viernes, 27 de abril de 2018

Restaurante Arrok (Bilbao)


Restaurante: Arrok
Dirección: C/ Nueva 4, Bilbao
Tlfn: 94 642 23 49
Web: www.restaurantearrok.com
Día de cierre: Lunes entero y domingo noche (salvo excepciones)

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Hoy os traigo un restaurante de cocina fusión vasco-latina en pleno Casco Viejo de Bilbao.

Un local, pequeño y acogedor para 35 personas, donde nos ofrece sabores diferentes, fusionando comida latina con toques vascos, buen producto, buena técnica y cariño en cada plato.

Los chefs Cesar Garrido y Luis Pereira, tras cursar en la Escuela de Hostelería de Galdakao, y pasar por diferentes fogones como el Nerua Guggenheim, en Agosto de 2017 deciden emprender su nueva aventura gastronómica creando el restaurante Arrok donde  poder conocer su cocina.

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El restaurante nos ofrece multitud de opciones;

(Todas las opciones las podéis ver pinchando en cada una de ellas)

En esta ocasión fuimos a carta. Vemos cómo se divide en varios apartados.
  • Pasapalos... aperitivos y entrantes (denominados así con su término venezolano).
  • Arepas...de lomo, de pollo, de sukalki y de bacalao.
  • Arroces... La especialidad de la casa, de hongos, de rabo, de verduritas y el black arrok.
  • Del mar... ceviche de atún rojo, causa de pulpo, merluza y bacalao.
  • Para carnívoros...picanha, carrillera ibérica, costillar y mazo asado.
  • Happy end...souffle de café, mousse de queso, torrija, maceta y cremoso de chocolate.
¿Qué comimos? Vamos con ello.

"Pandebono"

Como aperitivo y para comenzar, nos trajeron "Pandebono". Pan de queso tradicional colombiano que probaba por primera vez, estaba muy suave y muy rico. Pequeños bollitos de pan con sabor a queso.

"Talo frito con txangurro, gel de lemon grass y aguacate"


El talo fue uno de los entrantes y estaba espectacular. La ración se componía de dos unidades. Talo frito crujiente de base, con el txangurro con un sabor suave, generoso en cantidad, con el gel de lemon grass y aguacate refrescante. Un entrante que me sorprendió y nos gustó mucho.

"Arepa de sukalki, piperrada y queso latino"

Como segundo entrante pedimos la arepa de sukalki. Un relleno de guiso de ternera con piperrada y queso latino. Una arepa con mucho sabor, recién hecha y muy rica. 

"Causa de pulpo, carbones de yuca y alioli de chipotle"

Continuamos con los segundos, para empezar la causa de pulpo. Causa peruana con base de patata, pulpo glaseado muy sabroso, lágrimas de alioli de chipotle suave y picantito y yuca en forma de carbones. Un plato muy bonito, y muy rico.

"Arroz de rabo, casabe de yuca y alioli de habanero"

El arroz de rabo, buenísimo. Ración generosa individual pero que perfectamente puede ser para compartir. Una base de arroz muy sabroso, coronado con dos montañas de rabo desmigado, yuca en bastones y lágrimas de alioli de habanero de un sabor suave y ligeramente picante. Un arroz de 10 que aconsejo probar, me encantó.

"Black arrok, arroz negro, crujiente de bacalao, begihaundi y alioli de chipotle"

Black arrok, otra de sus especialidades. Base de arroz negro con gran sabor coronado con crujientes de bacalao, calamar y botones de alioli de chipotle ligeramente picante. Un arroz muy bueno, y generoso en cantidad como el de rabo.


 "Maceta de queso y tierra de chocolate crujiente"

Bonita presentación en maceta con una crema de queso en su interior coronado con tierra de chocolate crujiente. La mezcla de ambas hace que sea un postre muy rico.

"Soufflé de café con bomba de chocolate y helado de leche merengada"

Hecho al momento y caliente, un soufflé de café en tazón tipo "mug cake" con base de chocolate y el helado refrescante de leche merengada.

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Me marcho del local con buenas sensaciones y con ganas de volver. Un servicio bueno y agradable, con gente joven y con ganas. Precios de carta correctos, una carta de vinos pequeña pero con precios ajustados. La comida muy rica, con sabores diferentes y buen producto, no hubo un plato que me gustara menos.

Os dejo con la factura.

Factura para 3 personas:

Talo txangurro.........................................12,50€
Arepa sukalki...........................................6,50€
Arroz rabo................................................14,50€
Black arrok..............................................14€
Causa de pulpo.........................................18€
Tabla pan artesano...................................2,50€
Soufflé.......................................................6€
Maceta.......................................................6€
Agua...........................................................3,30
Botella menade..........................................17€

Total...........................................................100,30€

Precio medio por persona.................... 33,43€

jueves, 19 de abril de 2018

Ad Hoc Cascanueces (Bilbao)


Restaurante: Ad Hoc Cascanueces
Dirección: C/ Heros 21, Bilbao
Tlfn: 94 497 98 98
Web: www.cascanuecesbilbao.com
Día de cierre: Domingos entero y marches noche.

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Buscando un restaurante diferente en Bilbao me encontré con el "Ad Hoc Cascanueces", situado por una pagina web de reseñas de clientes como uno de los mejores de la ciudad, así que me decidí a visitarlo.

El cocinero Diego Valdivieso conoció a su socio, el sumiller Óscar Vila, haciendo prácticas en el restaurante Zortziko. Oscar empieza el proyecto del "Ad Hoc Sacacorchos" en 2013, un bar especializado en vinos, buscando bajar los vinos del restaurante a pie de calle. En ese momento necesita ayuda gastronómica y contacta con Diego, que se apunta al proyecto, ofreciendo en el local pintxos, raciones y conservas premium.

Posteriormente, en 2016 abren el "Ad Hoc Cascanueces" en forma de restaurante para ofrecer una comida diferente, desenfadada y regada con buenos vinos. El restaurante nos ofrece una cocina fusión e informal donde cada plato es servido al centro de la mesa, una carta pensada para compartir, ya que no hay raciones individuales como anuncia en su carta.

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Desde que llegas al local, se nota el toque elegante a la par que informal. Los camareros son muy cercanos y te explican la carta plato a plato, qué es lo que lleva, cada uno de sus ingredientes y te aconsejan a la perfección. La verdad es que da gusto escucharle hablar, y cómo te explica cada plato. También te preguntan si se tiene idea de tomar postre, ya que son postres elaborados, para calcular cuantas raciones se ha de pedir para poder llegar a él.

La carta va variando, actualmente es diferente a la que probé yo. Podéis ver la carta actual pinchando "aquí".


La carta se divide en varios apartados como podéis apreciar; Entrantes, tablas, huerta, marisco, pescado, carnes y postres. Como bien indica abajo, todos los platos son servidos al centro de la mesa y son para compartir.

"Pan de trigo, maíz y centeno"

Para comenzar te traen una cestita con diferentes panes, concretamente pan de trigo, de maíz y de centeno. Acompañado de un aceite de oliva buenísimo de Artajo. El pan está elaborado especialmente para el restaurante.

"Pulpo, papines y mayonesa picante"

El pulpo fue uno de los primeros entrantes. Cocinado con toque de plancha, laminado sobre una mayonesa picante muy agradable que acompañaba a la perfección con el pulpo. Una variedad de lechugas con un aliño especial que le aporta mucho frescor y los papines asados para completar. Un plato bueno, diferente y rico. Me gustó mucho.

"Gyozas de txangurro y chipotle"

Las Gyozas fueron el segundo entrante. Crujientes por fuera, cremosas por dentro con un txangurro top. Acompañados con maíces, polvo de maíz y una salsita suave de chipotle. Unas gyozas muy buenas.

"Arroz negro con zamburiñas"

Continuamos con el arroz negro. Cremoso, con mucho sabor acompañado de unas riquísimas zamburiñas y pequeños torreznos. Un plato que nos gustó mucho también.

"Moro negro con sésamo"

Continuamos con el "Moro negro". Nos llamó la atención el nombre, ya que nunca lo habíamos probado. Nos dijo el camarero que no lo tenían siempre, ya que era difícil de conseguir, eso nos animó a pedirlo. Estaba rico, pero para probar y ya está. Me recordó al sabor y textura del bonito pero mas suave. Acompañado de edamame con un refrito de guindilla. Para mi el plato más flojo de la comida.

"El Bosque (Otoño)"

Acabamos con el postre "El bosque (Otoño)". Uno los platos más fotografiados del restaurante y que más se puede ver por las redes sociales. En su interior encontramos helado de manzana, con daditos de manzana muy ricos, con una tierra de galleta, frutos rojos variados, flores comestibles y bizcocho en forma de musgo. El postre es muy bonito y espectacular a simple vista, está compuesto por muchos ingredientes y está muy bueno. El único pero es su precio.

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Me voy con una buena sensación del local. El servicio es muy agradable, haciendo hincapié y resaltando lo bien que te explican la carta, ya que al principio en un primer contacto no sabes qué pedir, ni cómo. Quizás el precio de los platos sea un poco elevado pero la verdad que todo estaba muy bueno. Recomiendo que echéis un vistazo a la carta, y si os gusta probar cosas diferentes, este es vuestro local. Aconsejo reservar previamente.

Factura de 3 personas:

Ensalada de Pulpo.............................22€
Arroz negro........................................25€
Gyozas...............................................20,70€
Moro negro........................................38€
Bosque...............................................16€
Pan (3).............................................4,50€
Agua..................................................2,80€
Moscato..............................................16€

Total..................................................145€

Precio medio por persona..................... 48,3€

viernes, 13 de abril de 2018

Bar Restaurante Txuleta (San Sebastián)


Restaurante: Bar Restaurante Txuleta
Dirección: Plaza de la Trinidad 2, San Sebastián
Tlfn: 943 44 10 07

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Este fin de semana pasado fuimos a la vecina San Sebastían a disfrutar de sus calles, su parte vieja y sus pintxos. Gracias a la recomendación de Cookin'toki (seguirla que hace recetas sencillas y muy ricas, también su Instagram es muy recomendable) fuí a probar la croqueta de txuleta que ofrecen en este bar restaurante.

Después de pasear por la parte vieja y visitar otros locales, que tendréis mi visita próximamente, fuimos a la Txuleta. Un local que en 2017 ha cumplido 10 años. El bar ofrece pintxos calientes hechos al momentos, raciones, ensaladas, tostas y caldos. Tiene mesas en el interior y mesas altas en el exterior. Un comedor interior y un comedor exterior cubierto donde ofrecen carta.

El local estaba a rebosar como de costumbre, gente dentro y fuera del local, y pedimos lo siguiente.


Con la bebida te daban como tapa gratuita  un platito de paella calentita, que servían al momento de la paella que tenían los camareros en su barra trasera. Un detalle que me gustó bastante.


También pedimos un torrezno, en este caso no me gustaron demasiado, estaban algo duros y no estaban recientes.


LLega el momento de la joya de la corona, la croqueta de txuleta. Si te gustan las croquetas, tanto como a mí, debes visitar este local si te encuentras en San Sebastián. El pintxo se compone de 2 croquetas a 2€, son pequeñas, cremosas por dentro y crujientes por fuera.



Esta foto es para mayores de 18 años. La verdad que la croqueta me impresionó bastante. Un sabor intento a chuleta asada, cremosa y brutal. Me gustó tanto que me quede con ganas de más.

Factura: 

Croquetas de txuleta 2 (4ud)..................4€
Torrezno..................................................1,90€
Mini Mosto..............................................1€
Agua pequeña..........................................1,20€
Rosado....................................................1,20€

Total.......................................................9,30€

La verdad que fué una buena experiencia, lo único malo el torrezno, pero las croquetas de txuleta me enamoraron. El precio me parece muy bueno y competitivo para ser San Sebastián.

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Después de disfrutar de la ciudad, de su parte vieja y otros locales nos decidimos a volver a la Txuleta para cenar.

Nos situaron en la terraza climatizada y nos decidimos a ver la carta. "Aquí" podéis ver la carta al completo. Se divide en entrantes, mariscos, carnes y pescados. También ofrece menús para grupos que los podéis ver "aquí".

Aunque en la carta del restaurante no están las croquetas, preguntamos y sin ningún problema nos las pusieron.


Empezamos con las croquetas, pedimos croquetas de chuleta y croquetas de txipiron, también tenían de jamón. Las de txipiron nos la recomendaron las camareras, que para ellas eran sus favoritas. Ambas estaban ricas, las de txipiron estaban buenas, pero las de chuleta siguen siendo mis favoritas, quizás sea por la novedad, pero como ya dije antes me enamoraron, fan numero 1. Habrá que volver a probar las de jamón.


Para compartir pedimos pimientos y en este caso hubo un fallo. En la carta hay pimientos de rabo y pimientos de txangurro. Pedimos los de carne pero nos trajeron los de txangurro. De primeras me pareció raro la salsa, pero digo igual es de tomate. Los serví a cada plato y al cortarlo nos dimos cuenta. Podíamos devolverlos, porque no es lo que habíamos pedido, pero nos dió pena y después de comerlos se lo dijimos a la camarera. Nos confesó que se había equivocado de mesa, y nos pido varias veces disculpas. 


Para compartir también pedimos las guindillas, que nos dijeron que estaban fuera de carta y nos entraron ganas de probarlas. El plato estaba más lleno, pero me dí cuenta tarde al hacer la foto, al menos me di cuenta a tiempo. Estaban muy ricas


El primero de los segundos es los "Fritos de pixin (delicidas de rape)". Estaban ricos, acompañados de unas patatas paja, limón y un rebozado rico. Por el precio que tiene, quizás hubiésemos acertado más en pedir un cogote de merluza, que pasó por nuestro lado y nos dejo con la boca abierta.


Otro de los segundos fué el "Escalope de ternera empanado con patatas". Nos dieron la opción de pedir medio, porque el entero tenía un tamaño generoso para cenar, pero nos atrevimos con el. Un rebozado rico y sabroso, unas patatas caseras muy ricas. En general estaba muy bueno. Eché en falta quizás unos pimientos asados rojos o unos verdes que hubiesen bordado el plato. 


"Txipirones a la plancha",  cuatro txipirones acompañados de dos patatas torneadas cocidas. Muy ricos y sabrosos.



Para finalizar uno de los postres fué la "pantxineta". En formato de porción de tarta, calentita, cremosa por dentro y la almendra crujiente por fuera. Me encantó y fué todo un acierto.




Otro de los postres fué un plato de queso. Un sabor intenso y potente acompañado de membrillo y nueces, un postre típico de la zona.


Unos chupitos por invitación de la casa para finalizar, dos de patxaran y uno de crema de orujo.


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En conclusión ha sido una buena experiencia, quizás el pequeño toque agridulce por la equivocación a la hora de servirnos los pimientos de otra mesa. Por lo demás, todo estaba muy rico, el servicio muy cercano, simpático y amable. Nos pidieron varias veces perdón por la confusión y al final de la velada nos invitaron a tomar los chupitos. Me fuí del local enamorado de sus croquetas de chuleta y seguramente volveré a probar otros platos de los que me quedé con ganas. Como el entrecotte fileteado con ajitos, el cogote de merluza o la chuleta.

Factura:

Croquetas 6...........................................12€
Pimientos rellenos.................................12€
Guindillas..............................................8€
Txipirones a la plancha..........................18€
Escalope de ternera................................15,50€
Fritos de pitxin.......................................23,50€
Tinto de la casa......................................11€
Gaseosa..................................................1,50€
Agua grande...........................................2,20€
Queso.....................................................6€
Pantxineta...............................................5€
Pan 3.......................................................3€

Iva..........................................................11,77€

Total...................................................129,47€

3 personas....................media por persona 43€