Vainas con tomate

Hoy en Cocina con David prepararemos Vainas con tomate.

Las vainas o judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada.

Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie.

Es conocido en los países de lengua española con diversidad de nombres:

• frijoles verdes (Estados Unidos)
• ejotes (México y Centroamérica, nahuatlismo de éxotl)
• frijolitos (Nicaragua)
• vainicas (Costa Rica)
• habichuelas (Colombia, Cuba, Honduras, Panamá, Canarias y Andalucía)
• vainitas (Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia y República Dominicana).
• porotos verdes (Colombia y Chile)
• chauchas (Paraguay)
• chauchas (Argentina, Uruguay),
• judías verdes (España),
• alubias verdes (Navarra),
• bajoques (Valencia), bajocas (Murcia)
• fréjoles (Asturias, León y Zamora)
• frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura)
• habichuelas (Andalucía y Canarias)
• habichuelitas o habichuelillas o habicholillas (Córdoba),
• mongetes tendres (Cataluña),
• vainas o vaines (norte de España),
• fasoles (latín phaseolus),
• vainas (País Vasco)
• Caparrón verde (La Rioja)

Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Suramérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente. Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto la incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida. 

El principal uso de las vainas es culinario. Suelen ser cocinadas en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Se pueden encontrar fácilmente en los mercados y en las grandes superficies comercializadas frescas, congeladas o en conserva (latas o botes de cristal).

A continuación os dejo la videoreceta;

Ingredientes:

• 300 gramos de vainas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 o 3 patatas
• 1 pastilla de caldo
• Pimentón dulce o picante (al gusto)
• Tomate frito
• Aceite de oliva/girasol

Elaboración:

1. Escaldamos las vainas para quitar el sabor a congelado y le quitamos el agua (si son frescas este paso no hace falta).
2. Añadimos las patatas cascadas y la pastilla de caldo, cubrimos con agua y ponemos a hervir. En el momento que salte la válvula lo cocinaremos 5 minutos.
3. Mientras se cocinan las vainas haremos el sofrito, añadiremos a una sartén la cebolla y el pimiento picado, lo pochamos.
4. Cuando este pochado añadiremos una cucharadita de pimentón y rehogamos. Añadimos el tomate frito y cocinamos el conjunto unos minutos.
5. Añadimos las vainas escurridas anteriormente y mezclamos bien con la salsa de tomate.