Hoy en Cocina con David prepararemos Conejo asado.
El conejo puede ser una carne de caza, o bien venir criado
de granja. Dependiendo de esto, cambiará el sabor, la dureza de la carne, y su
posterior cocinado.
Existen varios tipos de raza en los que se puede clasificar
un conejo:
Raza cárnica: Cazada o criada por su carne.
Raza peletera: Cazada
o criada por su piel, ya que para consumo es muy dura.
Raza de pelo: Cazada o criada por su pelaje. A su vez, también está extendida la comercialización de este
animal como animal de compañía.
A continuación os
dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:
Ingredientes
- 1 Conejo
- Pimentón
- Vinagre
- Vino Blanco
- Romero
- Tomillo
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Laurel
- Ajos
Elaboración:
- En un mortero añadimos los dientes de ajo y machacamos. Agregamos tomillo, romero, perejil, laurel, una cucharadita de pimenton, 3/4 de vaso de vino blanco y 3/4 de vaso de vinagre y mezclamos bien todo.
- Salpimentamos el conejo ya troceado. En un bol lo añadimos a macerar con la mezcla anterior durante un rato, o desde la noche anterior.
- Añadiremos aceite de oliva a la bandeja del horno, colocamos el conejo sobre la placa y regaremos con el aliño.
- Con el horno precalentado a 190º cocinaremos el conejo durante 45 minutos en la zona media, otros 15 minutos en la parte alta del horno a 220º para que se dore. El tiempo de cocción dependerá del peso del conejo, estará cocinado al pincharlo con un palillo y que salga limpiamente.
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