sábado, 6 de diciembre de 2014

Pollo al Kalimotxo


Hola a tod@s:

Para hoy tenemos Pollo al Kalimotxo!. ¿Qué dices? ¿Estás loco? ¿En serio? Sí lo que leéis. Puede parecer raro pero, si os paraís a pensar los ingredientes no son más que agua (hielos), vino (¿a qué guiso no le queda bien un vino tinto?) y coca-cola (hecha a base de agua azucarada con especias que le pega muy bien a las carnes como el pollo, un toque dulce de sus azúcares que potencian el sabor al reducir en el fondo de la cazuela).

Así que manos a la obra, unos cuantos pasos y lo tendréis listo en 20 minutos. Además si al cocinero le gusta y se lo puede permitir puede preparar un Kalimotxo para el pollo y otro para él... pero uno, que sino luego el pollo sale volando...

A continuación os dejo con la videoreceta; 


Ingredientes:
  • Pollo
  • Vino tinto
  • Coca-cola
  • Limón
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Tomate frito o salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Empezamos haciendo el Kalimotxo; unos hielos en un vaso sidrero, las pieles de limón, mitad de vino, mitad de coca-cola y remover ligeramente. Como siempre, cada uno a su gusto.
  2. Vamos con el pollo; Añadimos un poquito de aceite de oliva a la cazuela bien caliente. Añadimos nuestras alitas de pollo, en este caso son alitas pero pueden ser pechuga de pollo en tiras. Dejamos que se doren bien, salpimentamos ligeramente y vamos dándole vueltas para que se doren por todos lados, cuanto mas se doren mas sabor darán, eso si, sin quemarse.
  3. Cuando veamos que se ha dorado añadimos el zumo de medio limon.
  4. Posteriormente añadimos las verduras, en este caso cebolla morada y pimiento rojo. Pero también le va bien la cebolla blanca, el puerro, la zanahoria... eso al gusto de cada uno o lo que tengamos por casa. Salpimentamos ligeramente de nuevo esta vez para las verduras. Vamos rehogando a fuego vivo para que se cocine y coja el pollo el sabor de la verdura, y la verdura el del pollo.
  5. Pasados unos 7 minutos rehogando, que la verdura coja color, el pollo se dore más y se mezclen todos los sabores añadimos un chorrito de tomate frito y mezclamos bien.
  6. Después añadimos el Kalimotxo y cocinamos a fuego medio alto. Que no tenga ni un hervor lento ni fuerte. Cocinamos durante 15 minutos hasta que la salsa vaya reduciendo, vamos meneando y viendo como la salsa poco a poco va espesando. Podemos ir cubriendo con una cuchara el pollo con la salsa mientras se cocina.

Pasados los 15 minutos ya tendremos nuestro pollo guisado y nuestra salsa espesa como veis en la foto.

El resultado es cómo un guiso de carne, más rápido porque lo tendremos hecho todo en 20 minutos, con el toque ligero dulce de la coca-cola. Os aconsejo probarlo porque os sorprendereis gratamente y repetireis.

domingo, 30 de noviembre de 2014

Jamón de pato casero


Hola a tod@s!

Hoy os voy a enseñar a hacer jamón de pato de forma casera, en casa, sin complicaciones. 

El jamón de cerdo proviene de la pata del animal, en cambio el de pato, proviene de su pechuga, también llamada magret. Con esta elaboración nos ahorraremos unos cuantos euros, ya que elaboraremos la pieza entera, que nos saldrá más barata que los sobres de jamón de pato que nos venden en las superficies. Teniendo un producto "groumet" a un precio humilde.

Yo os daré unos pasos a seguir. Dependiendo del tamaño de la pieza o del gusto de sal que le quiera dar cada uno lo tendréis más o menos tiempo. Eso es ir probando hasta dar con el jamón que más os guste.

A continuación os dejo con la videoreceta;





Ingredientes:
  • 1 magret de pato 300-400 gr
  • Sal gorda
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Empezamos limpiando nuestro magret de pato, quitando bien las telillas blancas y cualquier resto feo para dejar la carne limpia. Cuando hayamos limpiado la carne quitamos la grasa sobrante de los laterales.
  2. Cogemos un recipiente con tapadera y cubrimos la base con sal gorda. Colocamos nuestro magret con la grasa hacia abajo. Finalmente cubrimos el magret por completo con sal gorda. Tapamos y dejamos en la nevera durante 24 horas.
  3. Pasadas las 24 horas, sacamos nuestro magret de la sal y con un trapo humedo retiramos toda la sal que se haya quedar adherida a nuestro magret. Cómo veréis ya ha cogido un tono más oscuro por la maduración.
  4. Cuando esté bien limpio lo pimentamos ligeramente por los dos lados, hay quien le gusta hacer una capa fina de pimienta. A mí me gusta darle solo un toque y que sepa a jamón y no a pimienta, eso ya a gusto de cada uno.
  5. Cuando esté pimentado lo metemos en una malla, gasa o redecilla. Yo he usado una malla para garbanzos fina. Lo colgamos y secamos durante 1 semana en un lugar ventilado y que no le dé la luz.
A la semana ya lo podremos degustar y laminar finamente. Mi magret era de 310 gr. Dependiendo el tamaño y grosor habrá que dejarlo en la sal entre 20 y 24 horas, eso es ir mirando y probando. Espero que os haya gustado y no dudéis en hacerlo. Sorprender a vuestros invitados estas Navidades con vuestro propio jamón de pato.

¡Que aproveche!

jueves, 27 de noviembre de 2014

Vasitos de tarta de queso (sin horno)


Hola a tod@s!

Hoy toca algo dulce, un postre clásico pero en formato diferente. ¡La tarta de queso que rica es! A mi personalmente me da pereza hacer tartas, ya que al final siempre acaba en el fondo de la nevera el ultimo trozo, porque son demasiado grandes o es demasiada cantidad. Hoy la haremos en formato individual, perfecto para una comida o para hacer para casa, así tendremos pequeñas raciones y se acabarán muy rápido. La cantidad que os daré es para 4 o 5 vasitos individuales de 125gr.

Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Octubre la mermelada de frutos del bosque y la de fresas de "La vieja Fábrica", en la receta de hoy la usaremos para nuestras tartas, pero podéis usar el sabor que más os guste. Os dejo un código de descuento por si queréis probar la caja; el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código N27LX

A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes:

Para la base 
  • 40 gr de mantequilla
  • 10 galletas (tipo María)

Para la crema
  • 200 ml de nata liquida
  • 200 gr de queso crema
  • 30 gr de azúcar
  • 6 gr de gelatina en polvo
Para el topping


Elaboración:
  1. Empezaremos haciendo la base de galleta; En un robot trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. Cuando estén trituradas las pasamos a un bol y lo mezclamos junto con la mantequilla que habremos derretido previamente. Una vez tengamos la galleta con la mantequilla se la añadimos a nuestros vasitos. Con la ayuda de un mortero aplastaremos cubriendo toda la base.
  2. Para la crema añadiremos en un cazo el queso crema, el azúcar, la nata liquida y llevamos a ebullición. En el momento que empiece a hervir lo retiramos del fuego, y añadimos la gelatina en polvo. También podemos disolverla en un poquito de leche previamente. Mezclamos todo bien.
  3. Añadimos nuestra crema a los vasitos. Lo dejamos atemperar un poco y lo introducimos durante unas horas en la nevera para que cuaje bien.
  4. Para finalizar calentamos un poco la mermelada en el microondas para que quede mas liquida y nos resulte mas fácil añadirla a nuestros vasitos. con una cucharilla repartimos por los vasitos la mermelada con cuidado. La cantidad dependerá del gusto de cada  uno. Yo aconsejo de 2 a 3 cucharaditas.
  5. Metemos en la nevera y ya tenemos listo nuestros vasitos de tarta de queso. Os aconsejo que tapéis con papel film cada vasito una vez estén bien fríos, para que no cojan sabor de los otros productos.


¿Habéis visto qué ricos quedan? Animaros a hacerlos porque no os vais a arrepentir! ¡Que aproveche!

lunes, 24 de noviembre de 2014

Restaurante La alhóndiga (Bilbao)

Hoy inauguramos nueva sección a la que llamaré "en ruta". Tenía ganas de hacerla pero por una cosa o por otra no me animaba a iniciarla y hoy es el día. Se tratará de una sección en la que hablaré de diferentes restaurantes y bares. Probaré diferentes platos y sacaré una valoración desde un punto de vista personal. Espero que os pueda ayudar en vuestra elección de restaurantes y os pueda dar una idea del local que se trata.

Antes de todo quiero pedir disculpas por la cálidad de las fotos. Son fotos tomadas con el Iphone y la luz del restaurante no ayudaba mucho ya que era luz baja, tipo íntima. Aún así espero que os de una idea de lo que eran los platos.


General Salazar, 3
48012 Bilbao
Tfno.: 944 105 764
Web: www.laalhondiga.com (en construcción)

Ayer estuve en el restaurante "La Alhóndiga", situado cerca del Parque Amezola, en Bilbao. Se trata de un restaurante de cocina tradicional vasca que tiene como especialidad los pescados salvajes del cantábrico, chuletones y destacan sobre todo los corderos, cabritos y cochinillos asados en su propio horno de leña. Un restaurante acogedor que recuerda a una bodega pequeña, con iluminación baja y cálida.

Antes de entrar al restaurante a comer, ya que también dispone de cafetería, pedimos una ración de txopitos, la cual no tengo foto, que estaban muy buenos y muy crujientes. Por el módico precio de 4,50€ ofrecen raciones de txopitos, rabas, tigres...Una ración buena y a precio razonable. Esa zona de Bilbao, junto con la de Santutxu os aconsejo visitarlas. Tienen calidad, variedad a muy buen precio comparado con el centro.

El menú que comimos era un menú especial de 7 platos, se trata de un menú confeccionado para una página de cupones de descuentos. El menú sin cupón vale 58€ y con estos cupones 29,5€, un precio muy bueno para el menú que es. Tenían también otro menú de fin de semana con muy buena pinta, pero carta como tal no encontré.

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Empezamos con el menú;



Aperitivo:


-Txupito de crema de nécoras al Armagñac
-Saquito crujiente de setas y Boletus
-Brocheta de langostino y cherry con ali-oli.

Cómo aperitivo te sacaban este plato con los 3 aperitivos. El txupito de crema de nécoras he de decir que estaba impresionante, cremoso y con un sabor intenso pero suave, no demasiado fuerte y que daban ganas de beber otros cinco.
El saquito crujiente de setas y boletus no me llamó demasiado la atención, estaba rico pero no sabía mucho a setas (a mí hermano que no le gustan ni supo de qué era). 
La brocheta de langostino y cherry con ali-oli estaba muy buena, sencilla, marcada a la plancha con mucho sabor y con un ali-oli suave y que marida perfectamente con el cherry y el langostino.

Entrantes:


Gambones de Argentina a la plancha

Los gambones eran uno de los dos entrantes que incluía el menú, carnosos y de sabor muy bueno. Siempre digo que todo marisco a la plancha está mucho mejor que cocido, en mi opinión. Un detalle que no me convenció fué la lechuga con el limón y la naranja, típico de las marisquerías de hace 20 años, hubiese preferido una toallita para limpiarse.


Creppe de bogavante sobre americana del mismo

Sorprendente es la palabra. Un sabor suave del creppe relleno del bogavante acompañado de la americana que me recordaba mucho a la del txupito y estaba impresionante también. Daban ganas de pedir 3 barras de pan y disfrutar de ella. El entrante para mí estrella.

Principal a elegir (cómo eramos cuatro personas pedimos los tres platos):



Entrecot de Buey con pimientos de Gernika

Una ración buena y sabrosa de carne, con sus patatas caseras (cuando lo son se notan) y dos pimientos de Gernika para acompañar que le venia como anillo al dedo. 


Cordero asado (jarrete) con ensalada verde y sus panaderas

Un plato muy rico, un cordero suave de sabor, sabroso y muy blandito. Acompañado de una ensalada refrescante y unas panaderas con su cebolla pochada, con todo el sabor de su jarrete que se deshacían en la boca, una delicia!!


Merluza de pintxo en salsa de txipis de Plentzia

Una buena opción de pescado frente a las otras dos carnes. Una merluza suave y con un rico sabor a salsa de txipiron que la cubría (cómo la americana del bogavante daban ganas de pedir 3 barras de pan).

Postre:


Milhojas de nata con cremita de frutos del bosque

Un postre clásico y resultón. Tenía un buen sabor pero el hojaldre podría haber estado quizás algo más crujiente. Al estar en nevera y cómo es lógico al final se ablanda, pero con los frutos rojos y la nata ocultaba ese pequeño defecto y hacia que fuera un buen final para este menú.

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Sin más que deciros me despido y nos vemos en la siguiente visita gastronómica. Espero que os haya gustado.

Un saludo!

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Coquitos caseros


Hola a tod@s!


Hoy toca algo dulce, unos coquitos caseros muy ricos que os sorprenderán por su sabor y su facilidad a la hora de hacerlos.


Hay muchas recetas por Internet, con diferentes ingredientes y diferentes cantidades. Hoy os traigo la mía, para mí la más fácil y con un resultado muy bueno. Los haremos a base de coco rallado, huevos y azúcar. 

Sólo hay una regla a seguir; Hacer las mismas cantidades.
  • 1 huevo - 100 gr de coco rallado - 100 gr de azúcar blanco.

Si queremos hacer más cantidad haremos; 
  • 2 huevos - 200 gr de coco rallado - 200 gr de azúcar y así sucesivamente (1-100-100, 2-200-200, 3-300-300).
¡Con esta regla os saldrán si o si!

A continuación os dejo con la videoreceta;


Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • 100 gr de coco rallado
  • 100 gr de azúcar blanco
Elaboración:
  1. Empezaremos precalentando el horno a 180º.
  2. En un bol añadimos el azúcar blanco, añadimos el coco, y mezclamos bien.
  3. Una vez este mezclado añadimos el huevo batido y mezclamos todo bien hasta formar una masa. Debe estar todo integrado quedando una masa húmeda.
  4. Cogemos una bandeja de hornear y la cubrimos con papel de horno. Hacemos pequeñas bolitas y las vamos colocando de una en una. Intentar no dejar grietas para que luego al hornear no se abran. Salen entre 12 y 16 bolitas. Dependiendo el tamaño que las hagais. A mi me salieron 14.
  5. Las metemos en el horno y las horneamos durante 13 minutos o hasta que queden doraditas.
  6. Pasado ese tiempo las sacamos y dejamos enfriar para que se endurezcan. No tocar que se rompen.

Y ya tenemos nuestros coquitos listos. Espero que los disfrutéis y os animéis a hacerlos que son muy fáciles. Un perfecto regalo como detalle o bien para que los disfrutéis vosotros mismos.

¡Que aproveche!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Tortilla de patata y cebolla en 5 minutos


Hola a tod@s!

Hoy prepararemos un plato de los que para mí es uno de los mejores que ha podido crear el ser humano, ¿Exagero? ¡Quizás! Pero yo me rindo ante una buena tortilla de patata. Agradecida y sencilla de hacer, da igual si es de día o si es de noche, da igual la hora que sea para comerla, da igual si esta recién hecha (aunque mejor) o fría. Para mi un plato estrella que debería de valorarse como se debe. ¡Toda una delicia!.

Después de mi locura por este plato, ¿se nota poco verdad?, os hablo de la receta de hoy. En su día hice la tortilla de patatas chips, pero hoy os traigo una receta mejorada, con cebolla frita y el cambio se nota, y mucho. Se tardará tan solo 5 minutos y os aseguro que toda una delicia.

Una tortilla común de patata se tarda bastante más tiempo, entre que se pela, corta y fríe la patata con la cebolla, se deja enfriar ligeramente y se cuaja, a vece sólo de pensarlo se nos quita las ganas de hacerla. Os traigo esta versión, que os aseguro que no tiene nada que envidiar a muchas tortillas que he probado por diferentes bares y de diferentes  personas, esta es mejor!.

En ningún momento hablo de las calorías, que este plato las lleva y con ganas. Sólo os doy una opción genial para esos días de pereza o que no tenéis tiempo y que queréis degustar una tortilla de patata en 5 minutos sin igual. 

¡Vamos a ello! A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes:

  • Patatas chips 
  • Cebolla frita
  • Huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Empezamos añadiendo los huevos a un bol, en este caso usaremos 4. Añadimos un poquito de sal y  los batimos hasta que espumen.
  2. Añadimos las patatas chips, cuanto mejor sean mejor saldrá la tortilla. Añadimos nuestra cebolla frita y mezclamos bien con el huevo para que se empape bien todo. Dejamos reposar la mezcla 1 minuto.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente cuajaremos nuestra tortilla. Añadimos la mezcla  y vamos separando del borde con la espatula poco a poco a fuego medio. Hay quien le gusta remover en el medio y después dejarla cuajar, pero yo os enseño mi manera.
  4. Damos la vuelta y acabamos de cuajar con el fuego apagado. El cuajado interior ya dependerá de cada uno.
Y ya la tenemos lista. Es fácil, o no. No tenéis excusa ya. He de aclarar que la calidad de las patatas fritas en esta receta importa y mucho. Tus patatas favoritas serán las que tendrás que escoger, las mías las de aceite de oliva. 

Espero que os animeis y la hagais.

¡Que aproveche!

domingo, 26 de octubre de 2014

Ensalada de col o Coleslaw


Hola a tod@s!

Hoy os enseñaré una ensalada clásica americana,  la ensalada de col o coleslaw. Una ensalada que he comido en muchos sitios y tenía ganas de enseñaros, veréis que fácil es hacerla en vuestra propia casa.

La receta básica tiene col blanca cruda y zanahoria. Existen muchas variaciones de la ensalada a la que se le añade lombarda, piña, manzana, cebolleta... al igual que sus aliños. Yo os enseñaré mi versión americana de la ensalada a la que vosotros podréis modificar la cantidad de cada ingrediente al gusto de cada uno.

La ensalada de col en américa se usa como acompañamiento para carnes a la barbacoa, fish & chips, sandwiches, hamburguesas... Es una ensalada refrescante y sabrosa que acompaña muy bien a este tipo de elaboraciones.

A continuación os dejo con la videoreceta; 


Ingredientes:
  • 1/2 col o repollo
  • 1/2 cebolleta
  • Zanahoria rallada
  • Salsa mayonesa (mi receta)
  • Mostaza Dijon "Maille"
  • Vinagre
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:
  1. Empezaremos haciendo el aliño agridulce; Añadimos 3 cucharadas de salsa mayonesa, 1 cucharadita de mostaza Dijon, un chorrito de vinagre, dos cucharaditas de azúcar (más o menos la misma proporción que el vinagre), salpimentamos y con una varilla mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Una vez tengamos el aliño apartamos el bol y cortamos la col en juliana fina, lo mas fina que podamos. Cuando este cortada la añadimos al bol.
  3. Después cortamos la cebolleta también en juliana fina y se la añadimos al bol.
  4. Una vez tengamos la col y la cebolleta  añadimos la zanahoria rallada. 
  5. Mezclamos bien con dos cucharas. Con un mortero aplastamos y rompemos ligeramente la col para que se rompan las fibras y macere mejor. Dejamos reposar media hora en la nevera para enfriar y que todos ingredientes cojan el sabor del aliño.

Y ya tenemos nuestra ensalada de col. Una ensalada sabrosa y refrescante. Espero que la hagáis y me digáis que os ha parecido. ¡Que aproveche!

viernes, 24 de octubre de 2014

Salsa mayonesa casera

Hola a tod@s!

Hoy inauguramos sección, sección de salsas, y no puede ser con otra que con todo un clásico, la salsa mayonesa, también llamada mahonesa.

La salsa mayonesa, originaria de España, es una salsa emulsionada fría que se hace apartir de aceite y huevo, se la sazona con sal, vinagre o zumo de limón. Se dice que su origen es menorquín, y debido a la conquista de Mahón, la salsa aparece en Francia y se divulga por todo el mundo. Hay diferentes creencias de su origen, desde francés, a inglés o estadounidense.

Se trata de una preparación sencilla, pero que muchas veces nos falla la emulsión y se nos corta. Se dice que si el huevo está frío tiene mas probabilidades de que se corte, ya que la yema tiene que estar a la misma temperatura del aceite. Pero si seguís mis pasos os prometo que no os pasará.

A continuación os dejo la videoreceta;


Ingredientes:
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva suave
  • Vinagre 
  • Sal
Elaboración:
  1. En un vaso batidor, o un vaso estrecho y alto, añadimos el huevo. Añadimos un chorrito de vinagre, un poquito de sal y finalmente añadimos el aceite de oliva suave, depende la graduación y acidez, saldrá más o menos fuerte nuestra mayonesa. Añadimos 3 veces la cantidad de huevo aproximadamente.
  2. Cogemos nuestra batidora, y la introducimos hasta el fondo. Ahí abajo sin moverla empezamos a triturar. Veremos como poco a poco va emulsionando y espesando.
  3. Cuando veamos que emulsiona subimos lentamente nuestra batidora para mezclarlo con el resto del aceite. Batimos bien y ya tendremos lista nuestra salsa mayonesa.
Fácil, ¿verdad?. Espero que lo intentéis y apartir de ahora no se os corte más. Esta es la base, después la podéis "tunear" y dar sabores con  los ingredientes que más os guste (cebollino, curry, pimienta...).

Al llevar huevo importante no tenerla más de tres días en la nevera.

¿Vosotros teneís algún truco? Soy todo oídos... digo ojos, que os leo!

¡Qué aproveche!

miércoles, 22 de octubre de 2014

Panna cotta de Nocilla


Hola a tod@s!

¿Cómo habeis empezado la semana? Espero que bien!. Hoy os traigo una receta fácil y muy rápida de hacer, que la puede hacer cualquiera. Tardaremos 5 minutos en prepararla, aunque habrá que tener paciencia y reservar la tentación para dejar que se enfríe durante unas horitas.

La receta de hoy es Panna cotta de Nocilla. Se trata de un postre típico de la región italiana Piamonte, que se traduce literalmente cómo "nata cocida". Al comerla nos recordará al flan, pero tiene un toque más lácteo, entre gelatina y yogur.

Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Septiembre la "Nocilla de Almendras" que es con la que prepararemos la receta de hoy. Os dejo un código de descuento por si quereís probar la caja; el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código 3KM4L.

A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes:

  • 500 ml de nata líquida.
  • 190 gr de Nocilla de Almendras
  • 3 hojas de gelatina

* En mi caso es  la nueva Nocilla de Almendras pero se puede usar la que más os guste.

Elaboración:

  1. Empezamos ablandando las colas de gelatina en un bol con agua fría
  2. En un cazo añadimos la nata liquida y llevamos a ebullición. Cuando esta esté caliente añadimos la Nocilla y mezclamos bien (para que sea más fácil añadirla os aconsejo calentarla un poco en el microondas para que esté más liquida).
  3. Cuando veamos que se han unificado la nata y la Nocilla añadimos las colas de gelatina fuera del fuego, y mezclamos bien para que se incorporen.
  4. Finalmente añadimos la mezcla a nuestros recipientes, dejamos enfriar y luego los colocamos en la nevera durante al menos 3 horas.

Y ya tendremos nuestra Panna cotta. ¿Fácil no? Espero que os haya gustado y nos vemos pronto
¡Qué aproveche!

viernes, 17 de octubre de 2014

Cómo descongelar de la forma adecuada


Hola a tod@s! Hoy no haremos receta, vamos a aprender a cómo descongelar alimentos de forma adecuada. 

Creo que es importante para todos saber cómo descongelar los productos de una forma adecuada, ya que durante toda la vida los usamos y consumimos. Con unos cuántos consejos conservaremos la calidad y virtudes de los alimentos y evitaremos posibles intoxicaciones perjudiciales para nuestra salud. Otro día os enseñaré a cómo congelar y el tiempo de congelación de cada producto. 

A continuación os dejo con el vídeo (os aconsejo verlo porque creo que una imagen vale más que mil palabras y es más ameno, aún así debajo os dejo mi explicación)



Explicación:

Lo primero es cómo descongelar. Hay tres formas
  1. Descongelar en la parte baja del frigorifico
  2. Descongelar en agua fría 
  3. Descongelar en el microondas

Ventajas y desventajas de Descongelar en la parte baja del frigorifico
  • Descongelando en la parte baja del frigorífico conseguimos que las cualidades del alimento queden prácticamente intactas, al aumentar progresivamente la temperatura.
  • Al tener una descongelación lenta, hace que los alimentos retengan mejor sus jugos y la merma sea menor.
  • Una desventaja es que al abrir y cerrar el frigorifico la temperatura varía. Por eso se aconseja descongelar durante la noche cuando el frigorifico no se usa.
  • Otra desventaja es que se necesita una zona exclusiva del frigorifico como un cajón o balda para que no haya un contacto directo con otros productos crudos o ya cocinados.


Ventajas y desventajas de descongelar en agua fría
  • El tiempo de descongelación es menor que en el frigorifico y constante.
  • También permite que las bacterias no tengan tiempo de actuar si se cocina el alimento con prontitud. 
  • Como desventaja tiene que los alimentos cocinados no se pueden descongelar mediante este sistema.
  • También hace que absorba mucha agua y resulte insipido sino está envasado al vacío.
  • Hay que tener en cuenta que el agua es el medio ideal para que los microorganismos se reproduzcan, con lo que habra que cocinar el alimento en el momento de su descongelación total y no almacenarlo.

Ventajas y desventajas de descongelar en el microondas
  • Es el metodo mas rapido de los tres, en cuestión de minutos la pieza se descongela perfectamente.
  • Como desventaja es necesario hervir o cocinar lo descongelado para evitar intoxicaciones.
  • A su vez un mal control del tiempo y la temperatura del microondas puede cocinar las primeras capas del alimento.
  • También la falta de espacio del microondas hace que no se puedan descongelar varias cantidades y que se tenga que hacer por turnos.

Conclusiones:
  1. Descongelar en la parte baja del frigorifico es la mas recomendable, ya que la temperatura baja de forma gradual y no de forma brusca.
  2. Descongelar en agua fría es más rapida que la anterior, pero se necesita más atención y cocinarlo en el momento. El alimento se debe sumergir bien cerrado hermeticamente en agua fria para que el producto no absorba agua.
  3. Descongelar en el microondas es la más rapidas de las tres. Se requiere un control de la potencia y tiempos del microondas para no cocinar los extremos. También es necesario cocinarlo después de su descongelación
Errores comunes a la hora de descongelar
  • Nunca descongelar a temperatura ambiente, agua caliente o zonas de calor. El riesgo de contaminación es mucho mayor, ya que le crecimiento de bacterias se produce sobre todo entre los 4 y 60 grados.
  • No volver a congelar una vez descongelados. Los alimentos, una vez descongelados, no deben volver a congelarse salvo que se cocinen a más de 70ºC durante al menos dos minutos. Se cocina, se deja enfriar y se puede congelar de nuevo.
  • Juntar productos cocinados con alimentos que se están descongelando. Debe evitarse un contacto directo para evitar contaminaciones cruzadas.

Consejos de descongelación en el frigorifico
  • La carne; por su contenido fibroso y muscular es lo que más tarda en descongelarse. Cómo consejo es preciso colocarlo en el frigorifico un día antes de su consumo.
  • El pescado; por su fragilidad se descongela entre tres y cuatro horas con un tamaño medio. Por su fragilidad conviene descongelar en superficie plana para no dañarlo.
  • El marisco; si se piensa hornear se calculará bien el tiempo de descongelación ya que es un alimento de alto riesgo. Si se quiere cocer lo ideal es sumergirlo en el agua de cocción aún congelado.
  • La verdura es uno de los alimentos que no requieren descongelación. Si tiene una descongelación lenta absorbe mucha agua y resulta insipida y se descomponga en la posterior cocción.

Eso es todo, sí teneís alguna duda o algo que contarme sobre el tema hacermelo saber y os responderé. Espero que hayáis aprendido algo nuevo con esto y que apartir de ahora lo hagais de forma correcta.

Un saludo a tod@s

viernes, 3 de octubre de 2014

Tarta de Santiago



Hola a tod@s!

Hoy prepararemos una receta tradicional gallega, una tarta de almendras llamada Tarta de Santiago o Compostelana. Se trata de una tarta hecha a base de 3 ingredientes: almendras, huevos y azúcar a partes iguales. A partir de ahí cada uno le da su toque, pero yo os voy a enseñar la receta tradicional con mi toque propio. Se puede añadir un toque de aguardiente pero yo he querido omitir este paso.

La decoración de azúcar glass es más actual, así es como la encontrareis normalmente si la compráis, con su característica cruz. Aquí os dejo la plantilla. Guardáis e imprimís. 

Tenía ganas de mostraros esta tarta ya que es muy fácil de hacer, sólo hay que seguir unos pequeños pasos y unos pequeños consejos para sorprenderos con el resultado final, mezclar varios ingredientes y el horno hace el resto del trabajo!

A continuación os dejo con la videoreceta:



Ingredientes:

- 250 gramos de almendra molida
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos grandes
- Ralladura de la piel de medio limón
- Canela
- Azúcar glass
- Mantequilla

Elaboración:
  1. Empezamos precalentando el horno a 180º.
  2. Untamos el molde con mantequilla para que luego nos salga la tarta con más facilidad.
  3. En un bol añadimos la almendra molida, el azúcar, la ralladura de medio limón y media cucharadita de canela. Mezclamos bien con una lengua.
  4. Cuando este bien mezclado añadimos los huevos de en uno en uno y mezclamos. No lo hacemos con varilla para no añadir aire a la mezcla. Lo mezclamos lentamente con la lengua o una cuchara. Cuando tengamos los 5 huevos tendremos una mezcla cremosa.
  5. Añadimos la mezcla al molde y horneamos a 180º durante 30 minutos.
  6. Una vez horneada, sacamos el molde y lo dejamos enfriar.
  7. Cuando tengamos la tarta fría desmoldamos con cuidado, introduciendo el mango de una cuchara por los bordes para despegarla y no rayarlo. Ponemos la plantilla de la Cruz de Santiago encima y espolvoreamos el azúcar glass con un colador. Os aconsejo imprimir la cruz y luego copiarla a un cartón para que la plantilla sea dura y sea más facil extraerla de la tarta.

Es fácil o no! Os animo a que la hagáis y me digáis que os ha parecido, nada que envidiar a las compradas, mucho mejores!. Hacerme caso y animaros que no se tarda nada y podéis sorprender a vuestros invitados o familiares.

¡Que aproveche!

viernes, 26 de septiembre de 2014

Batido de chocolate y galletas


Hola a tod@s,

Volvemos y esta vez prometo que de forma más regular. Hoy os traigo una receta fácil de hacer, rápida y deliciosa. La foto habla por sí sola. Se trata de un batido de chocolate y galletas, nos servirá para enriquecer un batido normal a nuestros pequeños, o sacar una sonrisa a los adultos más golosos.

Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Agosto las "Fontaneda Digestive" que son con las que prepararemos la receta de hoy. Os dejo un código de descuento por si quereís probar, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envio incluido) para la primera caja; Código K3XLT 

A continuación os dejo la videoreceta;



Ingredientes:

Elaboración:
  1. Empezamos añadiendo el medio litro de leche al vaso batidor.
  2. Posteriormente añadimos dos cucharadas de Colacao.
  3. Por ultimo añadimos las 12 galletas, yo las parto a la mitad para que sea más fácil meterlas en el vaso.
  4. Cogemos la batidora, y sin encenderla la introducimos bajando las galletas hasta el fondo para que no nos salte. Una vez abajo la encendemos y trituramos subiendo y bajando para que se mezcle todo bien. Cuando no quede nada de galleta estará listo. Si queremos que quede mas fino lo pasamos por un colador, pero para mi gusto no hace falta.


Queda cremoso y muy sabroso, fácil de hacer y rápido. Se puede usar las galletas que más nos gusten o tengamos a mano en casa, y el Colacao se puede sustituir por Nesquik si nos gusta más. Probarlo porque a mí me ha encantado!

Hasta la próxima!

jueves, 28 de agosto de 2014

Tosta de gambas y alioli + Caja Degustabox Julio y descuento


Hola a tod@s!

Vuelvo a la carga, encendemos fogones y os traigo nuevas recetas. La receta de hoy es muy sencilla pero no por ello menos sabrosa, una tapa fácil de resolver y con un sabor impresionante.

He estado atareado con el trabajo, más tarde he cogido vacaciones (los que me seguís en facebook y twitter lo habréis podido ver) y ahora ya estoy de vuelta, con muchas ganas, muchas ideas y con ganas de mostrar todas las nuevas recetas que tengo en mente.

En el mes de Julio los amigos de Degustabox me han incluido la salsa alioli de "Ybarra", y con ella os quiero presentar una tosta deliciosa. 

En la caja del mes de Julio me incluyeron lo siguiente;
  • Botella Font Vella levité de naranja.
  • Paella Gastraval.
  • 3 salsas Ybarra (alioli, salsa rosa y gaucha).
  • 2 bolsas Lay's onduladas (sour cream y ketchup y mayonnaise).
  • Bebida Little Miracles.
  • 3 fragatas snacking de aceitunas.
  • 1L de leche Kaiku sin lactosa.
  • 2 cócteles granizados Parrot (Mojito y Daiquiri de fresa).
  • 1 caja de Pompadour (agua fria manzana con hibisco).
A continuación os dejo con la videoreceta de la tosta;




Ingredientes:
  • Gambas
  • Pan de molde
  • Alioli "Ybarra"
  • Ajo
  • Cayena
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Empezaremos poniendo a punto de sal las gambas, añadimos sal y mezclamos.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente añadimos tres cayenas, las doramos ligeramente.
  3. Después añadimos los ajos laminados y rehogamos hasta que se doren.
  4. Cuando se doren añadimos las gambas y apagamos el fuego. Rehogaremos durante un minuto hasta que se cocinen. Por último añadimos perejil picado y mezclamos bien.
  5. Ponemos el pan de molde cortado a la mitad en el grill, también se puede hornear o dorar en la sartén. Cuando este dorado lo daremos la vuelta.
  6. Una vez tengamos tostado el pan repartimos nuestra salsa alioli por la tostada en una capa fina.
  7. Colocamos las gambas sobre las tostas. Finalmente añadimos un poquito del aceite de ajo por cada gamba.
Os dejo un código de descuento que me han facilitado los amigos de Degustabox. Con este código el precio final de la caja será de 9,99€ en vez de 14,99€. 

código HULRD

Para más información sobre Degustabox os dejo unos enlaces;
Espero que os haya gustado la receta y que nos volvamos a ver pronto.
¡Qué aproveche!

jueves, 3 de julio de 2014

Guacamole para nachos


Hoy vamos a preparar "Guacamole para nachos", hay mil formas de prepararlo, cada uno o en cada región lo hacen de una forma. Yo os voy a presentar mi forma de hacerlo y espero que os guste.

En el mes de junio los amigos de Degustabox me han incluido las Lay's artesanas chips de maiz que son igual que los nachos, así que me anime a hacer este guacamole.

En la caja del mes de junio me han incluido estos productos:
  • Sal Costa
  • Zenpure. Bebida relajante
  • Recondo. Pan tostado
  • Nescafé capuccino
  • Lay's artesanas chips de maiz.
  • Moho. Bebida
  • Sal Costa. Con ajo, perejil y albahaca.
  • Hornimans. Infusión frutos rojos.
  • Isabel. Ensaladilla rusa.
  • Aneto. Caldo paella
  • Kellogg's. Nutri-Grain. Galletas crujientes de cereales y chocolate

A continuación os dejo con la videoreceta del guacamole:



Ingredientes:
  • Aguacates
  • Cebolleta
  • Tomate
  • Tabasco verde (de chiles jalapeños)
  • Zumo de lima
  • Lay's artesanas chips de maiz
Elaboración:
  1. Empezaremos sacando la carne de nuestros aguacates. Primero cortamos a la mitad con un cuchillo o una puntilla. Si el aguacate es grande podemos dar un golpe al hueso y sacarlo, pero este al ser pequeño se rompe así que lo sacaremos con cucharilla. Finalmente sacamos la carne metiendo la cucharilla entre la carne y la piel con cuidado.
  2. Cuando tengamos toda la carne del aguacate, la añadimos a un bol. Aplastamos con un mortero para formar una pasta. Se puede hacer con batidora pero a mi me gusta más con mortero, queda mas irregular y con los nachos se come mejor.
  3. Una vez tengamos la crema le añadimos media cebolleta picada, un tomate picado en cuadraditos pequeños y el zumo de media lima.
  4. Añadimos tabasco verde que esta hecho de chiles jalapeños, si lo queremos con un toque picante usaremos el tabasco rojo. Mezclamos bien para que se mezclen todos los sabores y todos los ingredientes.
Y ya tenemos nuestro guacamole.

Os dejo un codigo de descuento que me han facilitado los amigos de Degustabox. Con este código el precio final de la caja será de 9,99€ en vez de 14,99€.

Código 6LP7Z

Si queréis más información sobre Degustabox o pedir vuestra caja os dejo estos enlaces:


¡Hasta la próxima!

martes, 1 de julio de 2014

Kokotxas con almejas


Hoy vamos a preparar Kokotxas con almejas.


La Kokotxa (cococha en castellano) se encuentra en la parte inferior de la barbilla del pescado, sería la papada del pez. Es una parte carnosa y deliciosa del pescado que no es muy conocida. Se suele consumir la kokotxa tanto del bacalao, como de la merluza. En el día de hoy las que usaremos serán las de merluza.

A continuación os dejo con la videoreceta;




Ingredientes:
  • Kokotxas
  • Almejas
  • Huevos
  • Cebolla
  • Ajo 
  • Harina
  • Azafrán
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:
  1. Empezaremos salando las kokotxas ligeramente.
  2. Las rebozaremos y freiremos, las pasamos primero por harina y luego por el huevo y las añadimos a la sartén a fuego medio. Las tendremos pocos segundos y les daremos la vuelta, no queremos que se nos cocinen del todo. Las sacamos a escurrir sobre papel absorbente.
  3. Por otra parte abrimos las almejas en un dedo de agua hirviendo, cuando se abran las reservamos. Las que no se abran durante un largo periodo las tiramos. El caldo de las almejas lo reservamos también
  4. En una cazuela caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el ajo picado y lo rehogamos, antes de que se dore le añadimos la cebolla picada y la cocinamos. 
  5. Cuando tengamos la cebolla cocinada, añadimos una cucharada de harina y la rehogamos para que se cocine.
  6. Añadimos un chorrito de vino blanco y removemos y cocinamos para evaporar el alcohol.
  7. Después añadimos el caldo de las almejas.
  8. Añadimos perejil picado abundantemente y mezclamos.
  9. Por ultimo añadimos agua caliente y removemos. Dejaremos que se cocine para que la salsa verde espese.
  10. Una vez hayamos cocinado la salsa la trituraremos para que quede más fina. Cuando este triturada la añadimos de nuevo a la cazuela.
  11. Llevamos a hervor la salsa y añadimos un poco de azafrán para que infusione en ella.
  12. Una vez haya hervido, vamos colocando las kokotxas por toda nuestra cazuela. Colocamos también nuestras almejas y mezclamos moviendo la cazuela evitando cucharas para que no se rompan las kokotxas que son muy delicadas.Tapamos y retiramos del fuego.

Y ya tenemos un plato que es una delicia, suave y muy sabroso. Os aconsejo probarlas porque están de vicio. También se pueden hacer al pil-pil, otro día os enseñaré a hacerlas. Espero que disfrutéis de este plato tanto como yo.

¡Qué aproveche!