jueves, 13 de junio de 2019

Monocromo Vermuteria Gastrounderground (Bilbao)



Restaurante: Monocromo Vermutería Gastrounderground
Dirección: Calle Heros 11 (Bilbao)
Teléfono:  94 603 52 06
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Nueva local en el centro de Bilbao llamado Monocromo,  al frente Lázaro Carrasco, cocinero que estuvo al mando de la reconversión del nuevo Perro Chico. 


Local pequeño y acogedor con cocina abierta donde ves trabajar al cocinero y su ayudante, cocinando y finalizando los platos en el mostrador. Un trato cercano y muy agradable, desenfadado y simpático. La camarera nos tomó nota de la bebida y el mismo cocinero vino a tomarnos nota de la comida, aconsejándonos y resolviendo cualquier duda. 




Una carta corta, variada y diferente, platos personales y cuidados en los que se aprecia técnicas modernas. La carta se divide en Entrantes fríos, Entrantes calientes, Platos principales y Postres y carta de vinos. También puede que os ofrezcan platos y postres fuera de carta, como ocurrió en mi visita.
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"Gyozas de cordero en su jugo"

Comenzamos por las gyozas de cordero en su jugo. ¡Espectaculares!. Quiero confesar que tenía miedo de pedirlas por la opción de encontrarme un cordero fuerte de sabor, pero ni mucho menos. Relleno de verduras y cordero asado buenísimo, como si asaras una paletilla y la desmigaras. Una pasta fina y un conjunto con el caldo espectacular. ¡Platazo! Las recomiendo.

"Arroz a la LLauna. presa ibérica y alioli de ajo asado"

Continuamos por el Arroz a la Llauna, presa ibérica y alioli de ajo asado. Fue uno de los platos que me llamó la atención para ir al local y fue todo un acierto. Pensado para compartir entre dos pero perfectamente puede ser un segundo. Arroz al dente pero en su punto, finalizado en las brasas, en las que también se asa la presa iberica "Joselito", finalizando con botones de alioli de ajo asado, con esta combinación nada puede salir mal. Recomendable pedirlo también, me encantó.

"Centro de ganado mayor con pimientos rojos asados al carbón"

De segundo plato pedimos el centro de ganado mayor con pimientos rojos asados al carbón. Lo que veis en la foto es media ración, ya que dividió la ración en dos platos. Después de ver lo tierna y rica que estaba la presa nos animamos con el centro de ganado mayor. Muy tierno, perfecto punto y riquísimo sabor a brasa, los pimientos muy buenos también. Lo único que flojeó en el plato fué las patatas baby, que hubieran mejorado si se hubiesen dorado o salteado en mantequilla con hierbas, cocidas y rotas solo resultaban algo sosas.

"Cremoso de chocolate blanco y té matcha"

Finalizamos con el cremoso de chocolate blanco y té matcha. Postre fuera de carta y que estaba muy bueno, denso pero nada empalagoso acompañado de uvas, cereales y pétalos con una bonita presentación saliendo de una taza de café.

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Salgo con muy buena sensación del local, tanto por el trato cercano recibido como por lo bueno que estaban cada uno de los platos.  Con ganas de volver y probar los nachos con provolone, sus dumpling de puerro y pollo o su revuelto de hongos. Una carta diferente y atractiva que anima a volver, con precios ajustados. 
Si siguen en esta senda de hacer platos diferentes, renovando la carta o teniendo diferentes platos fuera de carta, creo que tienen mucho futuro en la ciudad.
Y no me quiero ir sin resaltar el detalle de no cobrar ni el agua ni el pan, cosa que se agradece mucho. 

Factura:

Gyozas de cordero....................8,50€
Arroz con presa ibérica............18€
Centro de ganado mayor..........17,50€
Cremoso de té matcha.............5€
1 Dominio de Unx...................2€

Total.......................................51€
Comida para 2 personas............25€/persona aprox.

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Volvemos al Monocromo a probar sus novedades de la carta. Es una carta cortita pero que cada cierto tiempo va metiendo platos nuevos y también tiene diariamente platos fuera de carta.



Aquí os traigo la nueva carta con muchas novedades, como los "lupita fingers", los "profiteroles salados" o el "txipiron fresco a la brasa" entre muchos otros.

Fuera de carta me ofrecieron un begihandi de 900gr a 38€, Rape de kg a 38€ y de 1,5 kg a 42€, y Magret de pato a la brasa  a 17,50€. La próxima vez quizás pida algún pescado a la brasa.


Entre semana como menú del día ofrecen una muy buen opción con aperitivo, entrante, primero, segundo y postre a elegir, todo por 17.50€. Ví pasar varios platos del menú y tenía muy buena pinta.

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"Nachos con provolone a la brasa, trufa y yema de huevo de caserío"

Como entrante pedimos los "Nachos con provolone a la brasa, trufa y yema de huevo de caserío". Están muy buenos, nachos super crujientes acompañados de un magma supremo que te aconsejan mezclar, está muy buena la mezcla de la trufa con la yema y el queso. ¡Muy ricos!

"Gyozas de cordero en su jugo"

Repetimos entrante con las "Gyozas de cordero en su jugo". Han ampliado la ración de 6 gyozas a 8 y han aumentado ligeramente su precio. Buenísimas, super suaves y sabrosas con el mismo jugo del cordero ligado de base. Por mí las pediría siempre.

"Arroz a la brasa con presa ibérica y ali oli de ajo negro asado"

Repetimos también el "Arroz a la brasa con presa ibérica y ali oli de ajo negro asado". Me encanta y está buenísimo. La próxima vez pediré el de langostinos que han metido en carta para cambiar.

"Begihandi a la brasa de 900 gramos"

Como no había los txipirones a la brasa de la carta pedimos el "begihandi" fuera de carta de 900 gramos. Espectacular en tamaño, perfecto para compartir los tres comensales, tierno y riquísimo. Acompañado con la salsa de manitas y langostinos. Nos encantó.

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El Monocromo es un restaurante que me gusta mucho, por su variedad en la carta con platos de todo tipo y por su trato cercano, te explican la carta genial y te aconsejan en la cantidad a pedir. El local es pequeño con lo que es obligatorio reservar con tiempo. Disfruto mucho en este local y me quedan muchos platos por probar así que espero poder volver pronto.

Factura: 

Nachos con provolone............................15€
Gyozas de cordero..................................10€
Arroz con presa ibérica..........................20€
Begihandi (fuera de carta)......................38€
Cuatro pasos (copa de vino)...................2€
Caña........................................................2,50€

Total.......................................................87,50€

Comida para 3 personas.......precio medio por persona 29€.

Como siempre el agua de km 0 y el pan no te lo cobran, cosa que se agradece y mucho.

sábado, 8 de junio de 2019

Baka Vieja Burger Shop (Bilbao)


Restaurante: Baka Vieja Burger Shop
Dirección: Maria Diaz de Haro, 1 (Bilbao)
Teléfono:  94 604 00 49
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Nueva hamburguesería en la ciudad, hamburguesas de calidad y prepadas con cariño. 


Local situado cerquita de la Gran vía con una decoración sencilla con mesas y sillas de madera. Mi visita fue tranquila ya que estábamos solos en el comedor interior. La zona de entrada del bar estaba completa.


Como curiosidad, en el comedor interior, tienen la carnicería donde elaboran las hamburguesas dentro del local. 


La carta es sencilla y no muy extensa, diez tipos de hamburguesas, tres tipos de patatas (porque las hamburguesas no incluyen patatas), nachos, dos tipos de ensaladas, postres, batidos y bebidas.

Empecemos con la comida.

"1/2 Nachos"

Empezamos con 1/2 ración de "Nachos". Totopos caseros y crujientes con chili, cheddar, sour cream, salsa ranchera y guacamole. Buena ración, para dos o tres personas con 1/2 ración suficiente. Están muy buenos.

"Patatas especiadas"

Patatas fritas "especiadas". Patatas fritas de verdad especiadas acompañadas de 3 salsas caseras (Baka Vieja mayo, cheddar y truffle). Ricas y se agradece que sean caseras. 
Preguntamos si había opción de cambiar alguna salsa y nos dijeron que no. Fallo, ya que tienen salsas para añadir aparte por 80 cent cada una con muy buena pinta y deberían dejar cambiar a tu gusto.

"Hamburguesa Umami"

Hamburguesa "Umami". Bun brioche, baka vieja,  setas (shitake, shimeji y champis), queso emmenthal, wasabi mayo y salsa Umami. Buenísima de sabor y la carne muy buena. Me gustó mucho la mezcla de carne, queso y setas. El bun brioche espectacular, típico americano. La mayonesa de wasabi no la aprecié o quizás era suave. ¡Muy buena!

"Antzarrak 72"

Hamburguesa "Antzarrak 72". Bun brioche, baka vieja, foie fresco a la plancha, reducción de Kalimotxo y salsa Truffle. Homenaje a la cuadrilla de Getxo "Antxarrak" que según cuenta la historia inventó el kalimotxo. Hamburguesa buenísima, dos trozos generosos de foie a la plancha, una reducción de kalimotxo buenísima y una mezcla de sabores brutal. 100% recomendable.

"Bacon arce"

Hamburguesa "Bacon arce". Bun brioche, baka vieja, bacon caramelizado (jarabe de arce), queso cheddar, huevo, pepinillo, lechuga, tomate, cebolla roja y salsa BBQ sagar. Hamburguesa muy completa con el característico bacon dulce y crujiente. Muy buena también. 

Factura:

Nachos 1/2..........................6,50€
Patatas especiadas................6€
Burger Umami....................9,80€
Burger Antzarrak 72...........11,50€
Burger Bacon Arce.............9,60€
1 Cocacola..........................2,50€
2 Agua.................................3,60€

Total....................................49,50€

Comida para tres.........precio medio por persona.....16€


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Me llevo una buena sensación del local, las hamburguesas me han gustado mucho y los precios están correctos, siendo hamburguesas buenas y no siendo una franquicia.
A mejorar detalles como poder elegir las salsas en las patatas. También sería buena idea que te pregunten el punto de la carne, aunque las tres nuestras estaban en su punto y muy ricas.
Seguramente volveré a probar otras hamburguesas o a repetir las mismas porque estaban muy buenas. Pendiente probar postres y batidos.


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Volvemos al Baka Vieja para probar su carta actualizada, y es todo un acierto ya que necesitaba más entrantes. Os enseño las novedades.


Encontramos una carta con novedades en los entrantes, alguna hamburguesa nueva y algún plato más añadido. Todo un acierto, ya que la carta la notaba un poco vacía. Sus novedades están realmente buenas y merecen la pena.


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"Baka Bao"

"Baka Bao". Brutales, novedad en carta. Riquisimos mini baozis vietnamitas de baka vieja y verduritas con teriyaki, sweet chilly y sésamo. Obligatorios, me han encantado. 

"Guindillas en tempura"

"Guindillas en tempura". Novedad también. Buenísimas, suaves y fina tempura. A mí me tocó las dos picantes de toda la ración, pero están muy buenas.



"Cordero"

"Cordero". Riquisima burger de cordero en pan de cristal acompañado de coleslaw y tximitxurri. Quería probar algo diferente y está muy buena. Estaba ya en carta pero la vez anterior no pude probarla. Si quieres probar una hamburguesa diferente y te gusta el cordero te recomiendo probarla, diferente y sabrosa.


"Cristal Muslow Crispy"

"Cristal Muslow Crispy". Novedad también. Hamburguesa de pollo crujiente. Los mismos contramuslos que encontramos en los entrantes componen está hamburguesa junto con el queso, bacon y más ingredientes. Rica y diferente.


"Patatas fritas"

"Patatas fritas". Diferente presentación. Crujientes y ricas como siempre, acompañadas de alioli, sriracha y barbacoa.

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Volvemos al Baka vieja a probar las novedades de su carta actualizada y es todo un acierto, necesitaba más entrantes y los dos que he probado buenísimos. El pollo crujiente y los corn dogs los vi en otra mesa y tenían muy buena pinta. También me quedan de probar sus batidos y sus nuevos postres.

Pedimos también una de sus mejores hamburguesas como es la Antzarrak con foie. 76,60€ para 4 personas con 2 entrantes, 4 hamburguesas, patatas fritas y bebida. 19€ persona aprox. Fan del Baja vieja.

sábado, 1 de junio de 2019

Cafetería Gorliz (Bilbao)

Restaurante: Cafetería Gorliz
Dirección: Calle Henao 18 (Bilbao)
Teléfono:  944 24 07 47

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Seguramente en este local encontremos una de las mejores tortillas de patata de Bilbao. Tiene dos versiones; una con cebolla y otra picante, ambas están muy buenas.


Y no solo tienen una de las mejores Tortillas de la ciudad sino que también tienen un menú del día muy rico. Esto fue lo que pedimos.

Menú del día:


"Ensaladilla Rusa"

De primero Ensaladilla rusa. Estaba muy buena. Junto con la tortilla es uno de los éxitos del local. Predomina mucho el bonito, un poco de patata y pepinillo. Muy ligera y muy rica.


"Arroz con Calamares"

Arroz con calamares, otro de los primeros. Una cantidad generosa. Grano en su punto, suelto y muy bueno.

"Fabes con chorizo"

Fabes con chorizo, ¡buenísimas!. Sabor casero casero.

"Lengua en salsa"

Lengua en salsa. Muy tierna, acompañada de una salsa de carne sabrosa y unas patatas caseras buenísimas.

"Queso fresco con membrillo"

El primer postre fue el queso fresco con membrillo


"Tarta de queso"

El otro postre fue la Tarta de queso. Casera y rica, un poco menos de coulis de frambuesa la hubiese mejorado.

El coste del menú del día es de 18€ persona.

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La Cafeteria Gorliz tiene una de las mejores tortillas de Bilbao, siempre está lleno por las mañanas y no dejan de salir tortillas recién hechas de la cocina. 
Para el menú del día también se suele llenar, ya que solo dan de comer en las mesas de dentro y en la terraza. Aconsejo reservar si queréis ir. 
Tienen un menú variado y todo estaba muy bueno, te permiten coger primero, segundo y postre o dos primeros o dos segundos y postre. El precio me parece caro, pero la verdad que todo está muy bueno.

El menú del día del lunes pasado se componía de los siguientes platos:
  • Primeros: Ensalada de bonito / Ensaladilla rusa/ Fabes con chorizo /Arroz con calamares / Verdura salteada.
  • Segundos: Lengua en salsa / Bonito con tomate / Carne guisada / Merluza / Anchoas.
  • Postres: Queso fresco con membrillo / Tarta de queso / Tarta de chocolate / Fresas con nata / Natillas / Piña.