lunes, 18 de enero de 2021

Arume (Barcelona)


Restaurante: Arume
Dirección: Calle Botella 11, Barcelona
Teléfono:  933 15 48 72
Página web y horarios: "web"

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"Entrada del restaurante"


Situado en el barrio del Raval, en la antigua casa donde nació el escritor Manuel Vázquez Montalván encontramos este restaurante gallego.

El chef Manu Nuñez, conocido por su paso por Top Chef, nos ofrece una cocina gallega moderna con recetas clásicas renovadas, elaboradas con  producto de mercado, fresco y de calidad.

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La carta que tienen en la actualidad es diferente a la que tenían cuando visité el restaurante, algunos platos se mantienen y siguen manteniendo la misma esencia de cocina gallega renovada.



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"Pan"

Empezamos con el pan, hogaza típica gallega con mucha miga y corteza crujiente. Lo acompañan con aceite de oliva virgen extra. Muy rico

"Zamburiñas, crema de maíz, kimchi y migas de pimentón"

Comenzamos con las zamburiñas, cocinadas a la plancha y presentadas sobre una concha limpia, sobre ellas una crema suave de maiz, kimchi y unas migas de pimentón. La mezcla está muy buena.

"Pulpo crocante, espuma de patata, Codium y ajada"

Continuamos con el Pulpo crocante, acompañado de una espuma de patata, Codium que le aporta ese característico sabor a mar y la ajada. Una forma diferente de comer el pulpo, crujiente por fuera y tierno en su interior. Un plato buenísimo que me encantó. 

"Tempura de Peixe Atlántico, lima, comino y salsa rabiosa"

Seguimos con la tempura de pez atlántico, una variedad de peces en tempura, crujientes y con interior jugoso, acompañada de una salsa rabiosa estilo brava que estaba buenísima, con el picor justo.

"Alcachofas confitadas, crema de tubérculos , tierra de aceitunas y huevo poché"

De segundos pedimos las alcachofas confitadas, super tiernas y crujientes, una crema de tubérculos muy cremosa y fina, la aceituna negra seca y triturada en forma de tierra y para finalizar el platazo el huevo poché. Otro plato buenísimo.

"Paella Arume de los mares gallegos"

Finalizamos con una de sus especialidades como son los arroces, tenían uno meloso de pato muy apetecible pero nos decantamos por este de marisco. Sabroso y de punto perfecto, en el que podíamos encontrar calamar, cigalas, mejillones y almejas. Muy bueno.

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Arume representa la cocina gallega modernizada, con platos gallegos renovados elaborados con buen producto, fresco y de mercado. Una carta en la que te apetece probar cada uno de los platos con sólo leerlos y eso es buena señal.

El servicio es muy agradable, ágil, te aconsejan perfectamente a la hora de pedir y están pendientes en todo momento de cómo se va desarrollando la velada.

La próxima vez que visite Barcelona no dudaré en volver, su nueva carta me atrae mucho y hay muchos platos que me quedé con ganas de probar, entre ellos los postres.

Factura:

1 Zamburiñas.............................12,50€
1 Crocante de pulpo...................12,50€
1 Tempura Peixe.........................9€
1 Alcachofas..............................14,50€
2 Paella Arume..........................31€
2 Clara cerveza..........................4€
1 Agua grande............................3€

Total............................................86,50€

Comida para 3 personas con un precio medio por persona de 29€

viernes, 15 de enero de 2021

Vidocq (Formigal)

Restaurante: Vidocq
Dirección: Edificio Jacetania, Avenida Huesca, bajos. Formigal
Teléfono:  974 49 04 72
Página web y horarios: "web"

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Cuando viajo siempre me gusta hacer una lista con los sitios que se recomiendan visitar y elaboro otra lista con los mejores restaurantes que hay por la zona. Ese día tocaba visitar la zona de Biescas, Panticosa y Formigal. Tras investigar y recibir varias recomendaciones de este local me decidí a visitarlo.


"Comedor"

A pocos metros de la plaza del reloj, en la Urbanización Formigal encontramos este restaurante. Dispone de un comedor pequeño y acogedor, decorado con toques modernos pero manteniendo la esencia montañera con madera y piedra.

Su chef Diego Herrero nos ofrece una cocina de montaña tradicional con toques asiáticos. Defensor de los productos de proximidad nos presenta un menú gastronómico compuesto por 4 entrantes, un arroz, un pescado, una carne y dos postres por un precio de 45€. Además del menú gastronómico, también disponen de una pequeña carta en la que se encuentran los platos del menú para escoger por separado junto con una selección de platos que varían según temporada.

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Cuando haces la reserva te envían por Whatsapp la carta de vinos y el menú gastronómico del día, sus platos van variando según la temporada. El menú gastronómico que degusté está compuesto de los siguientes platos.

MENÚ GASTRONÓMICO “COCINANDO EN LA MONTAÑA”

“CONFORT”
Croqueta de leche de oveja Val de Cinca. Veloute de pollo de Corral de Monegros. Brotes frescos.

“EL VIAJE”
Gofre salado, guacamole, panceta ibérica, queso de Rodiquero.

“LA CUCHARA Y LOS AJILLOS”
Guiso de verdinas y habitas de nuestra huerta. Gyoza de pato y berenjena.

“EL TERRUÑO”
El huevo de las gallinas que pasean por los Monegros. La crema de guisantes. Muselina ácida, mollejas de ternera rustida.

“LA MEMORIA”
Meloso de arroz Niral cultivado en Alcolea de Cinca. Cangrejos de río. Pollo de corral de Poleñino.

“EL RÍO”
La trucha del Cinca glaseada con salsa de ostras. Chop Suey de verduritas. Curry tailandes.

“EL VALLE”
El estofado de vaca con almendras tostadas. Verduritas de nuestra huerta. Crema de calabaza asada

“11 AÑOS CON NOSOTROS”
Queso Rodiquero. Miel de Oz de Jaca. Teja de almendras. Dulce de frutos rojos de nuestros bosques.

“DULCE FINAL”
Brownie de chocolate blanco. Crema de melocotón del Cinca. Helado toffe de Elarte.

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Muy amablemente nos indicaron nuestra mesa, nos preguntaron si conocíamos el menú y si teníamos alguna intolerancia, pedimos la bebida y empezó el desfile de platos.

"Confort"

Empezamos con el primer plato llamado "Confort". Se trata de una croqueta de leche de oveja super cremosa por dentro y crujiente por fuera, posada sobre una veloute de caldo de pollo muy suave, brotes frescos y rodeada de quinoa. Me encantó, una croqueta muy buena, cremosa y suave a pesar de ser de leche de oveja, la mezcla del sabor de pollo con la croqueta y la quinoa hace que sea un platazo.

"El viaje"

Continuamos con "El viaje". Un gofre salado, crujiente, ligero y aéreo, con guacamole, panceta ibérica, queso Rodiquero, encurtidos. y una salsa tipo spicy mayo. Se come de dos bocados y está brutal, para comerse veinte. Una mezcla de sabores que está buenísimo. 

"La cuchara y los ajillos"

Seguimos con "La cuchara y los ajillos". Un guiso de verdinas y habitas de su propia huerta, cremosas y con un toque picante, acompañadas de una gyoza crujiente y melosa de pato y berenjena y coronado con Katsuobushi. Un plato muy rico, mezcla de sabores, tradicional con el toque asiático. Sabores que casan muy bien y te hacen entrar en calor. Muy rico.

"El terruño"

Finalizamos los entrantes con "El terruño". Te presentan una cazuelita en la que te aconsejan abrir, romper y mezclar todo. Dentro encontramos de fondo una crema de guisantes suave, una muselina ácida, judías, zanahoria, el huevo poche y el toque crujiente del pan frito. Una mezcla de sabores muy rica, que cada ingrediente aporta una cosa y todo ello hace un plato muy bueno, como si se tratase de una menestra de verduras diferente.

"La memoria"

Continuamos con "La memoria". Un arroz Niral cremoso y sabroso con el punto de cocción perfecto, acompañado de cangrejos de río y pollo. Un arroz sabroso, en el se aconseja mancharse las manos para comer los cangrejos y disfrutarlo. La mezcla de sabores de nuevo casan muy bien, muy rico.

"El río"

Seguimos con "El río". Compuesto por trucha del Cinca glaseada con salsa de ostras, por debajo el Chop Suey de verduritas al dente, una salsa de curry suave y algas Wakame. Fue uno de los platazos del menú, me encantó esta trucha, super melosa, con la piel crujiente, las verduritas que le acompañan con el curry. Platazo de 10.

"El valle"

Continuamos con "El valle". Ternera super tierna que se deshacía en boca, de base una crema de calabaza. Le coronan unas guindillas frescas baby de la misma huerta, un bocado delicioso.

"El valle"

Acompañando la carne, sobre esta piedra encontramos este acompañamiento de "patata brava". Un puré de patata con toque de pimentón envuelto en una hoja crujiente de pasta filo o brick, con unas gotas de mayonesa y salsa picante. Una patata brava diferente y muy rica.

"11 años con nosotros"

El primero de los postres es el "11 años con nosotros". Como índica el nombre es un postre que lleva con ellos desde el inicio. Compuesto por una crema espumosa de queso Rodiquero, miel, una teja de almendras y de base dulce de frutos rojos. Me encantó, un postre emulando una tarta de queso pero diferente, muy muy bueno.

"Dulce final"

Finalizamos en menú con el "Dulce final". Compuesto por brownie de chocolate blanco, crema de melocotón y helado de toffe de Elarte.

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Vidocq es un obligatorio si te encuentras por la zona, incluso merece la pena desplazarse unos kilómetros para conocer el paraje y disfrutarlo. Ofrece un menú gastronómico de calidad y perfecto en cada pase con productos de proximidad que varían según la temporada. Aportan valor al producto de la zona así como a productores locales, y eso es de admirar.

El servicio es muy agradable y cercano de principio a fin, en cada pase te explican de qué está compuesto cada plato y te resuelven cualquier duda que pueda surgir. Un servicio perfecto.

Obligatorio reservar previamente con antelación ya que suele estar bastante solicitado.

Factura:

3 menús gastronómicos...........................135€
1 copa vino blanco...................................2,80€
1 caña.......................................................2,50€
1 agua.......................................................3€

Total.........................................................143,30€

Comida para 3 personas con un precio medio por persona de 47€.

miércoles, 16 de diciembre de 2020

A Castelara (Carril, Vilagarcia de Arosa)

Restaurante: A Castelara
Dirección: Plaza Libertade 15, Carril (Villagarcia de Arosa)
Teléfono:  986 17 23 52
Página web y horarios: "web"

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"Comedor del restaurante"


En el mismo puerto de Carril encontramos esta pequeña taberna de ambiente familiar. En el piso de arriba se sitúa el comedor, estrecho y alargado con apenas cinco mesas, pequeño y acogedor con unas bonitas vistas a isla de Cortegada.

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"Carta"

En A Castelara nos ofrecen una cocina tradicional con producto de la zona excelente y muy fresco. Nos presentan una carta manuscrita breve, basada en productos del mar y con especialidades como los "Chipirones Castelara" y el "Arroz Castelara".

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"Almejas a la Marinera"

Comenzamos, cómo no estando en Carril, con una riquísimas "almejas a la marinera", producto fresco de generoso tamaño, buenísimas y muy finas.

"Chipirones Castelara"

Continuamos con una de sus especialidades, los "chipirones Castelara", chipirones pequeños muy frescos encebollados. Buenísimos, se nota la calidad del producto.


Finalizamos con otra de sus especialidades, el "arroz Castelara". Un arroz estilo caldoso marinero en el que encontramos zamburiñas, almejas, berberechos y calamares. Un arroz sabroso, con mucho sabor a mar, riquísimo y cantidad generosa. El arroz es para dos pero pueden comer perfectamente tres.

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Cuando vuelva a Carril sin dudarlo visitaré de nuevo "A Castelara", todo un acierto si estás por la zona. Un trato encantador y cercano por parte del servicio, platos tradicionales con producto fresco de la zona, precios correctos y un comedor acogedor con unas bonitas vistas. Las raciones son generosas y el camarero te orienta a la hora de pedir. Es obligatorio reservar con antelación, el comedor es pequeño y suele estar solicitado.

Factura:

1 Almejas..................14€
1 Chipirones..............14€
1 Arroz 2 pax.............35€
3 Pan...........................3€
1 Copa Albariño.........2,50€
1 Cerveza...................2€
1 Agua .......................3€

Total.............................73.50€

Comida para 3 personas....... 24.5€ persona

viernes, 9 de octubre de 2020

La Maruquesa (Valladolid)


Restaurante: La Maruquesa
Dirección: Calle Canal 4 (Valladolid)
Teléfono:  983 43 88 07
Página web y horarios: "Aquí"

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Visitamos el restaurante "La Maruquesa". Local situado al lado del barrio de la Victoria a pocos minutos del centro de la ciudad, junto a la dársena del canal de Castilla. El local es una nave rectangular con vigas de madera, una mezcla de elementos modernos, industriales y clásicos que funciona y hace del mismo un ambiente agradable. En el comedor también encontramos una barra con forma de barcaza, a su lado una zona de mesas y banquetas altas a modo de bar. Disponen también de una terraza exterior. Un ambiente moderno a la vez que clásico con unas bonitas vistas a la dársena.

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"Carta"


En "La Maruquesa" encontramos una carta con muchos platos con productos del mar, entrantes diferentes y apetecibles, mariscos, arroces, carnes y como especialidad los pescados del día a la brasa.

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"Mejillones Tigre, Croqueta de Cecina y Croqueta de Berberecho"


Empezamos con la fritura, en este caso se pide por unidad, es una buena forma en la que puedes probar un poco de todo.

"Mejillón Tigre"


Mejillón Tigre, crujiente por fuera y muy cremoso por dentro, con verduritas y un toque picante, muy rico. 

"Croqueta de Cecina"

La croqueta de cecina tiene un buen tamaño con un rico y suave sabor a cecina. El centro de la croqueta estaba frío y estropeaba un poco la experiencia. 

"Interior de la Croqueta de Cecina"


Crujiente por fuera y con un interior denso, suave y sabroso.

"Croqueta de Berberecho con punto de alioli"

La croqueta de berberecho también tenía un buen tamaño, un sabor muy fino y muy rico, a pesar de gustarme más las croquetas de jamón o cecina, en este caso fue la ganadora entre las dos. También presentaba el mismo problema, el centro estaba ligeramente frío como la de cecina.

"Interior de la Croqueta de Berberecho"


Crujiente por fuera e interior más cremoso que la de cecina, muy rica y muy fina.

"Rabas con alioli de tinta de calamar"

Continuamos con las "rabas con alioli de tinta de calamar", unas tiras de calamar fresco acompañado de un suave alioli negro. Crujientes, tiernas y ricas.

"Tortilla de chipirones encebollados en su tinta"

Seguimos con la tortilla de chipirones encebollados en su tinta, una tortilla diferente que me llamó la atención a verla en carta. En el fondo del plato encontramos los chipirones, encebollados y guisados en su tinta, sobre ellos una tortilla francesa que los envuelve. 

"Tortilla abierta"

La mezcla de la tortilla con los chipirones encebollados estaba muy buena.

"Arroz a banda"

Finalizamos la comida con el arroz a banda, presentado en paella, seco y con una apariencia muy apetecible. El punto del arroz era para mi gusto demasiado corto, a pesar de estar rico el grano de arroz estaba duro.

"Acompañamiento del arroz"

Junto con el arroz a banda te presentan una fuente con merluza cocinada al vapor con pimentón y aceite de oliva, muy suave y muy rica, alioli suave y limón.

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Me marcho de "La Maruquesa" con ganas de volver, el local me gusta, el servicio es bueno, tiene platos diferentes y muy apetecibles. Volveré a probar sus pescados del día a la brasa, y platos como los huevos rotos con bogavante o sus patatas bravas. A pesar del fallo con el arroz y la temperatura de las croquetas la experiencia me ha gustado y volveré a repetir.

Factura:

1 croqueta berberecho.....................1,20€
1 croqueta de cecina........................1,20€
2 tigres.......................1,60€.............3,20€
1/2 rabas..........................................6€
1 tortilla de chipirones.....................12€
2 arroz a banda...........13,50€...........27€
1 pan.................................................1€
2 agua.........................2,80€.............5,60€

Total................................................57,20€

Comida para 2 personas..............28,60€ por persona

domingo, 27 de septiembre de 2020

Tapas 3.0 (Salamanca)

Restaurante: Tapas 3.0
Dirección: Calle Sánchez Barbero 9 (Salamanca)
Teléfono:  923 61 96 19
Página web y horarios: "Aquí"

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Al lado de la calle Rua Mayor en pleno centro histórico de Salamanca nos encontramos este local de tapas, raciones y cocina informal con platos ejecutados a la perfección. Un local muy a tener en cuenta si visitas la ciudad.

Jorge Lozano, su chef, nos ofrece una cocina de autor en formato informal donde encontraremos tapas clásicas como la ensaladilla rusa, patatas bravas o croquetas, unos callos como los de la abuela, segundos apetecibles y postres muy buenos.


Una carta variada de tapas clásicas, entrantes calientes, ensaladas, carnes y pescados en la que tenemos la opción de pedir ración o media ración. Detalle que se agradece para poder probar y disfrutar más variedad de platos.

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota"

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota". Pan de cristal calentito y crujiente con un suave salmorejo de base y coronado con un jamón ibérico espectacular.

"Chipirones fritos con ralladura de lima"

"Chipirones fritos con ralladura de lima". Chipirones ricos de sabor y perfecto el toque de lima. Un punto más crujiente en fritura y estarían perfectos.

"Croquetas de la abuela Manuela"

"Croquetas de la abuela Manuela", de pollo, huevo y jamón. ¡Muy buenas! Crujientes, rebozado fino y interior muy cremoso. Si eres fan de las croquetas como yo, pídelas.


Interior cremoso de la croqueta, muy ricas.

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso"

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso". Generoso en tamaño con relleno de jamón y queso muy bueno, rebozado crujiente y coronado con pimiento asado riquísimo. Se podría mejorar el plato con unas patatas fritas de guarnición y algún pimiento asado más. Para compartir está muy bien.

"El postre del Chocolatero"

"El postre del chocolatero". Postre muy rico. Compuesto por un bizcocho de chocolate muy jugoso y rico de sabor napado con chocolate, coronado con una quenelle de chocolate cremoso y petazetas de chocolate. Postre chocolatero diez para finalizar. También me han recomendado la tarta de queso y el flan.
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Mi primera visita a Tapas 3.0 con muy buena sensación. Una carta con variedad de platos apetecibles. Todo lo que comí me gustó, y eso es un dato muy a tener en cuenta. 

Un punto muy a favor es tener la opción de pedir ración o media ración para probar varios platos. Aparte de lo probado pude ver otros platos pasar por sala con muy buena pinta, como la ensaladilla rusa, las bravas o algún postre como su tarta de queso o el flan. Con ganas de volver y probar otras cosas. 

Gracias a @estrellasinmichelín porque gracias a su perfil descubrí este fantástico local. Me llamó la atención el nombre del restaurante paseando por la zona céntrica de la ciudad y casualidad a los pocos días lo vi en su perfil y lo visité sin dudar. 

Factura: 

1 Agua grande...................3,20€ 
2 Pan Arapiles.....................3,20€ 
1/2 Tosta Jamón................5,50€ 
1 Croquetas..........................9€ 
1/2 Chipirones.....................7,50€ 
1 Cachopo...........................18€ 
1 Chocolater@....................6€ 

Total.......................................52,40€ 

Precio medio persona.........26€ 

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Segunda visita al local a probar nuevos platos. Es una gozada poder pedir medias raciones y la variedad que esto te permite en mesa. Junto con estos nuevos platos repetimos las croquetas, obligatorias, y el postre de chocolate. 

"1/2 Patatas Bravas"


"Patatas Bravas". Muy buenas, crujientes por fuera y cremosas por dentro. La salsa brava es brava brava, si no os gusta el picante no os aconsejo pedirlas. 1/2 ración: 3,50€

"Ensaladilla rusa con ventresca de bonito y picos".

"Ensaladilla rusa con ventresca de bonito y picos". ¡Buenísima!. Uno de mis platos preferidos ejecutado a la perfección, cremosa, ligera y riquísima. Obligatorio junto a las croquetas. 1/2 ración: 3,50€

"Callos y morros de ternera guisados".

"Callos y morros de ternera guisados". ¡Espectaculares!. Melosos, con la gelatinosidad que tiene que tener y una salsa perfecta, con sus taquitos de chorizo. Si te gustan , te los aconsejo, los bordan. 1/2 ración: 6€


"Huevos rotos con jamón"

"Huevos rotos con jamón". Las patatas crujientes y cremosas, los huevos con yema naranja con saborazo y el jamón, la foto habla por si sola. Platazo del antes y después de partirlo. Ración 18€

"Huevos rotos con jamón"

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Factura:

1/2 Bravas.........................3,50€
1/2 Rusa............................3,50€
1 Croquetas.......................9€
1/2 Callos..........................6€
1 Huevos rotos..................18€
2 Pan arapiles....................3,20€
1 chocolatero.....................6€
1 Agua grande..................3,20€

Total..................52,40€

Con una factura similar a la otra ocasión. 25€ persona aprox

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Volvemos a visitar el Tapas 3.0, uno de mis favoritos de Salamanca, con novedades en la carta.

"Comedor"

El comedor del local acogedor con mesas amplias y sillas cómodas.


"Carta 2020"


Carta 2020 con novedades, con platos que ya encontramos en las otras ocasiones y platos nuevos.

"Croquetas del cocido de la abuela Manuela"

Empezamos por las "Croquetas del cocido de la abuela Manuela", han cambiado el formato en el que se ofrecen, ahora de forma individual en vez de pedir ración o media ración. Buena idea que te permite pedir más cosas.

"Interior de la croqueta"

Interior de la croqueta
, rebozado fino y un interior muy muy cremoso. Riquísimas.

"Mollete meloso de panceta, bbq y ajo negro"

"Mollete meloso de panceta, bbq y ajo negro"
. Me encantó, un mollete calentito y crujiente en el que encontramos una panceta super jugosa acompañada de cebolla, ajo negro y salsa barbacoa. Obligatorio pedirlo, está buenísimo.

"Tacos de costilla de vaca con pico de gallo"

"Tacos de costilla de vaca con pico de gallo". Te presentan la costilla de vaca deshilachada a modo de "pulled beef" coronado con pico de gallo, a su lado una cestita con tacos calentitos para que tu mismo te lo montes. Estaba muy rico, la costilla super jugosa pero creo que le faltaba algo, mejoraría si se acompaña con algún bol con alguna salsa.

"Posiblemente el mejor flan del mundo"

"Posiblemente el mejor flan del mundo". Así presentan este flan y no es para menos. Seguramente el mejor flan que he comido hasta la fecha, está espectacular. Una textura super cremosa que se deshace en la boca, dulce justo y técnica perfecta, sin duda el mejor flan. Obligatorio pedirlo.


"Torrija con helado de vainilla". Una torrija muy jugosa acompañada de helado de vainilla, muy rica.

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Tapas 3.0 es un obligatorio de la ciudad de Salamanca, precios muy ajustados y todos los platos están buenísimos. Junto con estos platos repetimos su espectacular "Ensaladilla" y sus obligatorios "Callos con morros".

1 Rusa tapa..........................3,50€
4 Croquetas.........1,50€.........6€
1 Mollete tapa......................5,50€
1 Tacos costilla....................15€
1/2 Callos..............................6€
1 Flan....................................5€
1 Torrija.................................5,50€
1 Agua...................................3,20€
2 Pan Arapiles.......................2,40€

Total......................................52,10€

Comida para 2 personas...........26€ por persona