Restaurante: Casa Marcelo *
Dirección: Rúa das Hortas, 1 (Santiago de Compostela)
Tlfn: 981 55 85 80
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En mi última visita a Galicia pude disfrutar de una de las mejores cenas/comidas que he tenido en este 2018, de principio a fin.
Cerquita de la catedral de Santiago nos encontramos este local, uno de los referentes de la ciudad con una Estrella Michelín. Como podéis ver tiene una fachada sencilla, una ventana que muestra el interior del local y una doble puerta de madera, que de no ser por el GPS me hubiese costado encontrar, ya que es una entrada tan sencilla que a primera vista ni sabes que es un restaurante, pareciendo que entras a una cena clandestina.
Leí por Internet que se aconseja llegar pronto, ya que no admiten reserva de no ser un grupo de más de 8 personas. Tienen dos turnos tanto de comidas como de cenas. A las 20:30 de la noche me estaba acercando al local y ya había un grupo de personas entrando según abrió sus puertas. Así que mi consejo es ir pronto, tan pronto como sea posible.
La primera sorpresa de la noche es que todos los clientes cenan en una mesa larga compartida con taburetes altos, donde te encuentras comensales de todas las nacionalidades. Por suerte, nosotros eramos tres y nos tocó en el lateral al lado de la cocina, para ver todo de cerquita. Hay otra barra frente a la cocina para unos seis comensales, y un privado en el interior de la cocina. Antes de las 9 ya estaba todo el local al completo.
Una cocina abierta donde poder ver todo lo que te cocinan al momento, apreciar lo frenético de una cocina en hora punta y la perfección con la que van saliendo cada uno de los platos.
Te sientan y te entregan la carta, tomándote nota de la bebida. En la carta podemos apreciar una carta fusión gallego - japonesa con producto fresco de mercado. En este caso era la carta que teníamos del 13 al 17 de Noviembre, ya que va variando cada semana.
Una vez has decidido llega Martín, el jefe de cocina del local, con una labia especial y una cercanía que se agradece, dominando varios idiomas a la perfección como pudimos apreciar con otros clientes franceses e ingleses. Y comienza el "show"; Hola buenas noches, bienvenidos a Casa Marcelo, ¿Su primera vez aquí? Sí, vale pues vais a comer lo que yo diga, os voy a hacer un menú a medida con los platos que habéis visto en la carta. ¿Os gusta el pescado crudo? Sí. ¿Os gusta la carne cruda? Sí. ¿Picante, mucho, poco? Picante normal, ¿De donde sois? De Bilbao. Vale, entonces ahí no tenéis ninguna alergia, bienvenidos y disfrutar.
Así comienza la especial cena.
"Tiradito de lubina y ají amarillo". El cocinero situado a la izquierda de la cocina nos acerca el primer plato. Tiradito de lubina, con un aliño super sabroso con toques citricos, cortado al momento en cocina y aliñado con un pincel. Estaba espectacular.
"Rovellons y Remolacha en escabeche y mojo de Borsch". Un plato que no hubiese pedido de primeras pero que estaba impresionante. La mezcla de niscalos (como yo los llamo) con la remolacha en escabeche y esos toques dulces y suaves hacía que cada bocado fuese una maravilla. El cocinero nos sugirió comerlo con la cuchara y comer en cada bocado un poco de cada.
"Har Gao de marisco al ajillo". Se trata de un dumpling tradicional chino relleno de gamba (entre otras cosas) cocinado al momento en vaporera y acompañado de una Bilbaina de Aove, vinagre y ajo crujiente que estaba brutal. Nos aconsejaron comerlo de bocado y fue toda una explosión de sabor en boca. Una masa muy suave y ligera y un relleno buenísimo. Para comerse varios, como pipas.
"Patata Puerro, yema de huevo y tocino ibérico". ¡Qué plato! Cilindro de patata y puerro cortado a la mitad super crujiente, acompañado de una de las mejores salsas como es la yema de huevo, y coronado con tocino ibérico. Puro placer, de verlo me dan ganas de volver. ¡Qué bueno estaba! Uno de mis preferidos y de los que quería pedir.
"Fritura de Cabracho, pilpil de Chile rojo". Causó sensación, todos los clientes lo miraban y querían hacerle foto. Como eramos tres nos sacó en el degustación este espectacular cabracho. Se come todo menos la espina central nos dijo, y eso hicimos. Todo está crujiente y con mucho sabor, la carne super jugosa y la salsa ligeramente picante que le acompaña a la perfección. Plato de 10.
"Steak Tartare de Solomillo del País". Un espectáculo, super cremoso, mezcla perfecta de especias y mostaza, sobre teja de pan. Uno de los mejores Steak Tartare que he probado, un plato redondo.
"Gulab Jamun, sorbete de limón y granizado". Perfecto para acabar la velada, super refrescante y con el toque citrico del limón para bajar la cena.
"El 3 en 1, antioxidante de frutos rojos". Otro de los postres, mezcla de sabores de frutos rojos, refrescante y con mucho sabor.
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Es una de mis mejores cenas del 2018. Por la variedad de platos, por la elección de platos por parte de Martín, que sin conocerme de nada, acertó de pleno y todos me encantaron. Muchos de ellos eran los platos que quería probar.
Un local donde dejarse llevar, donde dejarse sorprender. Si eres de los que te gusta de todo, de probar cosas nuevas, te lo aconsejo 100%. Si hay cosas que no te gustan, se lo haces saber y te hará un menú a medida.
Todo está muy bueno, con buen producto fresco ejecutado a la perfección. También tengo que resaltar el servicio, gente joven, y cercana, que sabe lo que vende y que te hace una velada todavía más especial.
Os dejo con la factura, que para ser Estrella Michelín, hasta me pareció barato. No dudaré en volver en mi próxima visita para volver a disfrutar de nuevos platos.
Factura:
- Pan casero...........................................3€
- No me falte Dios (Albariño)...............19€
- Agua....................................................3€
- Tiradito.............................................19.95€
- Rovellons..........................................12.95€
- Har-Gao............................................8.55€
- Patata Puerro.....................................10,95€
- Fritura de Cabracho............................21€
- Steak Tartar.......................................17,95€
- Gulab Jamun (1/2 ración)...................5€
- El "3 en 1" (1/2 ración).......................5€
- Total...................................................126,35€
- 3 personas con un precio medio por persona de 42€
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Volvemos un año mas tarde a disfrutar de este espectacular restaurante, para mi un obligatorio de la ciudad de Santiago para todo aquel que le encante la gastronomía y le apetezca probar nuevos platos y sabores.
Este es el comedor del restaurante Casa Marcelo, al que se le suma la zona de barra frente a la cocina y un reservado en el interior, todos comiendo o cenando como si de la última cena se tratase, otro añadido a la experiencia.
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| "Decoración de juguetes sobre la mesa principal" |
Encima de la mesa principal encontramos esta ultima vez juguetes como decoración, me pareció super original a la vez que divertido. En realidad se viene a jugar, porque no sabes lo que Martín te tiene preparado para esta velada tan especial.
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| "Cocina" |
La cocina donde se hace la magia, frente al comedor, cocina abierta donde poder ver como elaboran cada plato. Me senté de nuevo en la misma esquina, ya que eramos tres personas y es el mejor sitio para ver todo. Si quieres un buen sitio te aconsejo ir antes de su apertura y esperar en la puerta.
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| "Carta de Noviembre" |
Carta. Esta es la carta que tenían en la semana del 12 al 16 de Noviembre de 2019. En temporada de setas podemos encontrar varios platos con ellas, de los cuales pude probar dos. Carta renovada del año pasado con algunos platos que se mantienen.
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| "Sopa o Capuccino de Boletus" |
Sopa o Capuccino de Boletus. El primer nombre es el que aparece en carta y el segundo como nos lo presentaron en mesa. Una sopa de boletus terminada con una espuma en sifón que hace el efecto de capuccino. Super suave de sabor y espectacular. Perfecta para empezar y entrar en calor, que con este frío y lluvia se agradece.
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| "Menestra de Rovellons y Coliflor" |
Menestra de Rovellons y Coliflor. Una mezcla espectacular, ramitos pequeños de coliflor con niscalos, un guiso con mucho sabor y refrescado con cebolleta por encima. Plato brutal.
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| "Gambas Raw" |
Gambas Raw. Gamba blanca de huelva con pilpil de chile tailandés. Nunca pensé que una gamba cruda me pudiera gustar, pero esto es un platazo y estaba demasiado bueno, se comían como pipas. Una base de pilpil de chilé, sobre ella las gambas de huelva blanca con refrito de ajo y chile, templados en salamandra y acabados con sus cabezas crujientes. Un espectáculo.
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| "Patata Puerro, yema de huevo y tocino ibérico" |
Patata puerro, yema de huevo y tocino ibérico. Plato que sigue en carta otro año más. Plato porno donde disfruto como un niño. Exterior crujiente de la milhojas de patata y puerro, cremoso por dentro, bañado con la mejor salsa como es la yema de huevo y coronado con tocino ibérico. Con estos cuatro ingredientes nada puede salir mal. Uno de mis favoritos una vez más.
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| "O xurel caramel" |
O xurel caramel. Arroz por debajo, encima el jurel laminado ligeramente cocinado, pincelado con soja dulce o caramelo de soja y coronado con algas crujientes. Como si de un nigiri gigante se tratara. Buenísimo.
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| "Sargo Asado a la Parrilla y Pakchoi" |
Sargo Asado a la Parrilla y Pakchoi. Riquísimo sargo asado, marinado con misho rojo. Quizás el misho estaba un poco fuerte y amargaba ligeramente. A pesar de que estaba bueno fue el plato que menos me gustó.
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| "Steak Tartare de Solomillo del País" |
Steak Tartare de Solomillo del País. Otro plato que se repite en carta. Buenísimo como el año pasado, cremoso, suave y para repetir.
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| "La Bica" |
La Bica. Postre típico gallego pero aquí le dan su toque. Estaba espectacularmente jugoso, como si de una torrija se tratara, para repetir.
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| "Aguacate, coco y piña" |
Aguacate, coco y piña. Un refrescante postre para finalizar, mezcla perfecta de los tres y muy suave.
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Salgo de este restaurante de nuevo con una sonrisa de oreja a oreja. Confieso que tenía miedo de que no fuera una experiencia tan perfecta como fue el año pasado, pero otro año más se repite, una de mis mejores cenas de 2019 de nuevo. Solo me dan ganas de volver y probar más platos. Martín y todo su equipo se merecen de largo la Estrella Michelín que tienen. Un lugar donde disfrutar y dejarse llevar. Un obligatorio de la ciudad, y si estás por Galicia incluso merece la pena hacer unos kilometros más e ir a conocerlo. 100% recomendable.
Factura:
Sopa Boletus x3 (6,95 ud).....................20,85€
Rovellons y Coliflor..............................13,95€
Gambas Raw..........................................15,50€
Patata Puerro..........................................11,95€
Xurel Caramel........................................14,95€
Pargo.......................................................30€
Steak Tartar............................................18,95€
Pisbo-Bica..............................................7,95€
Aguacate, piña, coco..............................7,95€
Pan casero x3 (1,20 ud).........................3,60€
Clara/limón............................................2€
Caña.......................................................2,20€
Agua Cabreiroa......................................1,50€
Total......................................................151,35€
Cena para 3 personas...............50€ aprox por persona. Menú degustación en un Estrella Michelín, no está nada mal.
