Langostinos en salsa picante

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Langostinos en salsa picante.

El langostino [Penaeus Kerathurus] es uno de los mariscos más consumidos, es un crustáceo popular en el mundo entero. Se trata de un decápodo muy famoso. Pertenece a la familia de los Penaeidae. Es un crustáceo nadador, no suele encontrarse activo durante el día.

El langostino vive en zonas que no superan los 100 metros de profundidad, relativamente próximos a las costas. Suelen encontrarse en las zonas con arena, cerca de playas y también cerca de las desembocaduras de los ríos, donde las corrientes de agua cambian.

Hoy lo cocinaremos en una salsa ligeramente picante, a continuación os dejo el video:

Ingredientes:

• Langostinos    
• 1/2 cebolla    
• Ajo                     
• Harina               
• Vino blanco   
• Agua           
• Pastilla de caldo      
• Tomate
• Perejil
• Estragón
•  Tabasco
•  Aceite
•  Sal

Elaboración:

1. Comenzaremos añadiendo 2 dientes de ajo picado al cazo.
2. Cuando este dorado añadimos la media cebolla picada, salpimentamos y la pochamos.
3. Mientras se está cocinando añadimos un chorro de vino blanco en un cazo y dejamos que se evapore el alcohol.
4. Añadimos la media pastilla de caldo y echamos un buen chorro de agua.
5.  Cuando este la cebolla bien pochada, añadimos cucharada y media de harina.
6. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de vino y caldo mientras removemos hasta formar una salsa.
7. Añadimos un chorro de tomate,
8. Añadimos perejil y estragón y echamos una  cucharadita de tabasco o media, al gusto.
9. Dejamos cocinar la salsa 5 minutos.
10. Añadimos las gambas y dejamos cocinar de 3 a 5 minutos
11. Emplataremos con arroz o con pasta lo que nos apetezca.

   Esta salsa viene muy bien para otras recetas de pescados y mariscos, como almejas, rape, merluza. Etcétera. Quizás me animo a hacer algún pescado con esta misma salsa. Un rape con gambas y almejas quedaría muy rico.