Estofado de níscalos con patatas

Hoy toca receta de níscalos, un estofado de níscalos con patatas.

El níscalo, también llamado guiscano o rovellón, es un  hongo es muy común en España,  suele crecer entre pinares y bosques mixtos aflorando en otoño. Es bastante apreciada en la gastronomía, se suele hacer asada, guisada o acompañando a guisados de carne.

Hoy los estofaremos con patata, añadiéndole un poco de verdura y el toque de pimentón que le sienta tan bien a este estofado. Un plato contundente y sabroso, perfecto para los días de frío.

A continuación os dejo con la videoreceta;

Ingredientes

• Patatas
• Níscalos
• Cebolla
• Tomate frito
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Pastilla de caldo
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Elaboración:

1. Empezaremos añadiendo aceite a calentar a un cazo y añadimos el ajo picado. Antes de que coja color añadimos la cebolla picada y rehogamos, ponemos a punto de sal y tapamos para pochar a fuego bajo.
2. Mientras se pocha la cebolla, pelamos y cascamos las patatas.
3. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, lo rehogamos bien.
4. Añadimos un poquito de tomate frito, la pastilla de caldo troceada, y troceamos.
5. Añadimos los níscalos limpios y las patatas cascadas, tapamos para que con el calor sude y el níscalo suelte el agua. Se cocinará a fuego lento y poco a poco. Si vemos que se nos queda seco el fondo añadiremos un vaso de agua caliente y seguiremos cocinando a fuego lento y tapado.
6. Comprobamos  de vez en cuando, cuando la patata esté blanda nuestro plato estará listo. Dejamos reposar con la tapa hasta la hora de comer.

Y ya tenemos nuestro guiso, espero que os guste, una cuchara y a disfrutar!