Cocido de garbanzos

Hoy en Cocina con David prepararemos Cocido de Garbanzos.

El garbanzo es una leguminosa de la familia de las fabáceas , muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo, una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.

El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterraneo oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la invasión, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.

Por lo que respecta a la siembra, en la región mediterránea se suele realizar en primavera, en África a principios de diciembre, en Asia durante el mes de octubre

Existen muchas variedades de garbanzo, cada cuál con su tamaño, dureza y tiempo de cocción.

En mi casa de toda la vida se ha hecho el cocido de la siguiente forma, por un lado los garbanzos, por otro lado los sacramentos (tocino, carne, verduras) y por otra parte el caldo con el cual se hace la sopa de fideo.

A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 2 zanahorias
• Media cebolla
• Medio pim rojo
• 3 huesos de ternera
• Punta de jamón
• Tocino de jamón
• Chorizo
• Un trozo de zancarrón
• Un cuerpo de pollo
• Fideos

Elaboración:

1. Añadimos un poco de aceite a la olla, los huesos, el jamón, el chorizo, y el tocino y cubriremos con agua hasta hervir. Añadimos el cuerpo de pollo y el zancarron. 
2. Desespumamos bien y añadimos las verduras y los garbanzos
3. Cerramos y cocemos durante 30 minutos.