viernes, 8 de febrero de 2013

Col al ajoarriero


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Col al ajoarriero.

El repollo o col es una planta comestible bienal pero es cultivada como anual, cuyas hojas forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.

Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.


A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes
  • ½ Col
  • Ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 zanahorias
  • Pimentón
  • Vinagre    
  • Huevos       
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:
  1. Comenzaremos cociendo los huevos desde agua fría, una vez empiece a hervir 8 minutos
  2. Doraremos ajo picado en aceite de oliva
  3. Añadiremos la cebolla y puerro picado y dejaremos pochar
  4. Cuando se transparente la cebolla añadiremos la col picada en juliana y la zanahoria, y mezclaremos bien.
  5. Cuando este cocinado añadiremos dos cucharaditas de pimentón. Rehogamos bien para que se cocine y añadimos un buen chorro de vinagre
  6. Añadiremos finalmente los huevos cortados en octavos

Espero que os haya gustado. Que aproveche!

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