Brochetas de pollo al estilo marroquí

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Brochetas de pollo al estilo marroquí.

Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout  denominada también mezcla de especias marroquí es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí, aunque es empleada en otros países del Magreb.

El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente “lo mejor de la tienda”, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.

Hoy haremos unas brochetas de pollo, que tendrá gusto exótico con un toque dulce. Espero que os guste. A continuación os dejo con el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• Miel.
• Ras el hanout.
• Perejil.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1. Cortamos la pechuga en dados y la ponemos en un bol.
2. Salpimentamos al gusto.
3. Añadimos una cucharada de miel.
4. 1 cucharada rasa de ras el hanout y 1 de perejil picado.
5. 1 chorrito de aceite.
6. Y mezclamos bien. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera durante unas horas para que adquiera todos los sabores.
7. Montamos las brochetas
8. Marcamos las brochetas a la plancha primero por un lado, y luego por el otro, hasta que queden cocinadas por dentro.

Y ya están listas para comer, se pueden acompañar de una suave mahonesa, salsa tzatziki o una salsa suave similar. Solas también están muy ricas. Espero que os haya gustado y que aproveche!

Alitas de pollo picantes

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Alitas de pollo picantes.

La carne del pollo es considerado un alimento básico  y por ello se encuentra en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo.

Hoy vamos a usar las alitas, pequeñas, sabrosas, y perfectas para los amantes de rebañar huesos. Se pueden hacer de mil formas, pero hoy le voy a dar un toque castellano, un toque picante que les viene muy bien y quedan muy muy ricas. Espero que os gusten.

A continuación os dejo la videoreceta;

Ingredientes:

• Alitas de pollo.
• Ajo.
• Pimentón picante.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

1. Empezaremos cortando las alas a la mitad, y quitando las puntas, ya que suelen contener toxinas y salpimentamos.
2. Las ponemos en un bol.
3. Añadimos 2 dientes de ajo finamente picado.1 cucharada rasa de pimentón picante.1 chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien.
4. Tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera durante 24 horas para que adquiera todos los sabores.
5. 1 hora antes de cocinarlo lo sacamos de la nevera. Precalentamos el horno a 200º y repartimos las alitas por la bandeja y el adobo encima de ella.
6. Lo horneamos a 200º durante 15 minutos o hasta que quede doradas.

Se puede acompañar de una salsa suave de yogur, o una salsa de queso suave, una salsa barbacoa o sin salsa están realmente ricas. Si nos apetece que sea más picantes, basta con añadir unas gotitas de Tabasco después de asarlas

¡Que aproveche!

Paella exprés

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Paella exprés.

Lo más puristas dirán que no es una paella, y en realidad tienen razón ya que no se hace en el recipiente que le da el nombre, pero yo le eh querido dar este nombre ya que tiene el sabor muy similar a la original y se hace en poco tiempo, en unos 10 minutos.

La idea surgió como la mayoría de ideas, de casualidad; Tengo arroz cocido del día anterior, no me apetece comer arroz a la cubana otra vez y me apetece paella, ¿Que hago? pues hacer un apaño rápido. Empece a mezclar los ingredientes que solía añadir a la paella, excepto langostino que no tenía, y la verdad que queda muy sabroso y rico. 

A continuación os dejo el vídeo de la receta.

Ingredientes:

• Arroz cocido.
• Puerro.
• Pimiento rojo.
• Ajo.
• Pechuga de pollo.
• Pimiento de piquillo.
• Aceitunas.
• Guisantes cocidos.
• Azafrán.
• Colorante alimentario.
• Salsa de tomate.
• Pastilla de caldo.
• Aceite de oliva.
• Agua.

Elaboración:

1. Empezamos dorando ajo picado en aceite de oliva.
2. Antes de que se dore añadimos el puerro y el pimiento rojo finamente picado, para que se haga antes, y rehogamos.
3. Cuando este medio cocinado la verdura, añadimos los taquitos de pechuga y rehogamos
4. Pasado 1 minuto añadimos el pimiento de piquillo picado y mezclamos.
5. Añadimos las aceitunas negras y seguimos rehogando.
6. Añadimos los guisantes cocidos, en este caso de lata.
7. Echamos un poco de colorante y unas ramitas de azafrán y mezclamos.
8. Añadimos un poco de salsa de tomate, rehogamos.
9. Añadimos el arroz cocido, un trocito de pastilla de caldo y un chorrito de agua. Mezclamos todo bien para que se mezclen todos los sabores.
10. Dejamos cocinar 1 minuto, ponemos a punto de sal y listo para comer.

Como toque final me gusta añadirle un poquito de limón o lima, que para mi gusto le da un toque y queda muy rico.

Espero que te haya gustado y que aproveche!

Tagliatelle a la Puttanesca

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Tagliatelle a la Puttanesca.

Prepararemos una pasta fresca con una salsa muy sabrosa llamada Putanesca o salsa a la putanesca. Es una salsa ligeramente picante con el ajo y la cayena, ese toque marinero de las anchoas, una buena conserva de tomate, y unas olivas machacadas. Puede llevar alcaparras pero a mi como no me gustan, no se las eh añadido.

El origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. Hay varias versiones:

•  El curioso nombre de esta salsa es atribuido a la prostitución de la Edad Media, se dice que las mujeres que entonces practicaban la prostitución callejera en las noches de invierno al tener que "fare il squillo" o "il giro" (el giro, la vuelta por las manzanas de las ciudades) requerían la pasta acompañados con una salsa rica en calorías.
• Otra versión del origen de este platillo es que cuando los marinos que pescaban las anchoas, llegaban al puerto de Napoles y mientras vaciaban sus bodegas se refugiaban en las casas de cita de la ciudad. Los marinos por los servicios prestados por las prostitutas, les pagaban con este pescado. Al final todos comían anchoas preparadas por las damas, lo que se hizo famoso y luego no sólo vendían sus cuerpos sino este fantástico platillo.
• Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.
• Otra de las versiones sobre el origen de este estilo, cuenta que así lo preparaban en restaurantes de pasta en la Italia de los años 50, los cuales en la planta alta alojaban casas de citas. Y eran usados regularmente por camioneros, quienes podían degustar pasta en la parte de abajo del inmueble y culminar con el "postre" en la parte de arriba.
• Otra versión  interpretación menciona que este plato se elaboraba con maccheroni y se denominaba a la marinara, cambió el nombre tras la Segunda Guerra Mundial por su atractivo para los marineros.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• 250gr de Tagliatelle
• Agua de cocción de la pasta
• Salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cayena
• 150 gr de olivas negras
• 4 anchoas
• Zumo de limón
• Pimentón picante
• Aceite de oliva
• Pimienta y Sal

Elaboración:

1. Machacamos las aceitunas negras, añadimos un poco de pimentón picante y aceite de oliva, y dejamos macerar.
2. Empezaremos añadiendo aceite de oliva a un cazo, añadimos la cayena picada y desmenuzamos.
3. Añadimos los 3 dientes de ajo laminados y rehogamos.
4. Antes de que se dore añadimos las anchoas y las aplastamos para que se mezclen con el aceite y coja el cazo sabor.
5. Añadimos las aceitunas maceradas mezclamos bien todo.
6. Añadimos el chorrito de limón y mezclamos.
7. Añadimos varias cucharadas de la salsa de tomate y dejamos cocinar y que reduzca 10 minutos.
8. Añadimos la pasta que habremos cocido previamente, en mi caso al ser fresca solo eh necesitado 4 minutos. Mezclamos bien para que se impregne de todos los sabores.
9. Añadimos un poco de agua de cocción de la pasta para estirar la salsa.
10. Le añadimos pimienta de forma generosa
11. Dejamos cocinar el conjunto 2 minutos más.

Espero que te haya gustado, que aproveche!!

Pizzuga de Pollo

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Pizzuga de Pollo.

La idea original pertenece a Sena del foro de Mundorecetas, ella la llamo PechugaPizza. Como siempre  eh intentado dar mi toque personal, e incluso poniéndole mi propio nombre.

Se trata de hacer una pizza, pero con base de pechuga de pollo en vez de con masa. Se puede rellenar de los ingredientes que más te gusten. En este caso la eh hecho añadiéndole salsa de barbacoa casera, verduritas, oregano, bacon y queso. Pero al igual que una pizza normal, admite cualquier ingrediente que te guste.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Salsa de bbq/tomate
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Bacon
• 4 quesos
• Oregano
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

1. Empezamos salteando la cebolla y el pimiento verde que habremos cortado en juliana, salteamos hasta que se poche. Cuando este pochado reservaremos
2. Abrimos la pechuga a la mitad en forma de libro sin cortarla del todo, y aplastamos con el cuchillo.
3. Hacemos unos cortes a las pechugas y salpimentamos.
4. Repartimos la salsa barbacoa o tomate.
5. Repartimos las verduras pochadas por nuestras pechugas
6. Añadimos los taquitos de bacon
7. Expolvoreamos con oregano ligeramente por encima
8. A una le eh añadido queso y a otra no, depende del gusto de cada uno.
9. Podemos o bien poner papel de horno y encima las pechugas, o pincelar ligeramente con aceite la bandeja y ponerlas encima.
10. Horneamos 15 minutos a 180º 

Espero que te haya gustado. Que aproveche!

Bacalao a la Vizcaína

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Bacalao a la Vizcaína.

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao en salazón (previamente desalado en agua), acompañado como su nombre indica por la salsa vizcaína.

Ya que esta receta es a la Vizcaína os voy a contar la historia de por qué se consume tanto bacalao en nuestras tierras. En Bilbao y en todo el País Vasco comemos bacalao preparado de decenas de maneras diferentes, entre ellas a la vizcaína que hoy la prepararemos.

Todo se remonta al año 1835 cuando, José Maria Gurtubay, un comerciante bilbaíno que se dedicaba entre otros negocios a la importación de bacalao procedente de Noruega, Escocia o Islandia, realizó un pedido a sus proveedores por telegrama en el que escribió: “Envíenme primer barco que toque puerto de Bilbao 100 o 120 bacaladas primera superior".

Las cantidades estaban escritas en cifras y se interpretó mal la “o”, confundiéndola con un 0. Ese error llevó a recibir 1.000.120 bacaladas. Por suerte, en esas fechas,  Bilbao fué sitiada por las tropas carlistas y no podía entrar ni salir ninguna mercancía de la ciudad. Aquel cargamento fue el que permitió alimentarse a Bilbao durante el sitio de la primera guerra carlista y hacer a Gurtubay poseedor de una inmensa fortuna (la que amplió haciendo una inteligente proyección sobre el Ensanche de la Anteiglesia de Abando, participando en el nacimiento del ferrocarril Bilbao-Tudela,y fundando el Banco de Bilbao).

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Bacalao.
• 2 dientes de ajo.
• 1 puerro.
• 2 cebollas.
• 1 tomate.
• ½ pimiento rojo.
• Vino blanco.
• Brandy.
• Carne de pimiento choricero.
• Pan duro.
• Fumet de pescado.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:

1. Empezaremos pochando toda la verdura picada a fuego lento.
2. Cuando este pochada añadiremos un chorrito de vino blanco y otro de brandy, y dejaremos que evapore.
3. Cuando haya evaporado añadimos dos cucharadas generosas de carne pimiento choricero.
4. Mezclamos bien y añadimos pan duro, en este caso no tenia y añadí pan tostado.
5. Cubrimos con fumet y dejamos cocinar media hora a fuego medio.
6. Una vez pasado el tiempo pasamos por el pasapuré  y posteriormente por el fino.
7. Probaremos y ponemos a punto de sal.
8. Introducimos el bacalao bien escurrido en la salsa. Se cocinará dentro a fuego suave durante 10 minutos, siempre cubierto por salsa.

El tono de color de la salsa, más o menos claro, dependerá del grado de pochado de la verdura y de la cantidad de carne de pimiento choricero, a mí personalmente me gusta así, que la salsa quede suave y no sepa demasiado a choricero.

También se puede añadir una punta de jamón antes de añadir el fumet, y cocinarlo con la salsa, y después retirarlo a la hora de pasar la salsa por el pasapuré, pero yo eh preferido omitirlo.

Si os sobra salsa, podéis guardarla perfectamente en el congelador y sacarla en otra ocasión para volver a hacer Bacalao u otro pescado a la vizcaína.

Espero que os haya gustado, y que aproveche! 

Marmatiko de Atún rojo

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Marmitako de Atún rojo.

El marmitako (como es conocido en el País vasco, sorropotún o marmite en Cantabria,  marmite en Francia) es un plato basado en atún blanco o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos, cántabros y vascos (arrantzales en euskera). Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

El nombre proviene del recipiente donde se cocinaba. La marmita es una olla de metal con tapa, y se debe a que antiguamente era uno de los pocos enseres de cocina que se llevaban a bordo. Su nombre en castellano (marmita) o en francés (marmite) da nombre al plato en el oriente y el centro de la costa de Cantabria, conociéndose como sorropotún en el occidente, especialmente en San Vicente de la Barquera. Actualmente se cocina con bonito del norte pero originariamente se hacía con cualquier otro pescado. El término marmitako significa literalmente "de la marmita" en euskera.

En la actualidad es un plato muy apreciado, en parte por la difusión que tiene la cocina en general, en parte porque es una de las formas más conocida de preparar el bonito, que al ser pescado azul, se valora mucho en las reciente tendencias nutricionales. Suele ser uno de los platos estrella de los concursos gastronómicos de cualquier fiesta cántabra y vasca, en especial de las localidades costeras.

Existe a su vez la variante vegana, que sustituye el pescado por algas.

Hoy lo vamos a preparar con atún rojo, que aunque no es el tradicional, queda realmente rico, al ser este uno de los pescado más cotizados. A continuación os dejo con el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• ½ kg Atún rojo
• 4 Patatas
• 3 Ajos
• 2 Cebollas
• 2 Pimiento verdes
• Carne pimiento choricero
• Whisky
• Agua
• Sal

Elaboración:

1. Empezamos dorando el ajo picado en aceite.
2. Añadimos la cebolla y el pimiento verde picado, salamos y pochamos.
3. Mientras se pocha haremos el fumet,  lo haremos con las espinas y puntas del atún , nunca con las pieles ni la cabeza ya que amargan.
4. Iremos añadiendo cacitos de caldo a la verdura para que vaya adquiriendo el sabor a pescado.
5. Cuando este bien pochado,  echo crema, añadimos un chorrito generoso de whisky, y dejamos que evapore bien.
6. Añadimos dos cucharadas de carne de  pimiento choricero y mezclamos bien.
7. Cascamos las patatas .
8. Las añadimos a la verdura y cubrimos con el fumet, cocinamos hasta que queden blandas.
9. Mientras se cocina cortamos el atún en cubos.
10. Cuando las patatas estén blandas, añadimos el atún y retiramos del fuego, mezclamos bien el atún con las patatas, con el calor de la cazuela se terminará de cocinar.

Espero que os haya gustado y que aproveche!

Cookies rellenas de Nocilla

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Cookies rellenas de Nocilla 

Yo soy más de salado que de dulce, pero en el tema dulce, helados y chocolate son mi perdición! Y que puede haber mejor que unas ricas cookies de chocolate? Pues eso, unas cookies rellenas de más chocolate!!! En este caso podemos usar lo que más nos guste, Nocilla o Nutella, cada uno tendrá sus gustos pero se puede hacer con las dos cremas, porque el resultado será similar.

Un gran descubrimiento para todos los chocolateros, que una vez que las hagáis no dudareis en volver a repetir. Los que estáis a dieta alejaros de la cocina, o bueno podéis daros un caprichito comiendo una, pero solo una... sé que es difícil, porque una vez que pruebas una... pero yo os avisé!!

La foto habla por sí sola, así que vamos a ello. 

A continuación os dejo con el vídeo de al receta:

Ingredientes:

• 260 gr de harina.
• 110 gr Mantequilla.
• 350 gr Azucar moreno.
• 55 gr de cacao.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• ½ cuch bicarbonato.
• 100 gr chips negras.
• Nocilla / Nutella.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Empezamos mezclando el azúcar moreno, el cacao, los huevos, la sal y la mantequilla que fundiremos bien en el microondas o en un cazo.
3. Cuando este bien mezclado, añadimos el bicarbonato y la harina, y mezclamos de nuevo.
4. Añadimos las chips de chocolate y mezclamos de nuevo.
5. Una vez que tengamos la mezcla, lo meteremos a enfriar a la nevera 15 minutos.
6. Una vez pasado ese tiempo cogeremos una cucharada colmada de la masa y haremos un agujero con el dedo en el centro. Ponemos media cucharadita de nocilla o nutella. Cubrimos con otra cucharada de masa y lo cerramos
7. Horneamos de 8 a 12 minutos dependiendo del tamaño de las mismas.
8. Dejaremos enfriar unos minutos antes de moverlas, porque sino se romperán.

Quedan crujientes por fuera, y blanditas por dentro con el toque cremoso de la Nocilla queda riquísimo. El resultado es más que impresionante, espero que probéis a hacerlas y me contéis.

Que aproveche!

Espaguetis vegetales con gambas

Hoy en Cocina con David vamos a prepara Espaguetis vegetales con gambas.

En realidad no lleva ningún tipo de pasta, es un falso espagueti hecho con el calabacín, así que será un plato de verduras con el toque de las gambas al ajillo. La mezcla de sabores de las verduras con las gambas  hace que sea un plato muy sano y rico que se puede comer en cualquier época del año y sienta muy bien. 

El calabacín nos aportará principalmente agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas  esto unido a un aporte pequeño de fibra hace que sea un alimento de bajo aporte calórico  perfecto para la gente que se quiere cuidar. A su vez también aporta vitaminas.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Calabacín
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Puerro
• Gambas
• Ajo
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezaremos cortando el pimiento rojo y la cebolla en juliana, y el puerro en pequeñito.
2. Ponemos a pochar estas 3 verduras con aceite, cuando estén pochadas reservaremos
3. Hacemos láminas finas  el calabacín, las cortaremos en tiras finas tipo espagueti y salteamos hasta que quede pochado. O bien añadimos un poco de agua y escaldamos hasta que tenga la textura deseada.
4. Doramos ajo picado y añadimos las gambas y salteamos.
5. Añadimos los espaguetis de calabacín a las gambas y rehogamos,  
6. Añadimos la verdura pochada y mezclamos bien

Espero que os haya gustado, que aproveche!

Rollitos de primavera

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Rollitos de primavera.

El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun, o lumpia es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras picadas al estilo juliana y algo de carne picada revuelto todo ello. Introducidos en Occidente gracias a la enorme difusión de la comida china que han realizado los restaurantes chinos en las principales capitales del mundo.

Los rollos de primavera no siempre se sirven con su contenido salado, existen versiones de los rollos de primavera dulces que se elaboran con pasta roja de frijoles y que se sirven como postre, esta costumbre de los rollos de primavera dulce se puede encontrar en el Este de China, sobre todo en las áreas cercanas a Zhejiang.

Tradicionalmente, los rollitos de primavera forman parte del la fiesta de Año Nuevo Chino que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Los rollos de primavera tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que renace de su capullo. Los rollos de primavera se sirven también en los festivales de Qingming.

Hoy os voy a hacer el más común que se suele comer en los restaurantes orientales, pueden cambiar ingredientes dependiendo del local, pero el sabor es muy similar al de ellos. También se pueden hacer con pasta filo que lo haré otro día.

A continuación os dejo la videoreceta:

Ingredientes:

• Láminas de arroz.  
• ½ col.
• Cebolleta.
• Zanahoria.
• Salsa de soja.
• Lomo de cerdo.
• Aceite.

Elaboración:

1. Empezaremos salteando la cebolleta y la zanahoria picada.
2. Cuando se trasparente la cebolleta añadimos la col picada en juliana fina y mezclamos bien.
3. Añadimos un chorro de salsa de soja, mezclamos y dejamos cocinando.
4. Por otra parte salteamos unas tiras de lomo de cerdo, y las añadimos a las verduras, mezclamos.
5. Pasamos la lamina de arroz por agua caliente para que se ablande unos segundos, y la ponemos encima de un paño húmedo.
6. Ponemos en la mitad el relleno, cubrimos con la parte de arriba el relleno, con la parte de abajo cerramos hacia arriba en forma de caramelo, cerramos los bordes hacia dentro y  le damos la vuelta.A mi no me ah echo falta nada para pegarlo, porque con la propia humedad se pega, pero si se os despega añadirle un poco de huevo batido con un pincel a los bordes. 
7. Los Freimos por los dos lados hasta que quede dorado y crujiente.

Y ya tenemos listos nuestros rollitos de primavera, espero que os haya gustado y que aproveche!

Burrito picante de ternera y verduras

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Burrito picante de ternera y verduras.

El burrito o taco de harina, es un tipo de comida mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se cubre completamente carne asada y frijoles refritos. (En contraste, un taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la carne, dejándolo el perímetro semicircular abierto). En este caso no añadí frijoles.

Un plato realmente rico, y muy fácil de preparar. La mezcla de sabores de la carne y las verduras picante hará que sea una comida perfecta. Puede ir  acompañado de nachos o patatas fritas. Los burritos se pueden preparar de una y mil maneras, en este caso lo haremos con ternera picada y verduras.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Carne picada
• Salsa de tomate
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Queso blando
• Tabasco
• Tortilla de trigo
• Aceite

Elaboración:

1. Empezaremos picando media cebolla y pochándola
2. La otra media la cortaremos en tiras junto con el pimiento y saltearemos
3. Cuando este pochado reservaremos
4. Añadiremos a la cebolla pochada la carne, la cocinaremos,  añadiremos un poquito de salsa  de tomate, mezclamos y reservamos.
5. Cogemos una tortilla de trigo
6. Le ponemos una loncha de queso blando encima
7. Encima la carne picada caliente para que se funda el queso
8. Añadimos las verduras pochadas y unas gotas de tabasco
9. Cerramos y listo para comer. 

Espero que os haya gustado y hasta la próxima

Ensalada de pasta

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ensalada de pasta

La ensalada de pasta es una ensalada cuyo principal ingrediente es la pasta cocida que se sueñe acompañar de verduras finamente cortadas en una vinagreta o cualquier otra salsa fundamentada en mahonesa. Este tipo de ensalada se suele servir frío, y es por esta razón por la que suele presentarse en los meses calurosos de verano. En lugares como Estados Unidos es una ensalada muy habitual en los denominados Salad bar.

Hoy vamos a preparar una ensalada muy sencilla, con mucho sabor y muy rica. El toque de la mahonesa y la cebolla pochada mezclada con los demás ingredientes hace que sea fácil de comer. En el caso de que no queramos añadir más calorías, bastaría con eliminar la mahonesa, y aliñarla con aceite y vinagre del modo tradicional, pero la mahonesa le dará un toque y hará que se mezclen mejor los ingredientes.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Pasta
• Cebolla
• Surimi
• Huevos
• Aceitunas
• Bonito
• Mahonesa
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

1. Pondremos a pochar la cebolla picada, mientras cocemos la pasta y los huevos.
2. Escurrimos y refrescamos la pasta
3. Añadimos a la pasta el surimi cortado
4. Añadimos los huevos cortados en octavos y la cebolla pochada
5. Añadimos el bonito y las aceitunas
6. Más tarde aliñamos con un poco de aceite y vinagre, y añadimos mahonesa para mezclar bien todos los ingredientes
7. Mezclamos bien y servimos

Espero que os haya gustado, que aproveche!

Bacon & Cheese Fries al estilo Foster's Hollywood

Hoy en Cocina con David vamos a preparar las Bacon & Cheese Fries al estilo Foster's Hollywood

Se trata de uno de los platos estrella del restaurante Foster's Hollywood, pero no por ello es complicado. En realidad, es lo más fácil del mundo, en su sencillez radica su éxito.

Siempre que voy a un restaurante Foster's cae como entrante una de estas raciones, y de segundo como no podía ser menos una buena carne, eso sí, las patatas a compartir porque si nó acabaremos reventando!.

La salsa se puede hacer casera, pero para ahorrar tiempo podemos comprarla hecha, es la salsa Ranch  de la casa Ranch Ken's Steak House, yo la suelo comprar en Carrefour, y según tengo entendido en Alcampo también hay, pero yo no tengo uno cerca.

Por otra parte la mostaza del restaurante me encanta (Gulden's spicy brown mustard), también la eh encontrado en Carrefour en la sección de dietética y productos especiales, y sí, no en la zona de mostazas.

Vamos al lío! a continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• Patatas
• Bacon
• Salsa Ranch ( del Ken’ Steak House)
• 4 quesos

Elaboración:

1. Comenzaremos cortado las patatas en baston y friendo en abundante aceite.
2. Escurriremos y añadiremos un poco de sal
3. Añadiremos nuestro bacon en cuadraditos y doraremos
4. Cuando este dorado reservaremos
5. En nuestro plato de barro pondremos una fina capa de salsa, ya que es fuerte
6. Encima colocamos las patatas
7. Y el bacon y los quesos por encima repartidos por todo el plato
8. Lo meteremos en el horno hasta que se funda el queso y se dore ligeramente

Y ya tenemos listas las famosas patatas, espero que os haya gustado y a disfrutar!

Col al ajoarriero

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Col al ajoarriero.

El repollo o col es una planta comestible bienal pero es cultivada como anual, cuyas hojas forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.

Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes

• ½ Col
• Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 2 zanahorias
• Pimentón
• Vinagre    
• Huevos       
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Comenzaremos cociendo los huevos desde agua fría, una vez empiece a hervir 8 minutos
2. Doraremos ajo picado en aceite de oliva
3. Añadiremos la cebolla y puerro picado y dejaremos pochar
4. Cuando se transparente la cebolla añadiremos la col picada en juliana y la zanahoria, y mezclaremos bien.
5. Cuando este cocinado añadiremos dos cucharaditas de pimentón. Rehogamos bien para que se cocine y añadimos un buen chorro de vinagre
6. Añadiremos finalmente los huevos cortados en octavos

Espero que os haya gustado. Que aproveche!

Hamburguesa completa

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Hamburguesa completa.

Una hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich o bocadillo de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha, aunque también puede freírse u hornearse. Fuera del ámbito de habla hispana es más común encontrar la denominación burger.

El nombre hamburguesa también se puede aplicar exclusivamente al filete de carne picada. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada ("Hamburger steak") entre dos panecillos. La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto con el pollo frito y la tarta de manzana). La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es White Castle en los años 1920 (cuyo ideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram), y posteriormente en los años 1940s con McDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc), así como Burger King. La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros alimentos como pueden ser la pizza y los hot dog.

Ya los patricios romanos poseían su versión de la hamburguesa. Los siguientes datos históricos acerca de la receta de la primera hamburguesa proceden de la gastronomía de las tribus mongolas y turcas, que en el siglo XIV ya picaban en tiras la carne del ganado de baja calidad para hacerla más comestible. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso (Steak Tartar), que comen la carne cruda y condimentada con especias.

La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete estadounidense al estilo Hamburgo». Hoy en día su origen es discutido, ya que diferentes comarcas de los Estados Unidos reclaman ser los inventores de la hamburguesa moderna.

A continuación os dejo el vídeo de mi hamburguesa:

Ingredientes:

• Hamburguesa de ternera.
• Tomate.
• Lechuga.
• Cebolla pochada.
• Bacon.
• Huevo.
• Mahonesa.
• Ketchup.
• Pan de hamburguesa.

Elaboración:

1. Comenzaremos untando con un poco de mahonesa el pan y colocando lonchas finas de tomate
2. Posteriormente cortaremos la lechuga picada finamente y la colocaremos encima.
3. Encima de la cama de lechuga colocaremos nuestra hamburguesa, la marcaremos por los dos lados a fuego vivo y lo bajaremos para que se cocine por dentro.
4. Colcaremos encima de nuestra hamburguesa una montañita de cebolla pochada
5. Las dos laminas de bacon a la plancha
6. Coronaremos con huevo frito o plancha
7. Añadiremos un chorrito de kétchup al pan de arriba y taparemos

En mi caso no le eh añadido queso, pero se le puede añadir el queso que más nos guste, cuando este acabando de hacerse la hamburguesa le ponemos la loncha encima, así se fundirá.

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