Hoy en Cocina con David vamos a preparar Mousse de chocolate
blanco.
Una mousse o espuma es un preparado culinario de origen
francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la crema de
leche batida, los cuales le dan consistencia esponjosa. Las más conocidas son
la mousse de chocolate y la mousse de frutas, aunque también gocen de mucha
fama las mousses saladas como las mousses de hortalizas o de pescado.
La textura diferencial de la mousse se debe a las claras
batidas a punto de nieve y su mezcla con la crema base de la que se parte. Es
este merengue lo que confiere a la mousse esa textura tan característica de
diminutas burbujas. De hecho, el término francés mousse significa espuma en
español.
Es importante tener en cuenta que las mousses caseras se
basan en huevo crudo (las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que
tener precaución de consumirla pronto, y mantenerla refrigerada.
En este caso eh eliminado el huevo, y he hecho una mousse
sencilla a base de nata líquida de montar y chocolate blanco. En futuros vídeos
os enseñaré la mousse clásica y otras tipos de mousse.
A continuación os dejo el vídeo de la receta.
Ingredientes:
- 500 ml de nata
- 250 gr de chocolate blanco
Elaboración:
- Empezamos añadiendo la nata en un cazo.
- Posteriormente añadimos el chocolate blanco
- Le damos calor y vamos removiendo poco a poco, que se funda mientras vamos mezclando. No hace falta que llegue a hervir, en el momento que este fundido del todo el chocolate retiramos.
- Enfriamos la mezcla en la nevera 24 horas.
- Una vez tengamos la mezcla bien fría la montamos, no hace falta azúcar ya que el chocolate blanco es bastante dulce.
- Montamos hasta que tenga consistencia
Podemos decorar como veis en la foto
con fideos de chocolate o también
rayadura de chocolate.
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