jueves, 15 de febrero de 2018

Misska Bar, Asian Street Food (Bilbao)



Restaurante: Misska Bar
Dirección: C/ Colón de Larreátegui, 35. Plaza Jado (Bilbao)
Tlfn: 94 467 98 88
Web: www.misska.es

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Visitamos el Misska Bar, un local que nos ofrece un viaje por Asia y por sus puestos de comida callejeros. Su creador, el empresario taiwanés Pedro Lee, después de abrir en Madrid, nos trae como novedad a Bilbao, un plato que causa sensación entre los foodies, el "poke bowl". Y no es su primer local, ya que el señor Lee lleva más de 40 años en Bilbao con locales como el Mao, el Asia Chic, el Old Shangai o el Asia di Roma entre otros.


El Misska nos ofrece una carta donde podemos encontrar recetas chinas, japonesas, tailandesas y hawaianas, de forma desenfadada y a precios asequibles.

Está última, la hawaiana, es desde donde procede el "poke bowl". Un plato que consiste en arroz blanco con pescado marinado crudo (como salmón o atún entre los más habituales) y un tercer ingrediente como puede ser pepino, aguacate, algas...  Y parece que está de moda comer en bowl, ya que este plato que lo puso de moda Obama en Estados Unidos, ha sido la sensación desde el año pasado.


El local está decorado de forma callejera, con paredes de piedra con neones y carteles. Está dividido en dos partes, al local se entra por el bar, donde puedes tomar y picar algo de la carta, y atrevesando el bar vas a dar a otro espacio donde está el restaurante.


La cocina está ambientada como si fuese un puesto de comida callejero, conectada directamente con el restaurante.

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La carta




La carta se divide en varios grupos:
  • Dim Sum & Rollitos
  • Baos
  • Poke Bowl, Ensaladas y Sopas
  • Tallarines & Arroces
  • Pescados & Mariscos
  • Aves & Carnes
  • Postres
Una carta variada con diferentes platos asiáticos donde poder degustar y probar diferentes platos de variadas procedencias.

El Misska también dispone de menú del día por 11,95€ con entrante, plato principal, postre y  bebida incluida.

¿Y qué he comido? Vamos con ello. 

"Bao de pollo crujiente y salsa cesar"

 "Bao de langostino con salsa de Chili Garlic"

"Bao de rabo de toro con salsa Sriracha"

En general los tres baos estaban muy buenos, pero la verdad es que tenían un exceso de hierbas que ocultaban el sabor del relleno, sobre todo como podéis apreciar en el de rabo de toro. 


"Hakao de langostinos y huevas de tobiko". Muy ricos, unos bocados suaves y tiernos relleno de langostino que me gustaron bastante.



"Gyozas de pollo a la plancha". Unos bocados muy ricos, calentitos acompañados de una salsa como de miel y mostaza. Bonita presentación en sartén.


"Tallarines Pad Thai con langostinos". Este tipo de platos de pasta me encantan, y siempre lo suelo pedir. La pasta venía acompañada de cacahuete picado, cayena en polvo y lima para exprimir. Mezclar todo y listo para comer. ¡Muy ricos!



"Coulant de chocolate" con helado de vainilla. Rico, pero no destacable.



"Rollitos de chocolate y helado". Estaban ricos, pequeños bocados, diferentes y que me gustaron.


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Factura:

1 gyozas pollo plancha........................9€
1 hakao de langostinos........................10€
2 bao de pollo......................................7,80€
1 bao de langostinos............................4,90€
1 bao de rabo de toro...........................4,50€
1 tallarines Pad thai.............................12€
3 Agua..................................................6€
1 Coca-cola..........................................2,50€
1 rollitos choco.....................................3,60€
1 coulant de chocolate..........................4.20€

Total....................................................60,50€

Fue una cena para 3 personas con un precio medio de 20€ persona

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Y os preguntareis ¿Porque no has probado el Poke bowl si es la novedad en Bilbao?. Debe estar rico, pero esta noche no me apetecía especialmente, me apetecía probar otras cosas de la carta. Si vuelvo y lo pruebo os lo traeré para deciros que me ha parecido.

El sitio en general me ha gustado, tiene cosas ricas y platos que apetecen. Me he quedado con ganas de probar algunos de ellos. Todo lo pedimos para compartir y probar.

El servicio tuvo algún error a la hora de comandar y servir los platos olvidándose de un bao, pero se solucionó rápidamente. La atención fué correcta.

¿Qué te ha parecido este local? Espero que te haya gustado.

lunes, 5 de febrero de 2018

La Despensa del Etxanobe || Bilbao


Restaurante: La Despensa del Etxanobe
Dirección: C/ Juan de Ajuriaguerra, 8 (Bilbao)
Tlfn: 94 442 10 71
Web: www.ladespensadeletxanobe.com

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Hace años tuve la oportunidad de trabajar durante varios meses al lado de Fernando Canales y Mikel Población en el Etxanobe, una gran experiencia que me hizo aprender mucho y crecer como cocinero. Este mismo restaurante está de actualidad.

El Etxanobe, tras 18 años en el Palacio Euskalduna, se ha trasladado al corazón del ensanche, en el centro de Bilbao. Se ha divido en dos espacios separados en la misma ubicación.
  • Atelier Etxanobe, restaurante gastronómico que ofrece un menú degustación de 14 platos por 110€ sin maridaje o bien por 150€ con maridaje.
  • La Despensa del Etxanobe, cocina vasca de toda la vida con el toque Etxanobe. Producto de calidad, alta cocina y cuidada atención con precios al alcance de más público.
En este caso visitamos la Despensa del Etxanobe para probar algunos platos de su carta.


Tras cruzar la puerta nos encontramos con una cálida bienvenida, una temperatura muy agradable, una luz baja y tenue que aporta intimidad. 


Es un local amplio que conecta con el otro espacio, el Atelier. Un foco halogeno enfoca el centro de cada mesa, aportando luz  e íntimidad a cada una de ellas. Sillas cómodas y sofás las rodean. Un neón llamativo nos hace ver la localización de la cocina. Todo con un look casi "neoyorkino".


Nos acompañan a la mesa y nos entregan la carta, nos explican los pescados que tienen fuera de carta ese día. 


La carta es muy sencilla, fácil de leer y atractiva. Divida en  tres grupos.
  • Para comenzar, una gran variedad de todo tipos de entrante.
  • Pescados del día, clásicos como chipirones, merluza o bacalao y variedad de pescados del día asados.
  • Carnes, en la que podemos encontrar desde pichón, buey, ternera, hasta cochinillo o cordero.
La carta presenta una buena variedad.  En ella podemos encontrar tanto los platos nuevos, como los clásicos del Etxanobe como por ejemplo su "Lasaña fría de anchoas", que tantos fans ha generado y tanto éxito le ha dado a su chef.

La despensa  también dispone de menús ya confeccionados como  el "menú despensa" de 60€, el "menú bilbao" de 70€ y el "menú inaugure el nuevo Etxanobe" de 70€. Todos ellos los podéis ver "aquí". También dispone de bonos con estos tres diferentes menús para comprar o regalar.

Agua km 0. Agua microfiltrada

¡Vamos con la comida!


Como aperitivo de la casa empezamos con una "crema de patata y bacalao a la bizkaina". Calentita y agradable para los días fríos que tenemos, suave y fina.


"Anchoas a la brasa". Un plato en el que se resalta 100% el producto, muy sencillo pero perfecto. La joya de nuestras costas, tratada con delicadeza, limpias en el día de forma manual y cocinadas ligeramente a la brasa, con ese toque especial que le aporta el fuego. Nos traen unas pinzas para poder degustarlas sin que se rompan. Un espectáculo de plato, ¡me encantó!


"Croquetas de jamón ibérico". Yo como fan de las croquetas siempre digo que si una croqueta está buena, el resto de los platos seguramente lo estén. Estas pueden ser una de las mejores croquetas que puedas probar, y no exagero. Si te gustan, no dudes en pedirlas. Son un clásico del Etxanobe.


"Flor de alcachofa a la brasa y salsa romescu". Otro plato en el que se mima el producto. Yo no soy mucho de alcachofas, pero estas en cambio me gustaron. Alcachofas suaves y tiernas cocinadas a la brasa con botones de salsa romescu para acompañar.


"Txangurro de gamba blanca". Una curiosa presentación, una quenelle de txangurro de gamba blanca sobre su gel, con un suave sabor a gamba. Es el único plato que no me convenció del todo, estaba rico pero le faltaba algo, bajo mi humilde opinión.


"Chipirón asado". Me llamó la atención al verlo en la carta y no me equivoqué. Buenísimo, producto de calidad, cocinado a la brasa y un espectáculo de sabor.


"Mollejas y hongos, con natillas de foie". Un salteado de mollejas suaves y finas con hongos, sobre unas natillas de foie suaves  que servía de base perfecta del plato. Un plato buenísimo, pero quizás mucha cantidad para un comensal, agradable ya que lo compartimos entre dos.


"Costilla de Euskaltxerri". Una carne que se deshace sin ayuda del cuchillo, sin hueso, melosa, una delicia. Otro plato ejecutado a la perfección.


"Gratén de piña y pistacho". Muy rico, suave y muy agradable en boca. A mí que no me hace mucha gracia la piña y me gustó.



"Molleaux de Josefina Maguregui con crema de avellana". Una especie de bizcocho que se deshace en la boca al comerlo, cubierto por una fina crema de avellanas. Acompañado con el cremoso y casero helado de yogur hecho en el mismo Etxanobe.




Como "Petit four" comimos unas pequeñas trufas mientras esperábamos la factura.


Factura:

Croquetas.........................14€
Txangurro........................19€
Flor de alcachofa.............16€
Chipiron asado................22€
Mollejas y hongos...........22€
Marques del Riscal..........17€
1 Agua..............................4€
2 postres..........................16€

Total....................155€

Precio medio 51€ persona
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Una gran experiencia vivida en la despensa del Etxanobe. Producto de calidad tratado con mimo y cocinado con recetas de siempre pero con su toque especial, con una buena relación calidad-precio. Un local bonito y muy acogedor. Servicio cercano y muy correcto, el sumiller muy atento en todo momento. La experiencia me ha dejado muy buen sabor de boca. Seguramente volveré para probar otros platos que me he quedado con las ganas.

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"La despensa para llevar". Como curiosidad el restaurante ofrece servicio "take away". La mayoría de los platos de la carta están disponibles para llevar a casa o para comer en la oficina. Puedes ver todos los platos que puedes pedir "aquí". Recoges el pedido en el local a la hora que tu indiques, pagando el mismo con tarjeta previamente.

martes, 30 de enero de 2018

La Cotorra Gastrobar || Valladolid


Gastrobar: La Cotorra
Dirección: C/ Caridad 2 (Valladolid)

En una de mis visitas a Valladolid me encontré con este local, un gastrobar situado en el centro de Valladolid. Cocina moderna, tapas y raciones con un toque personal y especial. El mismo local se denomina como un restaurante, bar de tapas, coctelería y bar de copas, todo ello variando su denominación dependiendo de la hora del día.


Es un local pequeño, con ambientación industrial, y luces de neón. Tiene 3 mesas altas y una pequeña barra pegada a una cocina con cristalera, pequeña también, en la que puedes ver a los dos jóvenes cocineros preparar los platos. Taburetes altos con pedales, toques vintage como el suelo de baldosas. Dispone de terraza cubierta enfrente del local, con mantas y calefactores para el invierno.

Era lunes, el local y la terraza estaban al completo, casualmente una pareja abandonó una de las mesas del interior y nos animamos a probar alguna de sus tapas.

Una camarera muy simpática y dulce nos explicó toda la carta de forma muy educada y cercana. Mientras pensábamos qué pedir nos trajo la bebida y  una cazuelita de aceitunas muy ricas como aperitivo mientras nos decidíamos.

Aquí os dejo la carta de la Cotorra, creada por el chef Laín Montes, divida en varios grupos con la idea de ofrecer raciones y tapas para compartir. La carta va variando cada cierto tiempo, cambian ciertos platos. 


Pedimos dos cosas para compartir, ya que veníamos de tapear de otros locales.


"Salmorejo con huevo frito y jamón". Estaba buenísimo, un salmorejo muy cremoso, suave de sabor, acompañado de dos huevos de codorniz fritos y jamón ibérico. Presentado en vaso. Una ración muy generosa que entre dos llenaba. 


"Tacos de ropa vieja 2uds". Una forma diferente de presentar la ropa vieja, un taco muy rico relleno de ropa vieja, queso en dados, guacamole y germinados. Quizás por ponerle alguna pega, el queso estaría más rico ligeramente fundido.


Factura: 

Salmorejo.......................5€
Tacos de ropa vieja.........5,50€

Total.......................10,50€
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Un local especial y diferente, con tapas modernas y raciones que apetecen. Empleados jóvenes, simpáticos y agradables. Un gran ambiente en el que poder degustar y disfrutar cosas ricas. 

Cabe destacar que aparte de buena comida, también disponen de buenos vinos de la zona, nacionales y referencias internacionales. Ofrecen también diferentes cervezas internacionales, y licores premium.

El local también ofrece eventos, catas y degustaciones, así como la posibilidad de hacer cenas personalizadas para grupos a cargo de su chef Laín Montes.

viernes, 26 de enero de 2018

Panda Restaurant, mediterrAsian streed food || Bilbao


Restaurante: Panda, mediterrAsian street food
Dirección: C/Cardenal Gardoki 3 (Bilbao)
Tlfno: 944 97 84 60
Web: www.pandarestaurant.es
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Hoy os traigo el Panda Restaurant, un local de street food oriental con toques mediterráneos. Nos ofrecen cocina fusión, tan de moda en la actualidad, gastronomía asiática inspirada en Japón, China, Vietnam y Tailandia con toques mediterráneos , lo que ellos denominan "mediterrAsian".


Un local con una decoración llamativa, muy amplio, en el que el restaurante al completo parece su propio almacén, paredes con motivos orientales y callejerosneones, estanterías metálicas y baldas llenas de productos que usan en las recetas de la carta. 

La "carta" es bastante amplia dividida en diferentes grupos.
  • Entrantes.
  • Baos (Pequeños molletes esponjosos al vapor).
  • Currys (combinados con un ingrediente principal y el arroz).
  • Wok (con diferentes bases, carnes, pescados y verduras).
  • Pescados y Carnes.
También disponen por otra parte carta de sushi, y carta de postres.

¿Y qué he comido? Ahora vamos con ello.


"Gyozas de langostinos y verduras", muy buenas la verdad. La salsa intensifica el sabor de las Gyozas, y acompañan muy bien.



"Tempura de langostinos con salsa cremosa picante". Muy rico, langostinos troceados en tempura, acompañados de lima y una salsa cremosa estilo Nikkei, ligeramente picante y muy rica.


 "Bao de Chipiron frito con huevo de codorniz y salsa cremosa picante". ¡Me encantó!, ¡buenísimo!. Chipiron frito a la andaluza, con la salsa picante de los langostinos y el huevo frito, dentro de un pan bao ligero y suave. Un bao de 10. Con ganas de probar otras variedades.


"Pad Thai con pollo crujiente". ¡Muy ricos! Tallarines de arroz, con zanahoria, shitake, chile rojo, brotes de soja, huevo, cacahuete y cilantro como base, y como ingrediente principal el pollo crujiente.



"Tataki de solomillo con salsa Yakitori, shitakes y cebollas salteadas". Diferente con su estilo oriental.


"Costillas de cerdo caramelizadas con salsa Char-Siu". Costillas muy ricas con toque de soja y sésamo.


"Nutella Bao con helado de avellanas". ¡Buenísimo! Un bao cremoso y ligero relleno de nata montada, y Nutella, cubierto por azúcar y canela. ¡Todo un vicio!



"Brownie oriental con chocolate caliente y helado de nata".

Factura para 3 personas:

1 Gyozas de langostino........6.95€
1 Tempura de langostinos.....10.95€
1 Bao Chipi huevo................7.95€
1 Tataki de buey...................14.95€
1 Costillas de cerdo.............11.95€
1 Pad thai pollo crujiente.......8.45€
1 Nutella bao..........................3.95€
1 Brownie..............................4.75€
3 Aguas..................................5.40€

Total.......................................75.30€
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Tengo pendiente volver para probar otros platos que me llamaban la atención, probar otros tipos de baos y otros tipos de wok. Tienen una carta variada, diferente, sin ser los platos orientales de siempre.

Aconsejo ir temprano, aun teniendo un local muy amplio, el restaurante tiene éxito y se llena habitualmente, sobre todo entre semana al mediodía con su menú del día a 10,95€, un precio muy competitivo (pronto os lo traeré también).

¿Que te parece?

¡Espero que os haya gustado!

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Restaurante Bascook (Bilbao)

Restaurante: Bascook
Dirección: C/Barroeta Aldamar, 8 (Bilbao)
Tlfno: 94 400 99 77
Email: reserva@bascook.com
Web: www.bascook.com
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¡Muy buenas a tod@s!

Hoy visitamos un restaurante al que le tenía muchas ganas, y por unas cosas o por otras no había podido ir. Visitamos el Bascook, el restaurante de Aitor Elizegui.

Nos encontramos con una entrada discreta, que en un primer momento no llama la atención, de no ser por el logotipo la pared. 

Foto: Garmendia Cordero Arquitectos

Nos adentramos en el restaurante  y nos encontramos un sitio singular, a unos pies bajo tierra en un antiguo almacén de sal. Un ambiente íntimo, cálido, iluminación tenue, con paredes y columnas de piedra, muy bien repartido con diferentes estancias. Me recuerda a unas catacumbas, donde antiguamente se reunían en secreto las eminencias de la época.

Foto: Garmendia Cordero Arquitectos

Todo pensado para tener una comida o cena tranquila y reservada. Tienen un personal joven, amable y educado, con ropa informal. La carta es original, porque te la presentan en forma de periódico, con artículos relacionados con la gastronomía  y la propia carta.

La carta tiene dos partes, un apartado de todos los platos en lista y otro apartado de postres. En el primer apartado, en su parte izquierda vemos que esta repartido a su vez en tres grupos. El primer grupo son platos vegetarianos, que se indica con una "V" verde. El segundo grupo son platos "Travelling", del mundo. Y por último tenemos el grupo de "Km 0", que son platos con productos locales, de la zona. Podéis ver la carta completa "aquí"

El restaurante dispone de "un menú" de 32€ de Lunes a Viernes al mediodía (excepto festivos) escogiendo 2 platos de la carta con estrella roja y un postre (que suelen incluir tres de la lista). A su vez también dispone de menú degustación por 55/65€ s/m.

La primera opción es la parte más económica de probar los platos de la carta. Los precios de los platos oscilan entre 18€ y 22,50€ los primeros, y entre 9,50€ y 10,50€ los postres. Precios de cocina de autor. De esta forma puedes comer dos platos (con estrella, no todos la tienen, pero si la mayoría), y un postre.

¡Vamos con la comida! y os enseñaré que es lo que pude probar.


Para comenzar como aperitivo una crema de brócoli que estaba muy suave y muy rica.


"Udon tinta, pimientos del país y texturas de calamar de costera". Un plato muy rico, generoso y diferente. Unos ricos udon con una salsa de tinta muy rica, con unos calamares crujientes, y unos tallarines de calamar. Faltaban en el plato los pimientos del país, pero estaba tan bueno que no me dí cuenta hasta ahora, al ver la foto, eso es buena señal.


"Ceviche de anzuelo y roll crujiente de carabinero". Un ceviche muy rico, con toques cítricos y cebolla,  refrescante y suave. Acompañado de un roll caliente y crujiente de carabinero. Un plato que me gustó.


"Huevo eco, guiso de sepia con brillos y torreznos de tocino". Sencillamente ¡brutal!. Mi plato preferido de todos los que pedí. Dos huevos eco con yema cremosa y liquída por dentro, un guiso de sepia muy blandito, y los torreznos que acompañaban perfectamente. Un plato de 10.


"Bacalao confitado, pilpil de marmitako y escamas de ajo negro". Un plato que estaba bueno, pero no me llamó demasiado la atención. El cocinado del bacalao estaba perfecto, dos buenos lomitos, un pil pil de marmitako suave y las escamas que me recordaban a un pan de gambas crujiente. Un plato rico.


"Carrillera, teriyaki de pimiento asado y sal idiazabal". Un plato que estaba rico pero me esperaba algo más. El plato llevaba dos rulos de carrillera, que estaban ricas, pero las he comido más melosas y más blanditas. Una base de puré de patata y unos pimientos asados ricos pero que no encontré el toque de teriyaki, y el queso rallado. Un plato presentado de forma diferente pero que no me sorprendió.


"Ravioli de rabo deshuesado, pesto y melanzane parmigiana". El plato llevaba 3 raviolis generosos en tamaño, crujientes por fuera y cremosos y suaves por dentro, con una base de berenjenas al parmesano y un rico pesto. Un plato que me gustó.


"Manzana, albahaca, sidra de chia helada con crumble de avena". Postre diferente y rico si te gusta la manzana. Con base de crumble de avena, daditos de manzana, daditos de gelatina, la espuma de sidra. Un postre completo y rico.


"Pantera Rosa". Me lo pedí por el nombre que me llamó mucho la atención. Una base de galleta, con helado de fresa suave, petazetas que sorprendían al comerlos, una frambuesa, una tejita, y un bizcochito en el lateral. Un postre diferente y rico.

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Como conclusión diré que Bascook me ha gustado. El ambiente y el restaurante me ha encantado, muy bonito y acogedor. Los platos son ricos y diferentes. Quizás el nombre de los platos puede asustar al principio si no estás acostumbrado, pero los camareros te lo explican perfectamente. El precio de los platos es acorde al sitio, al local y a lo que ofrece, platos de autor, diferentes y con buen producto.

También he de decir que el pan estaba muy bueno, de semillas, muy crujiente y muy rico. El restaurante dispone de panadería a unos metros.

La única pega que le pongo es el precio de las bebidas, un precio  para mi gusto elevado. La copa de vino 3,50€, las botellas de vino sin ser marcas muy especiales también tienen un precio elevado, incluso el agua.

Os dejo finalmente con la factura para 3 personas

3 menú .............96€
1 agua Lt...........4€

Total.................100€

Cómo curiosidad se puede reservar de 4 formas diferentes en Bascook; Por email, por teléfono, facebook messenger y whatsapp. Una forma curiosa, actual y diferente a lo que estamos acostumbrados.