Pollo crujiente estilo KFC

Hoy en Cocina con David prepararemos Pollo crujiente estilo KFC

Kentucky Fried Chicken (traducible al español como Pollo frito de Kentucky), más conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands.

El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenzó a preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).

El Coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986.  Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen corporativa.

Hoy prepararemos el pollo al estilo KFC, pero de diferente forma ya que la receta es secreta. Para mi gusto de esta manera queda mejor incluso que la receta de la franquicia, sabe mas casero y es mucho menos grasiento e igual de crujiente, incluso con mas sabor. He visto muchas recetas por internet, pero después de experimentar y mezclando nuevos ingredientes creo haber dado con la receta buena.

A continuación os dejo la videoreceta:

Ingredientes:

• Pollo.
• Aceite de Girasol.

Para el marinado:

• 300 gr de  tempura
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1/2  cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de cebolla
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de estragón
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal
• Pimienta
• Agua fría

Para la fritura:

• 200 gr de Tempura
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de ajo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de pimenton
• 1 pizca cayena
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes del marinado en un bol, y añadir el agua fría poco a poco hasta crear una masa ni ligera ni demasiado espesa.
2. Meter el pollo en el marinado y dejar marinar mínimo 2 horas en el frigorífico.
3. Por otra parte mezclar todas las especies de la fritura en otro bol.
4. Poner aceite a calentar.
5. Escurrir el pollo del marinado, pasarlo por la harina especiada de fritura y freír hasta que quede crujiente y dorado.
6. Si nos sobra y deseamos calentarlo, lo haremos en el horno a 180º durante 5 minutos, ya que en el microondas se ablandaría el rebozo.

Que aproveche!