Sopa Fría de Melón con Jamón | Refrescante y Sana

Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta refrescante, se trata de una sopa fría de melón, sana y muy rica!. El melón es rico en agua, así que es perfecto para refrescarnos e hidratarnos. Tiene muchos beneficios y pocas calorías.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• Melón
• 1 cucharada de nata líquida (opcional)
• Aceite de oliva "La Chinata"
• Jamón ibérico o serrano
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Empezaremos retirando todas las pepitas de nuestro melón con la ayuda de una cuchara. Una vez quitadas las pepitas, retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo.
2. Una vez hayamos retirado la piel, lo cortamos en dados.
3. En un vaso batidor trituramos los dados de melón con una cucharada de nata líquida, un poquito de sal, y una pizca de pimienta negra recién molida. Trituramos bien a máxima potencia.
4. Emplatamos  añadiendo nuestra sopa fría de melón, un chorrito de aceite de oliva, y unas tiras de jamón.

Y ya está listo nuestro plato. El jamón también se puede añadir crujiente. Metemos una loncha de jamón, entre dos papeles absorbentes de cocina al microondas durante unos segundos, dejamos enfriar 1 minuto y quedará crujiente, cuidado de no cocinarlo en exceso porque amarga.

También os doy otra opción, colocarla en vasitos a modo de aperitivo o para una fiesta o un cóctel.

Fácil, ¿verdad?. ¡Pues todos a cocinar!

¡Qué aproveche!, hasta pronto.

Crema de Puerros con Crujiente de Jamón

Hola a tod@s!

Volvemos con las recetas. Hoy os traigo una suave crema que es muy fácil de preparar, se hace rápido y está buenísima. Se trata de una crema de puerros con el toque del crujiente de jamón.

Tiene pocos ingredientes, y se resuelve fácilmente. Se parece a la crema de nuestros vecinos franceses, la "Vichysoisse". Pero no es igual, ya que en el caso de la francesa, lleva nata y se toma fría. Nosotros la tomaremos caliente y la haremos sólo con verdura, más sana.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• 4 puerros
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• Aceite de oliva "La Chinata"
• Jamón Ibérico

Elaboración:

1. Cortamos el puerro en trozos grandes, previamente lavado, usaremos sólo la parte blanca. Cortaremos también la cebolla, del mismo tamaño.
2. En una cazuela con aceite de oliva, pochamos la cebolla y el puerro a fuego medio, sin que se dore.
3. Una vez esté pochada, añadimos la patata, la cascamos para que así suelte el almidon, y rehogamos.
4. Cubrimos con agua, y dejamos cocer durante 20 minutos.
5. Una vez esté cocida, trituramos a máxima potencia. Si vemos que queda muy espesa, añadimos un poquito de agua.
6. Por último colamos por un chino fino, para eliminar cualquier resto que no se haya triturado y ponemos a punto de sal.
7. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva. Doramos nuestro jamón ibérico, primero por un lado y después por el otro. Reservamos en  papel absorvente para eliminar el exceso de grasa. También se puede freír en abundante aceite, pero así también queda bien.
8. Y ya la tenemos lista, sólo queda añadir la crema al plato, y nuestro crujiente de jamón coronando al sentarnos en la mesa para que no se ablande.

¿Veis qué fácil es? Y el crujiente de jamón le da un toque muy rico. Si quereís algo más sano, podemos añadir el jamón sin cocinarlo.

¡Qué aproveche!

Crema suave de guisantes

Hola a tod@s!

Hoy vamos a preparar una crema suave de guisantes, perfecta tanto para adultos como para niños debido a su sabor suave y fino.

En este caso los guisantes son de lata, pero pueden ser frescos o congelados. 

Es una receta fácil de preparar y económica.

Vamos con la videoreceta;

Ingredientes:

• Guisantes
• Cebolla
• Puerro
• Patata
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

1. Cortamos tanto el puerro como la cebolla en trozos grandes.
2. Rehogamos en aceite de oliva el puerro y la cebolla, salamos ligeramente y cocinamos unos minutos.
3. Cuando veamos que está un poco blandita añadimos la patata, le aportará cremosidad y hará nuestra crema mas espesa.
4. Añadimos los guisantes, cubrimos con agua y dejamos cocinar. 
5. La crema estará lista cuando la patata esté cocida. Comprobamos que la patata está cocida haciendole un corte. Una vez esté lista trituramos. Por ultimo pasamos por un chino fino o colador para hacer una crema mas fina.

Y ya la tenemos lista, queda fina y cremosa, con un sabor suave a guisante.

Crema de calabacín

Hoy en Cocina con David vamos a preparar crema de calabacín.

La crema de calabacín como vereís es muy fácil de hacer, barata y muy sana. Se trata de una comida ligera, con un suave sabor, y muy nutritiva. También ayudará a los más pequeños de la casa a comer verduras, debido a su sabor y textura cremosa.

La receta se basa en una base de calabacín como ingrediente principal, y acompañado de cebolla que le aportará dulzor y textura. Se puede cocinar desde crudo, pero hoy saltearemos antes las verduras para dar más sabor a nuestra crema. Por otra parte para buscar la cremosidad se suele añadir nata, pero rebajaremos esas calorías añadiendole unos quesitos que la sustituirá perfectamente y dará un punto de sabor extra a nuestra crema.

A continuación os dejo con la videoreceta;

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 pastilla de caldo
• 3 quesitos (tipo Caserío)
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezamos añadiendo aceite a la cazuela, calentamos y añadimos la cebolla troceada, salpimentamos y salteamos a fuego vivo hasta que se dore ligeramente.
2. Cuando la cebolla está ligeramente dorada añadimos el calabacín troceado,  salamos y seguimos rehogando. Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua caliente. Cocemos hasta que la verdura esté cocida.
3. Más tarde cuando la verdura esté cocida trituramos hasta que quede toda la verdura hecha crema.
4. Cuando tengamos la crema lista, añadimos los tres quesitos y trituramos hasta que se incorporen a la crema.

Y ya tenemos lista nuestra crema de calabacín, suave, cremosa y con mucho sabor! perfecta para estos días de frío!

Fabada asturiana

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Fabada asturiana.

Fabada asturiana, o simplemente fabada, es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas (en asturiano,fabes), embutidos como el chorizo y la morcilla asturiana, y con cerdo, denominado compango. Se considera según ciertos autores una de las diez recetas típicas de la cocina española

El consumo de "fabes" se remonta en Asturias al siglo XVI.  La variedad que se emplea en la fabada es la que se denomina "de la Granja", es una variedad suave y mantecosa apropiada para este plato.  La receta de la fabada revela un origen humilde pues los ingredientes así lo muestran. Los estudiosos mencionan que pudo haber nacido la fabada ya en el siglo XVIII aunque no hay evidencias que apoyen esta afirmación.

Se suele confundir la fabada con el pote asturiano y lo único que tienen en común son las alubias y el compango, al pote asturiano se le añade patata y berzas, así como otras verduras típicas de la región asturiana. El pote asturiano es un precursor de la fabada.

Es una receta fácil de hacer, pero tiene sus pasos y sus pequeños trucos. Os voy a enseñar a hacer la receta tradicional pero con toque actual, lo haremos en olla exprés, nos ahorrará mucho tiempo pero los pasos para el cocido tradicional son los mismos, pero en vez de cocinarlas 25 minutos en la olla exprés las tendremos que cocinar más de dos horas en una cazuela normal.

Existen factores que pueden echar a perder su elaboración: no desalar bien las carnes, por cocer a fuego fuerte, por el empleo de ingredientes no adecuados, que el agua empleada no reúna las condiciones adecuadas, etc

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes

• 500 gr de Fabes
• Chorizo asturiano
• Morcilla asturiana
• Magro
• Panceta
• Cebolla
• Ajo
• Agua
• Azafrán
• Sal

Elaboración

1. Empezamos escurriendo las fabes que las habremos tenido en remojo de la noche anterior.
2. Añadimos las fabes a la olla, los chorizos, la panceta, el magro, la cebolla y el diente de ajo. Cubrimos con agua fría, una vez que empiece a hervir desespumamos con una cuchara.
3. Asustamos las fabes tres veces, añadiendo agua fría cada vez que hierva. Una vez asustadas le añadimos unas hebras de azafrán
4. Cerramos la olla y cocinamos a máxima presión durante 25 minutos a fuego medio.
5. Una vez pasado ese tiempo y haber quitado la presión a la olla, sacamos la cebolla y el ajo. Añadimos a un vaso batidor unas poquitas de fabes con caldo.
6. Ponemos a hervir las fabes de nuevo y añadimos la morcilla.
7. En el vaso batidor trituramos el cazo de fabes con la cebolla cocida y el ajo. Trituramos hasta crear una crema.
8. Añadimos la crema a la olla y mezclamos sin meter la cuchara con movimientos circulares. Lo cocinamos todo 10 minutos más hasta que el caldo ligue y espese y las fabes terminen por cocinarse y estar blanditas

Y ya tenemos listo este plato típico asturiano. Una cuchara y a disfrutar! Que aproveche!

Lentejas "Light"

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Lentejas "Light".

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes, teniendo como más abundantes los hidratos de carbono. Aporta tambíen fibra, aunque vu valor sea inferior a otras leguminosas. Combinando lentejas con un cereal como el arroz, hacemos que se convierta en proteinas con alto valor biologico equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. Ricas en vitaminas y hierro.

Las eh apodado "Light" ya que no llevan ningún tipo de aporte cárnico que le añada grasas, solo están acompañadas de verduras y setas, y quedan realmente sabrosas. 

A continuación os dejo el vídeo de la receta

Ingredientes:

• Lentejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 puerros
• Setas
• Pimentón
• Tomate frito
• 1 Pastilla de caldo
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Empezaremos añadiendo a la olla aceite de oliva y los dientes de ajo picados, y rehogamos.
2. Cuando veamos que se empieza   a dorar añadimos la cebolla y el puerro picado, salpimentamos y pochamos a fuego medio durante 10 minutos
3. Cuando empiece a blanquear la verdura añadimos las setas troceadas ,  añadimos un poco de sal y mezclamos todo bien para que se cocine otros 5 minutos
4. Subimos ligeramente el fuego y añadimos dos cucharaditas  de pimentón,  dulce o picante, eso ya al gusto de cada uno, y cocinamos lo cocinamos
5. Añadimos dos cucharaditas de tomate frito y rehogamos todo.
6. Posteriormente añadimos las lentejas que las abremos tenido en remojo de la noche anterior.
7. La pastilla de caldo la troceamos y se lo añadimos.
8. Cubrimos con agua caliente y mezclamos.
9. Cerramos la olla, y lo ponemos en el 2. En cuanto salte la valvula 5 minutos, y dejaremos con el fuego apagado la olla encima para que se termine de cocinar con el calor residual.

Y ya tenemos listas nuestras lentejas light, espero que os hayan gustado. Que aproveche

Cocido de garbanzos

Hoy en Cocina con David prepararemos Cocido de Garbanzos.

El garbanzo es una leguminosa de la familia de las fabáceas , muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo, una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterraneo oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la invasión, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.

Por lo que respecta a la siembra, en la región mediterránea se suele realizar en primavera, en África a principios de diciembre, en Asia durante el mes de octubre

Existen muchas variedades de garbanzo, cada cuál con su tamaño, dureza y tiempo de cocción.

En mi casa de toda la vida se ha hecho el cocido de la siguiente forma, por un lado los garbanzos, por otro lado los sacramentos (tocino, carne, verduras) y por otra parte el caldo con el cual se hace la sopa de fideo.

A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• Media cebolla
• Medio pim rojo
• 3 huesos de ternera
• Punta de jamón
• Tocino de jamón
• Chorizo
• Un trozo de zancarrón
• Un cuerpo de pollo
• Fideos

Elaboración:

1. Añadimos un poco de aceite a la olla, los huesos, el jamón, el chorizo, y el tocino y cubriremos con agua hasta hervir. Añadimos el cuerpo de pollo y el zancarron. 
2. Desespumamos bien y añadimos las verduras y los garbanzos
3. Cerramos y cocemos durante 30 minutos.

Lentejas con chorizo

Hoy en Cocina con David prepararemos Lentejas con chorizo.

La lenteja es una planta anual herbácea originaria del Cercano Oriente. Es un alimento con una alta concentración de nutrientes.

Es un grano relativamente tolerante a sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de la India, y consumida en el mercado interno y Canadá es el mayor exportador.

Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las plantas a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua, se verá como pronto comienzan a germinar, si después se las pasa a una maceta se verá el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).

Las lentejas se pueden cocinar con muchas variantes de ingredientes (costilla, morcilla...). En este caso la he hecho con verduras, patatas y chorizo.

A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 Patatas
• 400 gr de lentejas
• Tomate frito
• Pimenton rojo
• Cebolla
• Pim verde
• Pim rojo
• Chorizo
• Pastilla de caldo