sábado, 30 de noviembre de 2013

Estofado de níscalos con patatas


Hoy toca receta de níscalos, un estofado de níscalos con patatas.

El níscalo, también llamado guiscano o rovellón, es un  hongo es muy común en España,  suele crecer entre pinares y bosques mixtos aflorando en otoño. Es bastante apreciada en la gastronomía, se suele hacer asada, guisada o acompañando a guisados de carne.

Hoy los estofaremos con patata, añadiéndole un poco de verdura y el toque de pimentón que le sienta tan bien a este estofado. Un plato contundente y sabroso, perfecto para los días de frío.

A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes
  • Patatas
  • Níscalos
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Pastilla de caldo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo aceite a calentar a un cazo y añadimos el ajo picado. Antes de que coja color añadimos la cebolla picada y rehogamos, ponemos a punto de sal y tapamos para pochar a fuego bajo.
  2. Mientras se pocha la cebolla, pelamos y cascamos las patatas.
  3. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, lo rehogamos bien.
  4. Añadimos un poquito de tomate frito, la pastilla de caldo troceada, y troceamos.
  5. Añadimos los níscalos limpios y las patatas cascadas, tapamos para que con el calor sude y el níscalo suelte el agua. Se cocinará a fuego lento y poco a poco. Si vemos que se nos queda seco el fondo añadiremos un vaso de agua caliente y seguiremos cocinando a fuego lento y tapado.
  6. Comprobamos  de vez en cuando, cuando la patata esté blanda nuestro plato estará listo. Dejamos reposar con la tapa hasta la hora de comer.
Y ya tenemos nuestro guiso, espero que os guste, una cuchara y a disfrutar!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Champizzas || Champiñones rellenos con sabor a Pizza


Hoy toca un aperitivo, uno de esos fáciles pero muy sabrosos, lo eh llamado Champizzas.

Las champizzas, como así eh llamado a esta receta, son champiñones rellenos como lo haríamos con una pizza; una base de tomate y orégano y los ingredientes que más nos guste, y el queso coronando este manjar.

El champiñón es un producto barato y que nos puede de sacar de un apuro, ya sea con un arroz, una pasta o cualquier plato. En este caso al quitar el pie nos permite rellenarlos de lo que nos guste, y hoy le eh querido dar el toque pizzero. Los pies de los champiñones los guardaremos para otra receta

A continuación os dejo con la videoreceta:



Ingredientes:
  • Champiñones
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Bacon
  • Queso rayado
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Empezaremos mezclando el tomate frito con orégano, esta será la base de nuestro relleno.
  2. Después de haber limpiado los champiñones con papel, quitaremos con una puntilla el pie de nuestros champiñones.
  3. Una vez tengamos todos los champiñones sin pie y limpios, los rellenaremos con una cucharadita de nuestro tomate con orégano, después pondremos el bacon y por ultimo el queso rayado.
  4. Pintamos la bandeja del horno con aceite de oliva o bien pondremos un papel de horno, colocamos los champiñones en nuestra bandeja. Hornearemos 20 minutos a 180º con el horno precalentado, los últimos 5 minutos subiremos a 200º y los gratinaremos.



Y ya tenemos listas nuestras champizzas, podemos sustituir el bacon por pavo, chorizo, jamon york o lo que nos apetezca. En este caso eran champiñones grandes de plancha, si queremos de bocado compraremos champiñones de menor tamaño y los hornearemos 5 minutos menos. Que aproveche!

viernes, 22 de noviembre de 2013

Muerte por chocolate


Hoy toca una receta que marca un antes y un después para todos los amantes del chocolate, en los cuales yo me incluyo! Muerte por chocolate. Y si hay que morir que sea por ello!

Con la foto y con el nombre yo creo que lo digo todo, cremosa, con un intenso sabor a chocolate, y muy rica!. De esas tartas que te satisfacen, que te llenan y te dejan con una sonrisa en al boca después de comerla. Creo que si un brownie y un flan se unieran en matrimonio tendrían esta criatura! Es parecido al brownie sin ser brownie, y es parecido la flan sin ser flan, es algo realmente delicioso!

Y si después de deciros esto, os digo encima que es fácil de hacer!? Me diréis que imposible, pero sí, es realmente fácil. Pocos ingredientes, mezclarlos en orden y al horno. Dejar enfriar (aunque cueste por las ganas), añadirle la cobertura, y regalarte uno de esos momentos placenteros gastronómicos que todos nos merecemos de vez en cuando, o no?

A continuación os dejo con la videoreceta, que después de la foto y leer supongo que tendréis ganas!



Ingredientes:

Para la Tarta
  • 200 gr de chocolate de postres
  • 200 gr de mantequilla
  • 190 gr de azúcar
  • 5 huevos
  • 25 gr de harina de repostería

Para la decoración
  • 100 gr de chocolate de postres
  • 20 gr de mantequilla
  • Fideos de chocolate

Elaboración:
  1. Empezamos engrasando nuestro molde con mantequilla, para que no se nos pegue.
  2. Después ponemos un cazo con agua a calentar, y un bol encima para hacer un baño maría. Añadimos el chocolate troceado y la mantequilla, vamos mezclando con una varilla hasta que se derrita y se mezcle por completo.
  3. Cuando este bien mezclado, añadimos el azúcar, y seguimos mezclando para que se funda. Una vez esté bien fundido todo, reservamos y enfriamos la mezcla a temperatura ambiente.
  4. Cuando tengamos la mezcla templada, añadimos los huevos de uno en uno, mezclamos bien cada vez que añadamos uno. Es aconsejable abrir cada huevo en otro recipiente, por si está malo o cae alguna cascara, así será más fácil recuperarla.
  5. Cuando tengamos bien mezclado todo, añadimos la harina y volvemos a batir suavemente para que se mezcle bien.
  6. Una vez tengamos la mezcla lista, la incorporamos a nuestro molde engrasado. Introducimos en el horno nuestro molde, con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
  7. Una vez pasado ese tiempo si pinchamos y vemos que sale limpio es que ya está listo, sino lo dejaremos unos minutos más. Dejamos enfriar 3 horas.
  8. Finalmente cubriremos cada ración con la cobertura, que habremos derretido en el microondas (chocolate + mantequilla) y fideos de chocolate para decorar.
Queda cremosa, y con un sabor intenso a chocolate. Si deseamos rebajar la potencia de sabor a chocolate, podemos sustituir el chocolate oscuro de la cobertura, por un chocolate con leche y así conseguiremos un rico sabor a chocolate pero no tan intenso. Espero que la disfrutéis y que aproveche!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Alitas de pollo con soja y miel


Hoy vamos a preparar Alitas de pollo con soja y miel!

Hace tiempo que quiero hacer esta receta, y por fin me eh decidido a hacerla. Eran las 8 de la tarde y me entraron las ganas, las quería cenar! me vestí, me fui al supermercado corriendo a comprar mis alitas! Tenía ya soja y miel en casa y pensé en que le podía venir bien a estas alitas, un poquito de ketchup para contrarrestar lo salado de la soja y darle un toque de color y un poquito de pimentón picante que ayudaba al color y darle un ligero toque picantito y voilá! ahi voy con mi receta!

Es una receta muy fácil de hacer. Puedes tener ya las alitas ya maceradas en la nevera y solo es precalentar el horno y en un ratito estás comiendo unas deliciosas alitas, sabrosas, jugosas y con un ligero toque picante!. El picante se lo puedes añadir o no, eso ya al gusto de cada uno, pero yo me eh aficionado últimamente a él. Si deseamos eliminarlo añadimos pimentón dulce y listo!. Si queremos probar de las dos, hacemos la mitad picante y la mitad no!. Todo lo que sea por satisfacer a nuestro paladar y/o a los que tenemos cerca.

A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes:
  • Alitas de pollo
  • Salsa de soja
  • Miel
  • Kétchup
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Elaboración:
  1. Empezamos añadiendo a un bol; 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de kétchup, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita rasa de pimentón picante. Salpimentamos ligeramente y mezclamos bien con una varilla.
  2. Cuando tengamos listo el adobo añadimos nuestras alitas y mezclamos bien con la manos, que se empape bien toda la carne con nuestro adobo. Es conveniente dejar macerar nuestras alitas, tapadas con papel film en la nevera unas horas antes de cocinarlas, para que cojan todo el sabor, pero también se puede asar directamente.
  3. En una bandeja de horno añadimos aceite, colocamos por toda la bandeja nuestras alitas. El adobo sobrante lo añadimos por encima de cada alita con una cucharilla. Las asamos durante 30 minutos a 190º con el horno precalentado previamente.


Y ya tenemos listas nuestro pollo con soja y miel. Quedan jugosas y con ese ligero toque picante!! Esta receta es para no poner tenedores de la mesa, abrir una bolsa de patatas chips y mancharse las manos. Que os aproveche!

martes, 12 de noviembre de 2013

Menestra de verduras (de bote)


Hoy vamos a preparar "Menestra de verduras (de bote).

¿De bote? si! habéis oído bien, porque no siempre tenemos que tardar horas y horas en cocinar para acabar comiendo un plato rico y sabroso.

La menestra de verduras es laboriosa de hacer, ya que hay que cocinar verdura por verdura con su tiempo correspondiente, y más cuando más tarde, parte de esa verdura la rebozamos. En este caso, haremos la menestra con verdura de bote, que viene ya cocida. Siempre y cuando la conserva de verdura sea de calidad, nos quedará un plato riquísimo. 

Con esta receta le daremos un toque más casero a esa menestra "industrial", quedándonos así un plato muy sabroso, y sano. 

A continuación os dejaré con la videoreceta;



Ingredientes:
  • 2 botes de menestra
  • 1 bote de champiñones
  • Ajo
  • Cebolla
  • Sal
  • Harina
  • Perejil
  • Pastilla de caldo
  • Agua
  • Aceite de oliva

Elaboración:
  1. Empezamos calentando aceite en un cazo. Cuando este caliente añadimos el ajo picado y rehogamos. Cuando el ajo coja algo de color añadimos la cebolla, salamos y la pochamos.
  2. Nuestro bote de menestra tiene guisantes, zanahoria, vainas, alcachofas y espárragos ya cocidos. Lo vaciamos en el escurridor y hacemos lo mismo con los champiñones. Cuando tengamos toda la verdura la lavábamos con agua para quitar todos los posibles conservantes.
  3. Una vez que tengamos la cebolla pochada, añadimos una cucharada rasa de harina y la rehogamos para cocinarla. 
  4. Después añadimos la media pastilla de caldo y el perejil picado, lo mezclamos todo bien.
  5. Por ultimo añadimos agua caliente y lo vamos cocinando todo, si vemos que queda muy espeso vamos añadiéndole agua poco a poco, tiene que formarse una crema.
  6. Cocinamos 5 minutos, cuando pasen los 5 minutos añadimos toda la verdura menos los espárragos y mezclamos con cuidado. Colocamos los espárragos por encima y cocinamos el cazo tapado a fuego bajo 5 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Y ya tenemos nuestra menestra de bote, queda muy sabrosa y como veis es muy sana! Espero que os haya gustado. Que aproveche!

domingo, 10 de noviembre de 2013

Crema de calabacín


Hoy en Cocina con David vamos a preparar crema de calabacín.

La crema de calabacín como vereís es muy fácil de hacer, barata y muy sana. Se trata de una comida ligera, con un suave sabor, y muy nutritiva. También ayudará a los más pequeños de la casa a comer verduras, debido a su sabor y textura cremosa.

La receta se basa en una base de calabacín como ingrediente principal, y acompañado de cebolla que le aportará dulzor y textura. Se puede cocinar desde crudo, pero hoy saltearemos antes las verduras para dar más sabor a nuestra crema. Por otra parte para buscar la cremosidad se suele añadir nata, pero rebajaremos esas calorías añadiendole unos quesitos que la sustituirá perfectamente y dará un punto de sabor extra a nuestra crema.

A continuación os dejo con la videoreceta;



Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo
  • 3 quesitos (tipo Caserío)
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Empezamos añadiendo aceite a la cazuela, calentamos y añadimos la cebolla troceada, salpimentamos y salteamos a fuego vivo hasta que se dore ligeramente.
  2. Cuando la cebolla está ligeramente dorada añadimos el calabacín troceado,  salamos y seguimos rehogando. Añadimos la pastilla de caldo y cubrimos con agua caliente. Cocemos hasta que la verdura esté cocida.
  3. Más tarde cuando la verdura esté cocida trituramos hasta que quede toda la verdura hecha crema.
  4. Cuando tengamos la crema lista, añadimos los tres quesitos y trituramos hasta que se incorporen a la crema.
Y ya tenemos lista nuestra crema de calabacín, suave, cremosa y con mucho sabor! perfecta para estos días de frío!

jueves, 7 de noviembre de 2013

Pasta Pirata


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Pasta Pirata.

Como siempre la pasta nos da una infinidad de variantes, no siempre tenemos que comer la pasta con tomate o a la carbonara. Existen muchas recetas que añadiendo ciertos ingredientes nos cambiará totalmente el sabor y aunque sigamos comiendo pasta, será un plato diferente para nuestro paladar.

La receta de hoy se basará una pasta tipo marinera con gambas y una crema suave picante. El toque del picor lo podremos poner al gusto de cada uno, más o menos picante, también se puede hacer sin picante pero ya no sería lo mismo. Se trata de pasta sabrosa, económica,  rápida y fácil de preparar. Tan fácil como poner a cocer la pasta, y en el tiempo que se cocina la pasta hacer la salsa, mezclar y a comer!

A continuación os dejo la videoreceta;



Ingredientes:
  • Pasta
  • Gambas
  • Ajo
  • Cayena
  • Salsa de tomate
  • Nata liquida
  • Tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Agua
  • Aceite de oliva
Elaboración:

  1. Empezaremos cociendo la pasta en abundante agua con sal, el tiempo que nos marque el fabricante.
  2. En un cazo añadimos un poco de aceite oliva y calentamos.Cuando este caliente añadimos el ajo picado, la cayena y rehogamos.
  3. Cuando coja un ligero color, añadimos las gambas y rehogamos para que se cocinen. Cuando estén un poco cocinadas las gambas, añadimos un poco de salsa de tomate y mezclamos bien.
  4. A continuación añadimos la nata liquida y mezclamos. Salpimentamos y dejamos reducir hasta que la salsa espese durante unos minutos.
  5. Cuando haya reducido, añadimos unas gotas de tabasco para potenciar el picante y mezclamos, si queréis más suave no añadirlo.
  6. Cuando la salsa esté bien reducida, añadimos la pasta y mezclamos bien. Acabaremos el plato añadiendo perejil picado y mezclamos.

Y ya tenemos lista nuestra pasta pirata. También se le puede añadir  tomate troceado en cuadraditos y cambiar perejil por el cebollino. Que aproveche!