sábado, 21 de septiembre de 2013

Noodles con pollo


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Noodles con pollo.

Una receta muy sencilla y sabrosa de hacer, un toque diferente a lo que estamos acostumbrados. El noodle es un fídeo chino fino, que en este caso es de arroz. Tiene un sabor especial y para mi gusto es un gran descubrimiento. Hay muchas formas de prepararlos, está es una de ellas, salteado con alguna verdura y pollo. Os enseñaré otras recetas como por ejemplo Noodles con verduras, o Noodles fritos con salsa oriental.

La receta es barata, y rápida de hacer. Los ingredientes pueden ser cambiados a los que cada uno tenga en casa siguiendo unas "normas" para hacer el plato, pero es muy versátil. El tiempo de cocción de los fideos es mínimo, así que mientras salteas la verdura y/o la carne tienes lista la pasta. Os aconsejo a todos probarlos porque están muy ricos y espero que los disfrutéis tanto como yo.

A continuación os dejo el vídeo de la receta;



Ingredientes:
  • Noodles (fídeos chinos)
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Champiñones
  • Pechuga de pollo
  • Salsa de soja
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Empezaremos cortando el pimiento rojo en tiras, si lo cortamos por el interior nos será mucho más fácil…Después la media cebolla… la pechuga de pollo y por último el champiñón en láminas
  2. Ponemos un wok a calentar con un poco de aceite, añadimos el ajo picado y lo doramos ligeramente. Cuando este esté añadimos la pechuga de pollo en tiras y la salteamos a fuego fuerte. Cuando esté reservamos en un bol.
  3. En el mismo wok, añadimos un poco más de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento rojo, salpimentamos y salteamos. Cuando esté listo lo reservamos junto con la pechuga.
  4. Después hacemos lo mismo con los champiñones, añadimos un poco de aceite y salteamos a fuego vivo hasta que cojan color.
  5. En un cazo con agua hirviendo añadimos nuestros fideos, lo cocinamos según el fabricante. En mi caso hervir el agua, añadir los fideos y retirar del fuego y cocinarlos durante 3 minutos. Es importante no pasarse.
  6. Cuando estén listo los champiñones añadimos la verdura y la pechuga que teníamos reservada y mezclamos bien y la reservamos.
  7. En el wok añadimos un poquito de aceite, añadimos los fideos ya cocidos y rehogamos a fuego fuerte. Volvemos a añadir la verdura y la pechuga. Añadimos un buen chorro de salsa de soja y mezclamos todo muy bien.
Y ya tenemos listo nuestros noodles con pollo. Los ingredientes pueden ser cambiados, en vez de cebolla puerro o ajetes tiernos, en vez de pollo puede ser cerdo, etc. Hay que tener cuidado a la hora de salar, ya que la salsa de soja le da un toque importante de sal. Y los fídeos no se tienen que pasar en la cocción porque sino se pegarán entre ellos y no quedarán bien. Seguir las intrucciones del fabricante, e incluso dejarlo un minuto menos de lo que indica, ya que luego se cocina un poco con las verduras y la salsa.

Que aproveche y a disfrutar!

martes, 17 de septiembre de 2013

Ensalada de endivias con salsa de queso azul y nueces


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ensalada de endivias con salsa de queso azul y nueces.

Os traigo una ensalada muy sabrosa y fácil de hacer, con pocos ingredientes pero muy vistosa. Sus ingredientes  pueden ser cambiados al gusto de cada uno como veremos a continuación.


Por una parte hacemos una salsa de queso que le daremos la potencia que nosotros queramos, cuanto más queso azul añadamos,  más sabor tendrá y más fuerte será. En este caso eh añadido un poco para dar un toque pero no tapar el sabor de la endivia. 

La vinagreta de frutos secos en este caso la he hecho de nueces, pero se le pueden añadir los frutos secos que más nos gusten, como pasas, pipas de calabaza, pistachos...etc

A continuación os dejo con el vídeo de la receta;






Ingredientes:
  • Endivias
  • Mezclum de lechugas
  • Queso azul
  • Nata liquida
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Nueces
  • Reducción de Pedro Ximenez
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Empezamos haciendo la salsa de queso azul; añadimos unos trocitos de queso azul y un chorrito de nata. Derretimos el queso en la nata y dejamos reducir hasta que espese. Reservamos en el frigorífico para que se enfríe antes.
  2. Después hacemos la vinagreta de frutos secos; añadimos una parte de vinagre de Módena por tres de aceite de oliva, un poquito de sal y mezclamos bien con una varilla. Cuando esté, añadimos unas nueces y reservamos en el frigorífico.
  3. Limpiamos las endivias. Primero cortamos las puntas, después el culo de la raíz y retiramos las hojas de fuera, las que estén sucias o feas. Cortamos a la mitad.
  4. Ahora vamos a emplatar; ponemos un bouquet de mezclum de lechugas en la parte alta del plato. Aliñamos ligeramente con la vinagreta de frutos secos.
  5. Posteriormente ponemos las mitades de endivias en forma de racimo.
  6. Cubrimos ligeramente con la salsa de queso. Podemos poner un poco y poner una salsera si se desea añadir más en la mesa.
  7. Decoramos con líneas de Pedro Ximénez. También se puede hacer con reducción de Módena pero en este caso solo añadiremos hilos por la lechuga, ya que este es más fuerte.
  8. Finalizamos añadiendo alguna nuez más por los laterales y un chorrito de aceite de oliva.
Para decorar se puede añadir también mitades de tomates cherrys y cebollino picado por encima de las endivias. Espero que os haya gustado.
Que aproveche!!

sábado, 7 de septiembre de 2013

Tarta de chocolate


Hoy en Cocina con David vamos a preparar "Tarta de chocolate".

Se trata de mi primera tarta del canal, tengo otras como el cheesecake al microondas, pero esas no las considero tartas. 

Esta es mi primera de muchas que espero ir subiendo poco a poco. Ha quedado deliciosa, la base de galleta que le da el toque crujiente, la parte de chocolate que es una mezcla entre mousse y crema deliciosa y la decoración de virutas de chocolate y fideos que le aportar más sabor a chocolate y un toque crocanti a su vez. Una tarta de 10 y fácil de preparar que dejarás a todos con la boca abierta. La mezcla de cremosidad y crujiente de la galleta y el chocolate hará las delicias de los amantes del chocolate, como es mi caso. Pongámonos en marcha.

A continuación os dejo el vídeo con la receta;




Ingredientes:
  • 200 gr de galletas tipo María
  • 100 gr de mantequilla
  • 325 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 350 gr de chocolate negro
  • 225 ml de nata para montar 35 % MG
  •  6 colas de gelatina
  • 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Elaboración:
  1. Empezaremos haciendo la base de galleta; Para ello trituramos las galletas con un robot y lo pasamos a un bol, añadimos la mantequilla templada y amasamos. Sacamos la mezcla y ponemos en un molde desmontable, aplastamos con los dedos y metemos en congelador un ratito o en nevera.
  2. Posteriormente cogemos los 3 huevos y separamos las claras de las yemas y reservamos
  3. Por otra parte ponemos las gelatinas a remojo en agua fría para que se ablanden.
  4. Ponemos una cazuela con agua para hacer el baño maríaCuando el agua este caliente ponemos un bol con la leche. Añadimos la mitad del azúcar, las 3 yemas que habíamos reservado antes, la cucharada de postre de esencia de vainilla y el chocolate negro. Mezclamos bien, con paciencia y poco a poco hasta que el chocolate se funda. 
  5. Cuando este todo mezclado y derretido añadimos las colas de gelatina, cuando estén bien mezcladas retiramos, no hace falta que hierva, solo que el chocolate se funda y se mezcle bien con el resto de ingredientes. Retiramos el bol y dejamos atemperar fuera.
  6. Después montamos la nata con la mitad del azúcar sobrante. Cuando este la nata montada, reservamos en el frigorífico.
  7. Hacemos lo mismo con las claras, las montamos a punto de nieve con el azúcar restante, creando asi el merengue. Cuando este listo lo reservamos en la nevera también.
  8. En un bol grande añadimos la crema atemperada. Después añadimos la nata montada y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes y suaves para que se integre bien con la crema. Después hacemos lo mismo con el merengue. Mezclamos poco a poco hasta que nos quede una crema homogénea.
  9. Vertemos la mezcla sobre la base  y metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas mínimo, para que se cuaje bien.
Y ya tenemos lista la tarta, en mi caso la decoré con fideos de chocolate que venden en el supermercado y unas virutas de chocolate que hice yo mismo, si queréis saber como os hago un vídeo con la receta

Espero que os haya gustado! y que aproveche! Hacerla porque merece y mucho la pena!