lunes, 27 de julio de 2015

Tartar de salmón y agucate


Hola a tod@s!

Hoy vamos a preparar Tartar de salmón y aguacate, una receta fresquita para estos días de verano y que está muy bueno!. Para los que no os gusta el pescado crudo, en los que me incluyo, darle una oportunidad porque está realmente bueno.

Es una receta muy fácil de hacer y rápida, ya que se prepara en unos minutos y puede ser perfecto como entrante.

¡Vamos con ello! A continuación os dejo con la videoreceta;


Ingredientes:
  • Salmón
  • Aguacate
  • Cebolleta
  • Salsa Perrins
  • Salsa Tabasco
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Empezamos picando la cebolleta finamente, cuando esté picada la añadimos a un bol.
  2. Cortamos el aguacate, hacemos una incisión hasta el hueso, otro corte por el otro lado, y lo extraemos. Le retiramos la piel y picamos en trocitos. Lo añadimos al bol junto con la cebolleta.
  3. Ahora picamos el salmón. Yo uso la parte de la ventresca, que es más grasa y mejor para el tartar. Si tiene piel se la retiramos, al igual que con las espinas. Lo cortamos en trocitos pequeños como el aguacate, importante usar un cuchillo afilado para no aplastarlo.
  4. Una vez tengamos todo picado vamos a aliñarlo; Primero salpimentamos. Añadimos un chorrito de zumo de limón. Añadimos tambien unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco. Cuanto más deseemos que pique más le añadimos.
  5. Mezclamos todo muy bien para que se mezclen los sabores. Y ya está listo para comer!

Esta es una receta para hacer y comer. Aconsejo elaborarla y comerla al de unos minutos. No dejarlo mucho tiempo porque el aguacate se oxida y tiene una apariencia fea el plato.

Si queréis para una cena podéis picar el salmón, la cebolleta, y el aguacate y guardarlo por separado. El aguacate con unas gotitas de zumo de limón para que no se oxide. Y antes de sentaros a la mesa, lo aliñáis y mezcláis todo bien.

¡Qué aproveche!

sábado, 25 de julio de 2015

Ensalada César


Hola a tod@s!

Hoy os traigo nueva receta, una ensaladita perfecta para estos días de calor. Fresquita, fácil de hacer y rápida.
Es una ensalada de origen incierto, según dicen en Mexico por parte de un chef italiano. Sea como fuere es una receta que se preparar con lechuga romana o en mi caso cogollos, picatostes, queso parmesano y una salsa especial para aliñarla.

Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Junio los picatostes "Esgir", que son libres de gluten. Son los que usaremos en la receta de hoy pero podeis usar los que más os gusten, o hacerlos vosotros mismos. Os dejo un código de descuento por si os animáis a probar la caja; el precio final será de 9'99€ en vez de 14'99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código TAPX3

¡Vamos al lío! Os dejo con la videoreceta;


Ingredientes:
  • Cogollos o lechuga romana
  • Queso Parmesano
  • Picatostes "Esgir"
  • Huevo
  • Ajo
  • Aceite
  • Anchoas
  • Leche
Elaboración:
  1. Empezamos haciendo la salsa. En un vaso batidor añadimos el diente de ajo troceado, y un huevo. Añadimos aceite como si fueramos a hacer un alioli, trituramos y emulsionamos. Manteniendo abajo unos segundos, y subiendo lentamente hasta que se forme la salsa. Una vez tengamos la salsa, le añadimos 6 anchoas y el parmesano. Trituramos para unificar todos los ingredientes.
  2. Una vez tengamos triturada la salsa, la vamos a colar para eliminar cualquier resto de anchoa o parmesano. La pasamos por un colador con una cuchara presionando. Esto hará nuestra salsa mas fina.
  3. Cuando este lista le añadimos un poquito de leche para aligerarla si vemos que esta muy espesa. No debe quedar liquida, debe ser como una mayonesa ligera. Este paso lo podéis hacer en el vaso batidor al triturar, cuando añades la anchoa y el parmesano, así se triturará mas fácilmente.
  4. Una vez tengamos la salsa vamos a limpiar los cogollos. Quitamos la base y la punta y vamos deshojando. Se puede cortar en juliana o romper en trozos. Una vez tengamos los cogollos los pasamos por agua y lavamos.
  5. Una vez están lavados añadimos la salsa y mezclamos. Ser generosos pero sin pasarse ya que la salsa es un poquito fuerte.
  6. Vamos a emplatar. Añadimos los cogollos aliñados con la salsa al centro del plato. Colocamos los picatostes por encima y acabamos con un poco de parmesano.
Se le puede añadir pollo, bien a la plancha o empanado crujiente. Le da un toque muy rico. Si queréis se lo podéis añadir para hacer la ensalada más completa. También se le pueden añadir aceitunas negras y nueces.

¡Qué aproveche!

miércoles, 15 de julio de 2015

Cous cous con verduras


Hola a tod@s!

Hoy venimos con una receta que a mí me encanta. Muchos no habreis probado el cous cous, otro sí y os lo aconsejo. Una vez que lo pruebas lo repetirás muchas veces más.

El cous cous es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo.

Por su sencillez, por las vueltas que se le pueden dar a la receta y por la cantidad de ingredientes que se le pueden añadir, hacen que sea fácil y muy rico.

Hoy he usado unas verduras, pero perfectamente le podéis añadir alguna más, o cambiarlas. Añadir pollo en trocitos, añadir ternera en trocitos, lo que la imaginación os deje. Porque el cous cous pega con todo!

A continuación os dejo la videoreceta;



Ingredientes:
  • Cous cous
  • Calabacín
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Caldo de verduras o pastilla de caldo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Elaboración:
  1. Vamos a empezar hidratando el cous cous. En una cazuela ponemos a calentar 150 ml de agua con un trocito de pastilla de caldo. Si teneis caldo de verduras, mejor aún. Llevamos a ebullición.
  2. Cuando empiece a hervir, añadimos los 150 gr de Cous cous, mezclamos bien, tapamos y dejamos fuera del fuego para que repose y se hidrate. La medida es 1 de cous cous por 1 de agua. Así que si hemos añadido 150 ml de agua añadimos 150 gr de cous cous. En este caso me ha dado para 2 raciones, o 3 si son de acompañamiento.
  3. Mientras el cous cous se hidrata, en una sartén caliente añadimos unas gotitas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y rehogamos. Dejamos cocinar a fuego medio para que se vaya ablandando. 
  4. Cuando esté la cebolla blandita, añadimos el pimiento rojo y verde también en cuadraditos cortado. Salteamos y rehogamos para que se cocine.
  5. Por último añadimos calabacín también en cuadraditos, y lo cocinamos junto con el resto de las verduras.
  6. Salpimentamos las verduras ligeramente. El punto de cocción se lo daremos cada uno, hay quien le gustan más al dente y a quien le gusta mas cocinadas. Eso al gusto de cada uno.
  7. Mientras se acaban de pochar las verduras vamos a ver el cous cous. Tenemos que hacer que el grano se suelte. Hay gente que añade mantequilla pero a mi personalmente me gusta más el sabor del aceite de oliva. Vamos añadiendo aceite de oliva a poquitos y mezclando bien para ir desmenuzando las bolas y nos quede un cous cous suelto. Si vemos que aun le cuesta despegar, añadimos un poquito mas de aceite de oliva. Así que hasta que veamos que esta suelto.
  8. Una vez estén las verduras a nuestro gusto añadimos el cous cous. Salpimentamos ligeramente. Mezclamos bien y ya tenemos listo el plato. 
En el último paso, cuando añadimos el cous cous a las verduras podemos darle un toque especial. Si queremos darle un toque marroquí añadimos una cucharadita de curry y media de canela. Si queremos darle un toque oriental añadimos un poquito de salsa de soja. Si nos gusta con un toque picante añadimos Tabasco. Eso ya al gusto de cada uno.

Aparte de añadirle diferentes verduras o carnes, como veis podemos cambiar el plato en unos segundos dándole un sabor o otro. Hacer varias pruebas y quedaros con la que mas os guste.

Puede comerse solo o ser el perfecto acompañamiento de una carne o un pescado.

¡Que aproveche!

lunes, 6 de julio de 2015

Pollo frito picante


Hola a tod@s!

Hoy vamos a preparar pollo frito picante. Una receta fácil, sencilla y ecónomica. 

Cómo sabéis el pollo es económico y se puede hacer de mil maneras. Hoy os enseño a hacerlo frito con un toque picante, el grado de picor se lo daréis vosotros mismos así que no preocuparse a quien no le guste mucho el picante.

Es un pollo fácil de elaborar, se macera con una serie de ingredientes y después se fríe. ¿Suena fácil verdad? Lo es! Vamos a ello.

A continuación os dejo con la videoreceta;

Ingredientes:
Elaboración:
  1. Empezamos añadiendo el pollo a un bol para hacer el macerado; Añadimos el zumo de un limón, 3 cucharaditas de salsa de soja, 3 cucharaditas de salsa Tabasco, dos dientes de ajo machacados y perejil picado. Mezclamos bien para que se impregnen todos los sabores.
  2. Tapamos con papel film y lo llevamos a la nevera a macerar durante al menos 1 hora
  3. Pasada la hora y mientras se calienta el aceite, retiramos el papel film. Pasamos cada alita de pollo ligeramente por harina , sacudimos para quitar el exceso y reservamos en una bandeja.
  4. En abundante aceite de girasol vamos friendo nuestras alitas, el aceite debe estar bien caliente. Vamos dándoles vueltas hasta que estén hechas y cojan un bonito color dorado. Cuando estén bien doradas las sacamos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Freímos las alitas en varias tandas para que no baje la temperatura del aceite.
Ya tenemos las alitas listas para comer, solas, acompañadas de patatas fritas, ensalada o la salsa que mas nos guste.

Si queremos que las alitas piquen más se les añade más salsa Tabasco en el macerado o bien una vez fritas. A gusto de cada uno!

¡Qué aproveche!