domingo, 5 de mayo de 2019

Tapas 3.0 (Salamanca)

Restaurante: Tapas 3.0
Dirección: Calle Sánchez Barbero 9 (Salamanca)
Teléfono:  923 61 96 19
Página web y horarios: "Aquí"

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Al lado de la calle Rua Mayor en pleno centro histórico de Salamanca nos encontramos este local de tapas, raciones y cocina informal con platos ejecutados a la perfección. Un local muy a tener en cuenta si visitas la ciudad.

Jorge Lozano, su chef, nos ofrece una cocina de autor en formato informal donde encontraremos tapas clásicas como la ensaladilla rusa, patatas bravas o croquetas, unos callos como los de la abuela, segundos apetecibles y postres muy buenos.


Una carta variada de tapas clásicas, entrantes calientes, ensaladas, carnes y pescados en la que tenemos la opción de pedir ración o media ración. Detalle que se agradece para poder probar y disfrutar más variedad de platos.

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota"

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota". Pan de cristal calentito y crujiente con un suave salmorejo de base y coronado con un jamón ibérico espectacular.

"Chipirones fritos con ralladura de lima"

"Chipirones fritos con ralladura de lima". Chipirones ricos de sabor y perfecto el toque de lima. Un punto más crujiente en fritura y estarían perfectos.

"Croquetas de la abuela Manuela"

"Croquetas de la abuela Manuela", de pollo, huevo y jamón. ¡Muy buenas! Crujientes, rebozado fino y interior muy cremoso. Si eres fan de las croquetas como yo, pídelas.


Interior cremoso de la croqueta, muy ricas.

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso"

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso". Generoso en tamaño con relleno de jamón y queso muy bueno, rebozado crujiente y coronado con pimiento asado riquísimo. Se podría mejorar el plato con unas patatas fritas de guarnición y algún pimiento asado más. Para compartir está muy bien.

"Chocolater@"

"Chocolater@". Postre muy rico. Compuesto por un bizcocho de chocolate muy jugoso y rico de sabor napado con chocolate, coronado con una quenelle de chocolate cremoso y petazetas de chocolate. Postre chocolatero diez para finalizar. También me han recomendado la tarta de queso y el flan.
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Mi primera visita a Tapas 3.0 con muy buena sensación. Una carta con variedad de platos apetecibles. Todo lo que comí me gustó, y eso es un dato muy a tener en cuenta. 

Un punto muy a favor es tener la opción de pedir ración o media ración para probar varios platos. Aparte de lo probado pude ver otros platos pasar por sala con muy buena pinta, como la ensaladilla rusa, las bravas o algún postre como su tarta de queso o el flan. Con ganas de volver y probar otras cosas. 

Gracias a @estrellasinmichelín porque gracias a su perfil descubrí este fantástico local. Me llamó la atención el nombre del restaurante paseando por la zona céntrica de la ciudad y casualidad a los pocos días lo vi en su perfil y lo visité sin dudar. 

Factura: 

1 Agua grande...................3,20€ 
2 Pan Arapiles.....................3,20€ 
1/2 Tosta Jamón................5,50€ 
1 Croquetas..........................9€ 
1/2 Chipirones.....................7,50€ 
1 Cachopo...........................18€ 
1 Chocolater@....................6€ 

Total.......................................52,40€ 

Precio medio persona.........26€ 

domingo, 31 de marzo de 2019

Patri Gastrobar (Bilbao)


Restaurante: Patri Gastrobar
Dirección: Calle de la Ribera 13 (Bilbao)
Teléfono:  944 65 20 69
Página web y horarios: "Aquí"
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Martín Berasategui llega a Bilbao para instalarse en las siete calles de la villa, más concretamente en el también nuevo Hotel Tayko, donde se encontraban los Almacenes Zubicaray.

En el hotel encontramos los dos espacios gastronómicos de Martín, en la primera planta se sitúa el restaurante gastronómico "Ola", con carta y menú degustación, y por otra parte el gastrobar "Patri" se encuentra a pie de calle, enfocado para desayunos, comidas y cenas informales con raciones y tapas.

¿Y esos nombres de donde vienen? Os preguntareis, y tiene explicación. El gastrobar se llama Patri por el abuelo de los propietarios del hotel, cuyo bar (del mismo nombre) en Eibar hizo que esa familia siempre fuera conocida por "los de Patri". En cuanto el gastronómico Ola, sí que tiene que ver con Martín Berasategui, ya que es una abreviación de Olazabal (su apellido materno).


La decoración del local es de toque industrial, con sillas de diseño, estampados florales y ladrillos a la vista. El local diáfano se distribuye en una primera zona de bar continuada por la zona del comedor, al fondo del mismo y visible desde el bar, vemos el logo en grande de Patri encima de una ventana que da directamente a la cocina, desde donde salen todos los platos.
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"Patri" nos presenta una carta muy variada, donde nos podemos encontrar elaboraciones de toda la vida como la ensaladilla rusa, croquetas o callos, y también podemos encontrar desde ceviches y tartares hasta hot dog y burger "Thai".

"Ensaladilla rusa"

Empezamos por la tapa de "Ensaladilla rusa". Según nos comentó el encargado no es una ensaladilla rusa común, está hecha con txangurro y gambas. Es muy suave y está muy buena, base de ensaladilla, salsita suave por encima y coronado con una lámina de ventresca y picos. La ración a pesar de ser una tapa puede parecer escasa.

"Croquetas caseras de la amona Gabriela Olazabal"

Continuamos con las croquetas de la abuela de Martín. Super cremosas, buen tamaño y muy buenas. Por ponerle una pega, si tuviese un punto más de sabor serían espectaculares. Pedimos la  media ración que son 5 croquetas, pero al ser 3 en la mesa nos pusieron 6, buen detalle.

"Zamburiñas con brandada y vinagreta de su coral"

Seguimos con las zamburiñas, incluidas en sus tapas del mar, ricas y correctas pero no me resultaron espectaculares. Pedimos una tapa de dos ud para cada uno.

 "Sopa de centolla"

La sopa de centolla fué una de las sorpresas de la comida, para mi un obligatorio a pedir del local. Se trata de una crema de marisco y verduras muy suave con carne de centolla desmenuzada. Mi consejo es pedir una ración para cada dos, al ser tres personas nos sugirió el encargado pedir dos raciones, porque una se quedaba corta.

"Cazuela de hierro fundido de la sopa de centolla"

Nos gustó mucho la presentación, la sirven en una cazuela de hierro fundido con tapa de madera muy bonita y un cazo para servirte. El camarero nos sirvió la ración a cada uno en mesa y dejó la cazuela en el centro de la mesa con el resto.

"Bacalao con su pil pil y pulpo"

Uno de los segundos platos fué el Bacalao. Nos comentó el encargado que estaban modificando la carta, así que no era en tempura con ensalada de pimientos asados como aparecia en ella, sino que lo presentaban con pilpil y pulpo. Tres taquitos de bacalao con buen punto de cocinado y un suave pil-pil. Rico y correcto.

"La txuleta de Luismi"

Siendo carne de Luismi no puede defraudar, y así fué. Para mi uno de los platos que más me gustó junto a la sopa de centolla. Muy tierna, con buen sabor de asado y perfecta. La txuleta es de kilo, si eres un titán te la puedes comer tu solo, pero con unos entrantes es perfecta para compartir.

"Corte de la txuleta"

Corte de la Txuleta al punto. Perfecta en cocción, con sus tres puntos de dorado, asado y rojizo en su interior sin llegar a sangrar. Una carne muy tierna y con buen sabor.

"Patatas fritas"

Junto con la txuleta te dan la opción, precio aparte, de pedir varias guarniciones, entre los que se encuentran las patatas fritas. Fritura perfecta, muy buenas de sabor y caseras.

"La torrija de Martín, "la unica", chantilly de pomelo"

Finalizamos con la torrija como postre. Llamarla "la única" puede resultar un poco bilbaíno y tirarse a la piscina. Está buena, cremosa y jugosa por dentro con el toque caramelizado por arriba acompañado de un refrescante helado.

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Me marcho con buena sensación del local y con ganas de repetir, me he dejado varios platos fichados para una próxima vez como puede ser el codillo (pinta espectacular), su arroz o sus rabas. Pero todo no se puede pedir en un sólo día. Y eso es bueno, que te quedes con ganas.

Mis favoritos han sido la sopa de centolla, obligatoria pedirla y la txuleta de Luismi, buenísima.

El local como era de esperar lleno hasta la bandera, está de moda desde que se abrió y el nombre de Martín Berasategui llama mucho al ojo. Eso traerá mucho turista y mucho público, pero tampoco esperes encontrarte el toque "Martín" en sus platos, ni verle. El toque "Martín" está en el Ola, el gastronómico de arriba donde ahí hay que preparar la cartera.

Consejo reservar con antelación, a poder ser incluso con una semana o más. Esta es la tercera vez que he intentado reservar para un domingo y pude comer en el primer turno.

Factura:

1/2 Croquetas..................................6€
1 Ensaladilla rusa............................4€
3 Zamburiñas 2 ud..........................21€
2 Sopa de centolla...........................16€
1 Bacalao........................................19€
1 Txuleta kg....................................45€
1 Patatas fritas................................4€
2 Torrijas........................................12€
1 Bot Albariño "Albamar"..............23€
1 Agua 1lt.......................................2,50€

Total................................................152,50€


En cuanto al tema precio por persona es relativo. Te puedes gastar 10-15€ persona si pides un vino y un hot dog, 20/25€ si te pides alguna ración más o 50€ si pides botella, txuleta y varios entrantes. 

jueves, 31 de enero de 2019

A Taberna de Cunqueiro (A Coruña)


Restaurante: A Taberna de Cunqueiro
Dirección: Rúa Estrella, 22   (A coruña)
Tlfn: 981 21 26 29

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En una de las calles con más historia de la ciudad, peatonal y llena de ambiente, de tabernas y restaurantes, nos encontramos este local donde se cocinan platos tradicionales gallegos con producto fresco de mercado en un ambiente cálido y familiar. 

A Taberna de Cunqueiro nos ofrece buen producto gallego cocinado de forma casera a buen precio. El local está dividido en dos zonas, la primera con mesas altas tanto en el interior del local como en la terraza, donde comer raciones o medias raciones, y una segunda a modo de comedor con mesas bajas donde es recomendable reservar previamente.

Un miércoles por la noche nos decidimos a cenar en este local. La calle llena de ambiente, el local lleno hasta la bandera tanto en el comedor como las mesas altas, así que tuvimos que esperar hasta que alguna mesa se liberara.

Según quedó libre una mesa alta, un camarero nos la limpió y nos tomó nota de la bebida. Mientras nos traía la bebida echamos un ojo a la carta.




Una carta variada donde probar varios platos de la cocina tradicional gallega, así como mariscos, pescados y carnes, finalizando con postres caseros.




El camarero nos tomó nota de la comida y nos trajo un cuenco para cada uno de crema calentita que entraba de maravilla con este frío. También nos trajo una tapa de queso y embutido variado.



"Media ración de almejas a la marinera". Estaban muy buenas, tanto de sabor como de textura y de tamaño. Una media ración generosa.



"Ración de Pulpo con cachelos". Buenísimo, plato obligatorio. Cortado al momento y espectacular. La pulpeira está situada en la entrada del local y no para de sacar platos calientes y cortados al momento. Como curiosidad nuestra ración se la llevó a otra mesa  mientras acabábamos las almejas para que no se nos enfriase, así nos lo hizo saber cuando la trajo personalmente. Un detalle que me gustó mucho.



"Media ración de Pimientos del país". Muy ricos y con mucho sabor.



"Media Tortilla estilo Betanzos". Una generosa tortilla "pequeña" estilo Betanzos, con mucho sabor y poco cuajada. Recomendable pedirla.



Después de probar varias tortillas en el mismo Betanzos, esta da la talla.

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Un local más que recomendable en el centro de A Coruña con muy buenos precios, raciones generosas y cocinadas de forma casera. Si te apetece probar buena cocina gallega a buen precio te aconsejo visitarlo, trato bueno y cercano con la posibilidad de pedir raciones enteras o medias raciones.

Si te apetece comer en el comedor te aconsejo reservar con antelación, si prefieres comer en mesa alta con taburete (también se cena bien y cómodo) tendrás que andar ágil para coger mesa, porque es un local que a pesar de ser grande se llena con facilidad debido a su fama y su buena cocina.

Factura:
  • 3 cañas......................5,70€
  • 1 Agua pequeña........1,30€
  • 1 pan..........................1€
  • 1 Pulpo.......................14,50€
  • Media tortilla.............6€
  • Media pimientos del país.........5,50€
  • Media almejas marinera...........8,50€

Total ..............................42,50€

Precio para 3 personas........precio medio por persona 14€