Hoy en Cocina con David vamos a preparar Col al ajoarriero.
El repollo o col es una planta comestible bienal pero es
cultivada como anual, cuyas hojas forman un característico cogollo compacto.
Las diferentes variedades han sido obtenidas a partir de la
especie silvestre, conocida desde hace siglos, a través de cruces y selección
para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las
tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente.
Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no
resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen
cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.
Se consume tanto cocinado como en ensalada y se puede
conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar
como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno,
además de tener un alto contenido de fibra.
A continuación os dejo el vídeo de la receta:
Ingredientes
- ½ Col
- Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 2 zanahorias
- Pimentón
- Vinagre
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Comenzaremos cociendo los huevos desde agua fría, una vez empiece a hervir 8 minutos
- Doraremos ajo picado en aceite de oliva
- Añadiremos la cebolla y puerro picado y dejaremos pochar
- Cuando se transparente la cebolla añadiremos la col picada en juliana y la zanahoria, y mezclaremos bien.
- Cuando este cocinado añadiremos dos cucharaditas de pimentón. Rehogamos bien para que se cocine y añadimos un buen chorro de vinagre
- Añadiremos finalmente los huevos cortados en octavos
Espero que os haya gustado. Que aproveche!
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