lunes, 26 de noviembre de 2012

Patatas a la Importancia


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Patatas a la Importancia.

Las patatas a la importancia es un plato de patatas típico de la provincia de Palencia, pero que es muy popular en el resto de la cocina española. Es un plato que evoca a antiguas recetas y que aparece a menudo en los menús de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente, recién elaborado.
Se trata de una preparación culinaria sencilla que se realiza en dos etapas: la primera es una fritura y la segunda un guiso


A continuación les dejo el vídeo de la receta:


Ingredientes:
  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • Harina
  • Perejil
  • Vino blanco
  • 1 pasti de caldo
  • Agua
  • Sal
Elaboración:

  1. Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en rodajas de 1 centímetro aproximadamente. Las pasaremos por harina y huevo y las rebozaremos, las reservaremos en la cazuela.
  2. Por otra parte doraremos el ajo picado, cuando tome color añadiremos la cebolla.
  3. Cuando la cebolla este pochada, añadiremos dos cucharadas de harina y rehogaremos.
  4. Añadiremos un buen puñado de perejil y un chorro de vino blanco. Dejaremos que se evapore el vino, que se cocine el conjunto y le añadimos una pastilla de caldo.
  5. Echaremos agua hasta que se disuelva todo bien y cocinaremos la salsa 5 minutos.
  6. Añadimos la salsa sobre las patatas y a fuego medio las cocinaremos de 20 a 30 minutos, vigilando que no se agarren en el fondo hasta que con un palillo veamos que están blanditas. Si vemos que espesa mucho la salsa añadimos un poco más de agua.

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