jueves, 13 de junio de 2019

Monocromo Vermuteria Gastrounderground (Bilbao)


Restaurante: Monocromo Vermutería Gastrounderground
Dirección: Calle Heros 11 (Bilbao)
Teléfono:  94 603 52 06
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Nueva local en el centro de Bilbao llamado Monocromo,  al frente Lázaro Carrasco, cocinero que estuvo al mando en la reconversión del nuevo Perro Chico. 


Local pequeño y acogedor con cocina abierta, donde ves trabajar al cocinero y su ayudante, cocinando y finalizando los platos en el mostrador. Un trato cercano y muy agradable, desenfadado y simpático. La camarera nos tomó nota de la bebida y el mismo cocinero vino a tomarnos nota de la comida, aconsejándonos y resolviendo cualquier duda. 




Una carta corta, variada y diferente, platos personales y cuidados en los que se aprecia técnicas modernas. La carta se divide en Entrantes fríos, Entrantes calientes, Platos principales y Postres y carta de vinos. También puede que os ofrezcan platos y postres fuera de carta, como ocurrió en mi visita.
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"Gyozas de cordero en su jugo"

Comenzamos por las gyozas de cordero en su jugo. ¡Espectaculares!. Quiero confesar que tenía miedo de pedirlas por la opción de encontrarme un cordero fuerte de sabor, pero ni mucho menos. Relleno de verduras y cordero asado buenísimo, como si asaras una paletilla y la desmigaras. Una pasta fina y un conjunto con el caldo espectacular. ¡Platazo! Las recomiendo.

"Arroz a la LLauna. presa ibérica y alioli de ajo asado"

Continuamos por el Arroz a la Llauna, presa ibérica y alioli de ajo asado. Fue uno de los platos que me llamó la atención para ir al local y fue todo un acierto. Pensado para compartir entre dos pero perfectamente puede ser un segundo. Arroz al dente pero en su punto, finalizado en las brasas, en las que también se asa la presa iberica "Joselito", finalizando con botones de alioli de ajo asado, con esta combinación nada puede salir mal. Recomendable pedirlo también, me encantó.

"Centro de ganado mayor con pimientos rojos asados al carbón"

De segundo plato pedimos el centro de ganado mayor con pimientos rojos asados al carbón. Lo que veis en la foto es media ración, ya que dividió la ración en dos platos. Después de ver lo tierna y rica que estaba la presa nos animamos con el centro de ganado mayor. Muy tierno, perfecto punto y riquísimo sabor a brasa, los pimientos muy buenos también. Lo único que flojeó en el plato fué las patatas baby, que hubieran mejorado si se hubiesen dorado o salteado en mantequilla con hierbas, cocidas y rotas solo resultaban algo sosas.

"Cremoso de chocolate blanco y té matcha"

Finalizamos con el cremoso de chocolate blanco y té matcha. Postre fuera de carta y que estaba muy bueno, denso pero nada empalagoso acompañado de uvas, cereales y pétalos con una bonita presentación saliendo de una taza de café.

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Salgo con muy buena sensación del local, tanto por el trato cercano recibido como por lo bueno que estaban cada uno de los platos.  Con ganas de volver y probar los nachos con provolone, sus dumpling de puerro y pollo o su revuelto de hongos. Una carta diferente y atractiva que anima a volver, con precios ajustados. 
Si siguen en esta senda de hacer platos diferentes, renovando la carta o teniendo diferentes platos fuera de carta, creo que tienen mucho futuro en la ciudad.
Y no me quiero ir sin resaltar el detalle de no cobrar ni el agua ni el pan, cosa que se agradece mucho. 

Factura:

Gyozas de cordero....................8,50€
Arroz con presa ibérica............18€
Centro de ganado mayor..........17,50€
Cremoso de té matcha.............5€
1 Dominio de Unx...................2€

Total.......................................51€
Comida para 2 personas............25€/persona aprox.

sábado, 8 de junio de 2019

Baka Vieja Burger Shop (Bilbao)


Restaurante: Baka Vieja Burger Shop
Dirección: Maria Diaz de Haro, 1 (Bilbao)
Teléfono:  94 604 00 49
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Nueva hamburguesería en la ciudad, hamburguesas de calidad y prepadas con cariño. 


Local situado cerquita de la Gran vía con una decoración sencilla con mesas y sillas de madera. Mi visita fue tranquila ya que estábamos solos en el comedor interior. La zona de entrada del bar estaba completa.


Como curiosidad, en el comedor interior, tienen la carnicería donde elaboran las hamburguesas dentro del local. 


La carta es sencilla y no muy extensa, diez tipos de hamburguesas, tres tipos de patatas (porque las hamburguesas no incluyen patatas), nachos, dos tipos de ensaladas, postres, batidos y bebidas.

Empecemos con la comida.

"1/2 Nachos"

Empezamos con 1/2 ración de "Nachos". Totopos caseros y crujientes con chili, cheddar, sour cream, salsa ranchera y guacamole. Buena ración, para dos o tres personas con 1/2 ración suficiente. Están muy buenos.

"Patatas especiadas"

Patatas fritas "especiadas". Patatas fritas de verdad especiadas acompañadas de 3 salsas caseras (Baka Vieja mayo, cheddar y truffle). Ricas y se agradece que sean caseras. 
Preguntamos si había opción de cambiar alguna salsa y nos dijeron que no. Fallo, ya que tienen salsas para añadir aparte por 80 cent cada una con muy buena pinta y deberían dejar cambiar a tu gusto.

"Hamburguesa Umami"

Hamburguesa "Umami". Bun brioche, baka vieja,  setas (shitake, shimeji y champis), queso emmenthal, wasabi mayo y salsa Umami. Buenísima de sabor y la carne muy buena. Me gustó mucho la mezcla de carne, queso y setas. El bun brioche espectacular, típico americano. La mayonesa de wasabi no la aprecié o quizás era suave. ¡Muy buena!

"Antzarrak 72"

Hamburguesa "Antzarrak 72". Bun brioche, baka vieja, foie fresco a la plancha, reducción de Kalimotxo y salsa Truffle. Homenaje a la cuadrilla de Getxo "Antxarrak" que según cuenta la historia inventó el kalimotxo. Hamburguesa buenísima, dos trozos generosos de foie a la plancha, una reducción de kalimotxo buenísima y una mezcla de sabores brutal. 100% recomendable.

"Bacon arce"

Hamburguesa "Bacon arce". Bun brioche, baka vieja, bacon caramelizado (jarabe de arce), queso cheddar, huevo, pepinillo, lechuga, tomate, cebolla roja y salsa BBQ sagar. Hamburguesa muy completa con el característico bacon dulce y crujiente. Muy buena también. 

Factura:

Nachos 1/2..........................6,50€
Patatas especiadas................6€
Burger Umami....................9,80€
Burger Antzarrak 72...........11,50€
Burger Bacon Arce.............9,60€
1 Cocacola..........................2,50€
2 Agua.................................3,60€

Total....................................49,50€

Comida para tres.........precio medio por persona.....16€


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Me llevo una buena sensación del local, las hamburguesas me han gustado mucho y los precios están correctos, siendo hamburguesas buenas y no siendo una franquicia.
A mejorar detalles como poder elegir las salsas en las patatas. También sería buena idea que te pregunten el punto de la carne, aunque las tres nuestras estaban en su punto y muy ricas.
Seguramente volveré a probar otras hamburguesas o a repetir las mismas porque estaban muy buenas. Pendiente probar postres y batidos.

sábado, 1 de junio de 2019

Cafetería Gorliz (Bilbao)

Restaurante: Cafetería Gorliz
Dirección: Calle Henao 18 (Bilbao)
Teléfono:  944 24 07 47

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Seguramente en este local encontremos una de las mejores tortillas de patata de Bilbao. Tiene dos versiones; una con cebolla y otra picante, ambas están muy buenas.


Y no solo tienen una de las mejores Tortillas de la ciudad sino que también tienen un menú del día muy rico. Esto fue lo que pedimos.

Menú del día:


"Ensaladilla Rusa"

De primero Ensaladilla rusa. Estaba muy buena. Junto con la tortilla es uno de los éxitos del local. Predomina mucho el bonito, un poco de patata y pepinillo. Muy ligera y muy rica.


"Arroz con Calamares"

Arroz con calamares, otro de los primeros. Una cantidad generosa. Grano en su punto, suelto y muy bueno.

"Fabes con chorizo"

Fabes con chorizo, ¡buenísimas!. Sabor casero casero.

"Lengua en salsa"

Lengua en salsa. Muy tierna, acompañada de una salsa de carne sabrosa y unas patatas caseras buenísimas.

"Queso fresco con membrillo"

El primer postre fue el queso fresco con membrillo


"Tarta de queso"

El otro postre fue la Tarta de queso. Casera y rica, un poco menos de coulis de frambuesa la hubiese mejorado.

El coste del menú del día es de 18€ persona.

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La Cafeteria Gorliz tiene una de las mejores tortillas de Bilbao, siempre está lleno por las mañanas y no dejan de salir tortillas recién hechas de la cocina. 
Para el menú del día también se suele llenar, ya que solo dan de comer en las mesas de dentro y en la terraza. Aconsejo reservar si queréis ir. 
Tienen un menú variado y todo estaba muy bueno, te permiten coger primero, segundo y postre o dos primeros o dos segundos y postre. El precio me parece caro, pero la verdad que todo está muy bueno.

El menú del día del lunes pasado se componía de los siguientes platos:
  • Primeros: Ensalada de bonito / Ensaladilla rusa/ Fabes con chorizo /Arroz con calamares / Verdura salteada.
  • Segundos: Lengua en salsa / Bonito con tomate / Carne guisada / Merluza / Anchoas.
  • Postres: Queso fresco con membrillo / Tarta de queso / Tarta de chocolate / Fresas con nata / Natillas / Piña.

domingo, 5 de mayo de 2019

Tapas 3.0 (Salamanca)

Restaurante: Tapas 3.0
Dirección: Calle Sánchez Barbero 9 (Salamanca)
Teléfono:  923 61 96 19
Página web y horarios: "Aquí"

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Al lado de la calle Rua Mayor en pleno centro histórico de Salamanca nos encontramos este local de tapas, raciones y cocina informal con platos ejecutados a la perfección. Un local muy a tener en cuenta si visitas la ciudad.

Jorge Lozano, su chef, nos ofrece una cocina de autor en formato informal donde encontraremos tapas clásicas como la ensaladilla rusa, patatas bravas o croquetas, unos callos como los de la abuela, segundos apetecibles y postres muy buenos.


Una carta variada de tapas clásicas, entrantes calientes, ensaladas, carnes y pescados en la que tenemos la opción de pedir ración o media ración. Detalle que se agradece para poder probar y disfrutar más variedad de platos.

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota"

"Pan cristal, salmorejo y jamón ibérico de bellota". Pan de cristal calentito y crujiente con un suave salmorejo de base y coronado con un jamón ibérico espectacular.

"Chipirones fritos con ralladura de lima"

"Chipirones fritos con ralladura de lima". Chipirones ricos de sabor y perfecto el toque de lima. Un punto más crujiente en fritura y estarían perfectos.

"Croquetas de la abuela Manuela"

"Croquetas de la abuela Manuela", de pollo, huevo y jamón. ¡Muy buenas! Crujientes, rebozado fino y interior muy cremoso. Si eres fan de las croquetas como yo, pídelas.


Interior cremoso de la croqueta, muy ricas.

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso"

"Cachopo de ternera relleno de jamón y queso". Generoso en tamaño con relleno de jamón y queso muy bueno, rebozado crujiente y coronado con pimiento asado riquísimo. Se podría mejorar el plato con unas patatas fritas de guarnición y algún pimiento asado más. Para compartir está muy bien.

"Chocolater@"

"Chocolater@". Postre muy rico. Compuesto por un bizcocho de chocolate muy jugoso y rico de sabor napado con chocolate, coronado con una quenelle de chocolate cremoso y petazetas de chocolate. Postre chocolatero diez para finalizar. También me han recomendado la tarta de queso y el flan.
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Mi primera visita a Tapas 3.0 con muy buena sensación. Una carta con variedad de platos apetecibles. Todo lo que comí me gustó, y eso es un dato muy a tener en cuenta. 

Un punto muy a favor es tener la opción de pedir ración o media ración para probar varios platos. Aparte de lo probado pude ver otros platos pasar por sala con muy buena pinta, como la ensaladilla rusa, las bravas o algún postre como su tarta de queso o el flan. Con ganas de volver y probar otras cosas. 

Gracias a @estrellasinmichelín porque gracias a su perfil descubrí este fantástico local. Me llamó la atención el nombre del restaurante paseando por la zona céntrica de la ciudad y casualidad a los pocos días lo vi en su perfil y lo visité sin dudar. 

Factura: 

1 Agua grande...................3,20€ 
2 Pan Arapiles.....................3,20€ 
1/2 Tosta Jamón................5,50€ 
1 Croquetas..........................9€ 
1/2 Chipirones.....................7,50€ 
1 Cachopo...........................18€ 
1 Chocolater@....................6€ 

Total.......................................52,40€ 

Precio medio persona.........26€ 

domingo, 31 de marzo de 2019

Patri Gastrobar (Bilbao)


Restaurante: Patri Gastrobar
Dirección: Calle de la Ribera 13 (Bilbao)
Teléfono:  944 65 20 69
Página web y horarios: "Aquí"
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Martín Berasategui llega a Bilbao para instalarse en las siete calles de la villa, más concretamente en el también nuevo Hotel Tayko, donde se encontraban los Almacenes Zubicaray.

En el hotel encontramos los dos espacios gastronómicos de Martín, en la primera planta se sitúa el restaurante gastronómico "Ola", con carta y menú degustación, y por otra parte el gastrobar "Patri" se encuentra a pie de calle, enfocado para desayunos, comidas y cenas informales con raciones y tapas.

¿Y esos nombres de donde vienen? Os preguntareis, y tiene explicación. El gastrobar se llama Patri por el abuelo de los propietarios del hotel, cuyo bar (del mismo nombre) en Eibar hizo que esa familia siempre fuera conocida por "los de Patri". En cuanto el gastronómico Ola, sí que tiene que ver con Martín Berasategui, ya que es una abreviación de Olazabal (su apellido materno).


La decoración del local es de toque industrial, con sillas de diseño, estampados florales y ladrillos a la vista. El local diáfano se distribuye en una primera zona de bar continuada por la zona del comedor, al fondo del mismo y visible desde el bar, vemos el logo en grande de Patri encima de una ventana que da directamente a la cocina, desde donde salen todos los platos.
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"Patri" nos presenta una carta muy variada, donde nos podemos encontrar elaboraciones de toda la vida como la ensaladilla rusa, croquetas o callos, y también podemos encontrar desde ceviches y tartares hasta hot dog y burger "Thai".

"Ensaladilla rusa"

Empezamos por la tapa de "Ensaladilla rusa". Según nos comentó el encargado no es una ensaladilla rusa común, está hecha con txangurro y gambas. Es muy suave y está muy buena, base de ensaladilla, salsita suave por encima y coronado con una lámina de ventresca y picos. La ración a pesar de ser una tapa puede parecer escasa.

"Croquetas caseras de la amona Gabriela Olazabal"

Continuamos con las croquetas de la abuela de Martín. Super cremosas, buen tamaño y muy buenas. Por ponerle una pega, si tuviese un punto más de sabor serían espectaculares. Pedimos la  media ración que son 5 croquetas, pero al ser 3 en la mesa nos pusieron 6, buen detalle.

"Zamburiñas con brandada y vinagreta de su coral"

Seguimos con las zamburiñas, incluidas en sus tapas del mar, ricas y correctas pero no me resultaron espectaculares. Pedimos una tapa de dos ud para cada uno.

 "Sopa de centolla"

La sopa de centolla fué una de las sorpresas de la comida, para mi un obligatorio a pedir del local. Se trata de una crema de marisco y verduras muy suave con carne de centolla desmenuzada. Mi consejo es pedir una ración para cada dos, al ser tres personas nos sugirió el encargado pedir dos raciones, porque una se quedaba corta.

"Cazuela de hierro fundido de la sopa de centolla"

Nos gustó mucho la presentación, la sirven en una cazuela de hierro fundido con tapa de madera muy bonita y un cazo para servirte. El camarero nos sirvió la ración a cada uno en mesa y dejó la cazuela en el centro de la mesa con el resto.

"Bacalao con su pil pil y pulpo"

Uno de los segundos platos fué el Bacalao. Nos comentó el encargado que estaban modificando la carta, así que no era en tempura con ensalada de pimientos asados como aparecia en ella, sino que lo presentaban con pilpil y pulpo. Tres taquitos de bacalao con buen punto de cocinado y un suave pil-pil. Rico y correcto.

"La txuleta de Luismi"

Siendo carne de Luismi no puede defraudar, y así fué. Para mi uno de los platos que más me gustó junto a la sopa de centolla. Muy tierna, con buen sabor de asado y perfecta. La txuleta es de kilo, si eres un titán te la puedes comer tu solo, pero con unos entrantes es perfecta para compartir.

"Corte de la txuleta"

Corte de la Txuleta al punto. Perfecta en cocción, con sus tres puntos de dorado, asado y rojizo en su interior sin llegar a sangrar. Una carne muy tierna y con buen sabor.

"Patatas fritas"

Junto con la txuleta te dan la opción, precio aparte, de pedir varias guarniciones, entre los que se encuentran las patatas fritas. Fritura perfecta, muy buenas de sabor y caseras.

"La torrija de Martín, "la unica", chantilly de pomelo"

Finalizamos con la torrija como postre. Llamarla "la única" puede resultar un poco bilbaíno y tirarse a la piscina. Está buena, cremosa y jugosa por dentro con el toque caramelizado por arriba acompañado de un refrescante helado.

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Me marcho con buena sensación del local y con ganas de repetir, me he dejado varios platos fichados para una próxima vez como puede ser el codillo (pinta espectacular), su arroz o sus rabas. Pero todo no se puede pedir en un sólo día. Y eso es bueno, que te quedes con ganas.

Mis favoritos han sido la sopa de centolla, obligatoria pedirla y la txuleta de Luismi, buenísima.

El local como era de esperar lleno hasta la bandera, está de moda desde que se abrió y el nombre de Martín Berasategui llama mucho al ojo. Eso traerá mucho turista y mucho público, pero tampoco esperes encontrarte el toque "Martín" en sus platos, ni verle. El toque "Martín" está en el Ola, el gastronómico de arriba donde ahí hay que preparar la cartera.

Consejo reservar con antelación, a poder ser incluso con una semana o más. Esta es la tercera vez que he intentado reservar para un domingo y pude comer en el primer turno.

Factura:

1/2 Croquetas..................................6€
1 Ensaladilla rusa............................4€
3 Zamburiñas 2 ud..........................21€
2 Sopa de centolla...........................16€
1 Bacalao........................................19€
1 Txuleta kg....................................45€
1 Patatas fritas................................4€
2 Torrijas........................................12€
1 Bot Albariño "Albamar"..............23€
1 Agua 1lt.......................................2,50€

Total................................................152,50€


En cuanto al tema precio por persona es relativo. Te puedes gastar 10-15€ persona si pides un vino y un hot dog, 20/25€ si te pides alguna ración más o 50€ si pides botella, txuleta y varios entrantes. 

jueves, 31 de enero de 2019

A Taberna de Cunqueiro (A Coruña)


Restaurante: A Taberna de Cunqueiro
Dirección: Rúa Estrella, 22   (A coruña)
Tlfn: 981 21 26 29

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En una de las calles con más historia de la ciudad, peatonal y llena de ambiente, de tabernas y restaurantes, nos encontramos este local donde se cocinan platos tradicionales gallegos con producto fresco de mercado en un ambiente cálido y familiar. 

A Taberna de Cunqueiro nos ofrece buen producto gallego cocinado de forma casera a buen precio. El local está dividido en dos zonas, la primera con mesas altas tanto en el interior del local como en la terraza, donde comer raciones o medias raciones, y una segunda a modo de comedor con mesas bajas donde es recomendable reservar previamente.

Un miércoles por la noche nos decidimos a cenar en este local. La calle llena de ambiente, el local lleno hasta la bandera tanto en el comedor como las mesas altas, así que tuvimos que esperar hasta que alguna mesa se liberara.

Según quedó libre una mesa alta, un camarero nos la limpió y nos tomó nota de la bebida. Mientras nos traía la bebida echamos un ojo a la carta.




Una carta variada donde probar varios platos de la cocina tradicional gallega, así como mariscos, pescados y carnes, finalizando con postres caseros.




El camarero nos tomó nota de la comida y nos trajo un cuenco para cada uno de crema calentita que entraba de maravilla con este frío. También nos trajo una tapa de queso y embutido variado.



"Media ración de almejas a la marinera". Estaban muy buenas, tanto de sabor como de textura y de tamaño. Una media ración generosa.



"Ración de Pulpo con cachelos". Buenísimo, plato obligatorio. Cortado al momento y espectacular. La pulpeira está situada en la entrada del local y no para de sacar platos calientes y cortados al momento. Como curiosidad nuestra ración se la llevó a otra mesa  mientras acabábamos las almejas para que no se nos enfriase, así nos lo hizo saber cuando la trajo personalmente. Un detalle que me gustó mucho.



"Media ración de Pimientos del país". Muy ricos y con mucho sabor.



"Media Tortilla estilo Betanzos". Una generosa tortilla "pequeña" estilo Betanzos, con mucho sabor y poco cuajada. Recomendable pedirla.



Después de probar varias tortillas en el mismo Betanzos, esta da la talla.

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Un local más que recomendable en el centro de A Coruña con muy buenos precios, raciones generosas y cocinadas de forma casera. Si te apetece probar buena cocina gallega a buen precio te aconsejo visitarlo, trato bueno y cercano con la posibilidad de pedir raciones enteras o medias raciones.

Si te apetece comer en el comedor te aconsejo reservar con antelación, si prefieres comer en mesa alta con taburete (también se cena bien y cómodo) tendrás que andar ágil para coger mesa, porque es un local que a pesar de ser grande se llena con facilidad debido a su fama y su buena cocina.

Factura:
  • 3 cañas......................5,70€
  • 1 Agua pequeña........1,30€
  • 1 pan..........................1€
  • 1 Pulpo.......................14,50€
  • Media tortilla.............6€
  • Media pimientos del país.........5,50€
  • Media almejas marinera...........8,50€

Total ..............................42,50€

Precio para 3 personas........precio medio por persona 14€