Hola a tod@s!
Hoy os traigo un espectacular bocadillo, nada más y nada menos que un bocadillo de Entreccote. Con él dejareis a todo el mundo con la boca abierta.
Quiero recuperar esta sección de bocadillos y darle un toque diferente. Todo el mundo sabe hacer bocadillos, pero en esta ocasión es un poco más elaborado y diferente, haciendo que un simple bocadillo sea un manjar de dioses.
Es importante que cuando se hace un bocadillo, el pan, uno de los ingredientes principales, sea bueno, que esté crujiente y del día, porque esto marcará la diferencia.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 1 Entrecotte
- 1/2 cebolla
- Pan rústico
- Mayonesa
- Mostaza de Dijon "Maille"
- Berros
- Rúcula
- Aceite de oliva
- Sal Común
- Sal Maldon
- Pimienta
Elaboración:
- Empezamos cortando la cebolla en juliana. Añadimos un poquito de aceite de oliva a la sartén, sal pimentamos y dejamos pochar a fuego lento. Cocinamos a fuego lento la cebolla, con paciencia, mucha paciencia. Cuando veamos que la cebolla este pochada y caramelizada la reservamos en un bol.
- Ahora vamos a hacer la salsa de nuestro bocadillo. Añadimos a un bol dos cucharadas de mayonesa, y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Mezclamos bien y reservamos.
- Por otra parte preparamos los vegetales del bocadillo, Ponemos en un bol mitad berros, y mitad de rucula, Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y mezclamos bien.
- Vamos a cocinar la carne, añadimos un poquito de aceite de oliva en una sartén. Es importante sacar el entrecotte de la nevera 1 hora antes para atemperarlo. A fuego alto colocamos la carne en la sartén. Salpimentamos ligeramente y dejamos dorar sin moverlo durante unos minutos. Es importante crear esa costra, para que los jugos se queden en el interior. Pasados 3 minutos damos la vuelta. Lo dejamos sin moverlo otros 3 minutos, bajando el fuego para que se cocine por dentro. En este caso dejaré la carne al punto, que es como a mí me gusta, vosotros cocinarla a vuestro gusto. Una vez esté cocinada, la sacamos y dejamos reposar 2 minutos. Importante dejar reposar para que no pierda los jugos.
- Mientras reposa la carne vamos con el pan. Cortamos el pan a la mitad con un cuchillo de sierra. En la misma sartén que hemos hecho el entrecotte, tostamos el pan.
- Laminamos nuestra carne en laminas no muy gruesas.
- Ahora solo quedará montarlo.Tenemos nuestro pan rustico tostado. Impregnamos nuestro pan con nuestra salsa de mayonesa y mostaza, que para la carne es perfecta. Después colocamos nuestra cebolla caramelizada por encima. Después, colocamos los vegetales que le aportara frescor a nuestro bocadillo y por ultimo las laminas de entrecotte. Añadimos unas escamas de sal maldon por encima de la carne, y una linea de salsa para completar el bocadillo.
Y ya lo tenemos listo para comer, está buenísimo, y espero que os animéis hacerlo!
Para acabar os voy a dar una serie de variantes o ideas para que podais cambiar el bocadillo;
- En nuestro caso tenemos un pan rústico, pero podemos usar un pan de chapata, o el pan que más nos guste.
- En este bocadillo usamos entrecotte de ternera, pero se puede hacer también con solomillo, falda de ternera, o con pechuga de pollo, secreto o pluma de cerdo, o la carne que os guste.
- Por otra parte los vegetales, en este caso son berros y rúcula pero podeis usar los vegetales que prefirais
- La salsa, en este caso es mayonesa con mostaza. Para el pollo le podéis hacer una mayonesa de ajo, o mayonesa con miel, o mayonesa con unas gotitas de soja.
- Por ultimo en vez de cebolla, podéis hacer unos pimientos asados, o confitados, o hacer una piperrada con pimientos y cebolla.
Me ha gustado tanto este bocadillo, que os traeré otro tipo de bocadillos, con las ideas que os he dado, y otras que tengo en mente
¡Que aproveche!
