Txangurro de bogavante y langostinos con su ensalada

Hola a tod@s, hoy en Cocina con David vamos a preparar Txangurro de bogavante y langostinos con su ensalada, un plato groumet, porque a veces hay que darse un homenaje culinario, y hoy es el día.

Se trata de un plato muy vistoso, sabroso y fácil de preparar. La única "pega" del plato es que el marisco suele tener un precio alto, pero se puede buscar ofertas o también hacerlo en los meses que más barato lo podamos encontrar.

El txangurro es un plato típico vasco (así llamado en euskera al "centollo") hecho a base de carne desmenuzada de este marisco. El más clásico es el hecho con centollo, pero se puede hacer con otros mariscos como el buey rellenando su propio caparazón o el bogavante, como haremos hoy. Yo os indico unos pasos a seguir y unos ingredientes, pero la cantidad de los mismos dependerá del gusto de cada uno. Si queremos que sea más cremoso, más consistente, que pique o no, que sea suave o un poco fuerte, eso ya variaréis e iréis probando cada uno las cantidades que más os gusten de cada ingrediente para satisfacer finalmente vuestro paladar, que no el de todos es igual.

A continuación os dejo con la videoreceta;

Ingredientes:

• 6 pinzas de bogavante cocidas
• 12 langostinos cocidos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos del piquillo
• 1 huevo cocido
• Mostaza Dijon de Maille
• Salsa Tabasco
• Salsa de soja Kikkoman
• Salsa mahonesa
• Salsa Kétchup
• Vino blanco
• Zumo de una lima
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. En una sartén caliente pondremos aceite de oliva, añadimos el ajo picado y rehogamos. Antes de que se dore añadimos la cebolla picada. Bajamos el fuego y dejamos pochar, cuando esté listo reservamos.
2. Mientras la cebolla se pocha haremos la salsa. Añadimos una cucharadita de mostaza dijon al bol, tres cucharadas generosas de mahonesa, unas gotas de salsa tabasco, un chorrito generoso de salsa de soja Kikkoman, un chorrito de salsa kétchup, un chorrito de vino blanco, el zumo de una lima y mezclamos bien con una varilla. Salpimentamos ligeramente, añadimos un chorrito de aceite de oliva y volvemos a varillar.
3. Una vez tengamos la salsa añadimos el piquillo picado, el huevo picado, la cebolla con el ajito pochado, los langostinos cocidos picados, las pinzas del bogavante picadas y mezclamos bien.

En este caso ví que le faltaba un poquito más de mahonesa, pero esto irá al gusto cómo os comenté antes. 

Ya tenemos nuestro txangurro de bogavante y langostinos, lo acompañé con mezclum de ensalada y en el lateral la cola del bogavante laminada con un poquito de mahonesa y aceite de oliva. ¡Qué aproveche!.