin necesidad de cuchillo, con tenedor y cuchara. Un obligatorio si te gusta el codillo. De nuevo ten a mano pan y a disfrutar.

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Siempre que visito Villa Paramesa salgo encantado, un obligatorio de la ciudad. Carta amplia de tapas y raciones con algunos fuera de carta. Con la nueva remodelación hay más mesas que barra así que es casi obligatorio reservar. 

Perfecto para tapear e ir a otros locales o bien quedarte a comer y pegarte un homenaje de tapas y raciones. Pronto abrirán otro local en la Plaza Martí y Monsó, con ganas de ver que nos ofrecen en ese nuevo local.

Factura:

Cada factura es diferente porque pagarás dependiendo la cantidad que pidas. Puedes pedir dos tapas y dos bebidas y pagar 9€ o pedir varias tapas, raciones, bebidas y pagar 50€. 

Mi ultima visita:

Camarón mexicano......................3,50€

Los tres cerditos...........................3,50€

Chipiron encebollado...................3,30€

Socarrat.........................................3,50€

Ensaladilla.....................................11€

Codillo...........................................17€

Pan.................................................1,80€

Solan de cabras..............................2,50€

2 cañas...........................................3,40€

Total..............................................49,50€

Comida para 3 personas...............16€ persona.

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Ya son varias las visitas que hemos hecho al nuevo local del Villa Paramesa en su nueva ubicación, en la plaza Martí y Monsó.

En su nuevo local tenemos la opción de probar la carta de tapas en su terraza y barra o acceder al comedor del interior y probar la carta del restaurante.

Las dos cartas las podéis descargar en el siguiente enlace: "carta". Cada cierto van variando los platos, eliminando algunos e incluyendo novedades.

A continuación os enseñaré los platos que he ido probando durante mis visitas.

"Croquetas de jamón ibérico"

Croquetas de jamón ibérico. Espectaculares, entran en el top de la ciudad. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y un sabor riquísimo. Me encantan y cada vez que voy las pido, es un obligatorio.

"Interior de la croqueta"

Interior de la croqueta. Muy cremosa, riquísima.

"Mejillones bravos en tempura"

Mejillones bravos en tempura. Mejillones en tempura, crujientes y jugosos coronados con una salsa brava ligeramente picante. Muy buenos también, su presentación me parece muy original, se presenta el mejillón sobre un plato que imita la roca con las conchas falsas de los mejillones pegadas.

"Chipirón relleno"

Chipiron relleno. Chipiron relleno muy bueno, marcado a la plancha y acabado con una salsa muy rica.

"Taco de pollo"

Taco de pollo. Jugoso y muy rico, tiras de pollo con sésamo y cebolleta, presentado sobre una bonita teja.

"Pulpo con olivada"

Pulpo con olivada. Pata de pulpo troceada presentada sobre una crema fina de patata, decorado con pimentón y tierra de aceituna negra. Le acompañan unas "falsas olivas" que son aceitunas negras trituradas y fritas. Muy rico este pulpo también.

"Calamar con ajo asado"

Calamar con ajo asado. Calamar cortado en reja y marcado a la plancha, sobre unas lineas de salsa de tinta y ajo asado, ralladura de lima que le aporta frescor y aromatiza el plato. Buenísimo.

"Jarrete"

Jarrete de cordero. Buenísimo, se separa la carne sola del huevo, jugoso y muy sabroso, acompañado de unas verduritas al dente, platazo.

"Machete de ternera con duxelle de champiñones y trufa"

Machete de ternera super jugoso y muy tierno acompañado de duxelle de champiñones y coronado con trufa laminada. Buenísimo, la mezcla de sabores me gusta mucho.

Lista de platos que he probado estas ultimas veces:

Tapas:

Croquetas de jamón ibérico...............8€

Mejillones bravos..............................9€

Chipirón relleno................................3,40€

Taco de pollo.....................................3,20€

Platos:

Pulpo con olivada..............................16€

Calamar con ajo asado......................16€

Jarrete de cordero..............................20€

Machete de ternera............................22€

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Villa Paramesa está en el top de restaurantes de Valladolid, su carta está viva y añaden platos cada poco tiempo, eso hace que cada vez que acudas al local tengas nuevos platos y tengas la opción de probar muchas cosas.

En mi opinión deberían dar la opción de poder consumir tapas en el  comedor con un mínimo de consumición, ya que a  mi me gusta pedir varias tapas y luego algún plato de la carta para finalizar, pero si no estás en barra o en la terraza esto no lo puedes hacer. En el interior salvo en barra, sólo se puede comer la carta de platos.

Obligatorio reservar con antelación días antes porque suele estar muy solicitado.