Hoy vamos a preparar "Bastones crujientes de calabacín". Un delicioso aperitivo fácil y rápido de hacer. Perfecto para que los más peques de la casa coman verdura e incluso para que nos ayudaden a hacerlos.
Esta vez he hecho un empanado clásico, harina, huevo y pan rallado. Pero le puedes dar un toque especial añadiendo pimienta al pan rallado, o ajo picado y perejil, o ajo en polvo e incluso un toque de curry. Hay mil formas de darle diferente sabor.
Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Mayo la "Salsa Wasabi" de Hellmann's, una salsa levemente picante con sabor a Wasabi perfecta para compañar este plato. Es la que usaremos hoy pero podéis usar la que más os guste. Os dejo un código de descuento por si os animáis a probar la caja; el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código HQOG3
Empezamos cortando nuestro calabacín; Quitamos las dos puntas del calabacín, lo troceamos y de ahí vamos sacando bastones.Cuanto mas gruesos los hagamos más al dente quedaran, si los queremos mas cocinados, los haremos mas estrechos.
Salaremos nuestros calabacines y después los empanaremos, primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado. Vamos reservando en una bandeja.
En una sartén o cazuela añadimos aceite de girasol y calentamos. Cuando este bien caliente vamos añadiendo nuestros bastones de calabacín y friendo.
Cuando veamos que están dorados los sacamos a una bandeja con papel absorvente
Hoy toca plato saludable, y rico cómo no! Wok de pollo y brócoli.
Se trata de un salteado que combina verdura y carne, en este caso pollo, pero puede ser también solomillo de ternera o de cerdo en taquitos.
Pocos ingredientes, se hace de manera rápida, es sano, rico y rápido, ¿Qué más pedir?
Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Abril el Azúcar BC, un azúcar bajo en calorías, endulza el doble que el normal y es menos calórico. Es el que usaremos hoy pero podéis usar el que tengáis o no añadirle. Os dejo un código de descuento por si os animáis a probar la caja; el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código 3W1E1
Empezamos macerando el pollo; Añadimos la salsa Teriyaki hasta casi cubrir, un poquito de azúcar y dejamos macerar 30 minutos.
Pasados los 30 minutos escurrimos y reservamos la salsa por un lado y el pollo por otro.
En un Wok añadimos unas gotitas de aceite cuando esté bien caliente. Añadimos el brócoli y lo salteamos. No hace falta que se cocine en exceso, ya que si queda al dente perderá muchas menos propiedades. Cuando este cocinado lo reservamos en un bol.
Añadimos de nuevo un poquito de aceite al wok. Añadimos el pollo y salteamos hasta que se cocine y coja un color dorado. Cuando esté cocinado lo reservamos en el mismo bol que el brócoli.
Añadimos al Wok la salsa del macerado y la dejamos reducir un poco. Añadimos de nuevo el brócoli y el pollo y le damos un ultimo salteado para que se impregne de la salsa.
Y ya tenemos listo nuestro Wok de pollo y brócoli , para finalizar espolvorearemos un poco de sésamo.
Hoy vamos a preparar "Patatas guarnición", la perfecta guarnición tanto para carnes como para pescados.
La patata es un perfecto acompañamiento para cualquier plato, muy usado debido a su versatilidad y lo económico que es.
En este caso la haremos en dos tiempos, una primera de cocción y una segunda de salteado. Con la primera fase conseguiremos que la patata quede blandita y con la segunda que coja color y sabor.
Se pueden dejar cocidas de un día para otro en la nevera si tenemos alguna comida especial. Así después solo tendremos que saltearlas y las tendremos listas en unos minutos.
A continuación os dejo con la videoreceta;
Ingredientes:
Patatas guarnición o patatas baby
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Tomillo
Romero
Elaboración:
Empezamos cociendo las patatas. Ponemos en una cazuela las patatas con agua fría, salamos y llevamos a ebullición. Deben cocer a fuego medio, que el borbotón de agua no sea muy fuerte para que no se rompan, ni revienten. Depende el tamaño y la variedad tardará mas o menos tiempo en cocinarse.
Deben quedar cocidas pero no demasiado blandas. Para ver si están cocidas, cogemos una con una cuchara y pinchamos con un palillo. Si se hunde con facilidad es que estará lista.
Las sacamos de la cazuela a un plato con cuidado de no romperlas, no las volcamos directamente, ya que con golpes o si caen unas encimas de otras, se romperán.
Las dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que estén completamente frías.
Cuando estén completamente frías, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas. Depende el tamaño de la patata, las cortaremos en dos o en tres. No cortar tampoco muy fino, para que no se rompan al saltearlas después.
Ahora vamos a darle el segundo punto de cocinado. En un wok o sartén bien caliente, añadimos un poquito de aceite de oliva y unos dados de mantequilla. Se puede añadir sólo mantequilla o solo aceite, eso al gusto de cada uno. Dejamos que la mantequilla funda bien y caliente.
Añadimos las patatas y las dejamos dorar bien. Vamos salteándolas para que doren por todos los lados a fuego vivo.
Cuando hayan cogido un poco de color salamos ligeramente, añadimos el tomillo y romero picado, y seguimos salteando hasta que queden con un bonito color dorado.
¡Quedan buenísimas! Os aconsejo que las hagáis porque vais a repetir. Perfectas para acompañar cualquier pescado y cualquier tipo de carne.
Hoy toca recetas de las rápidas y fáciles. En 15 minutos tendremos unas mini pizzas muy buenas!. Inauguramos sección de Pizzas!, que tengo muchas ideas en mente y diferentes variantes.
Como base usaremos unas obleas de empanadilla de las que venden en cualquier supermercado, con esto conseguiremos agilizar tiempo y conseguiremos un resultado muy bueno. Al ser una masa tan fina y crujiente será perfecto para celebraciones o cenas de picoteo, porque no llenan en exceso. Aún así también se podría dividir en cuatro porciones.
Los amigos de Degustabox me incluyeron en la caja de Marzo la salsa barbacoa "Original Baryische Bbque", que he decir que está impresionante. Es la que usaremos hoy pero podéis usar la que más os guste. Os dejo un código de descuento por si os animáis a probar la caja; el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja. Código T6EPV
Por otra parte los amigos de Fragata me han enviado un lote de sus productos para probar y he de decir que tienen un sabor muy bueno, en este caso usaré sus aceitunas negras.
Colocamos nuestras obleas de empanadillas en una bandeja de horno, el papel separador nos servirá como papel de horno para que no se peguen a la bandeja. Los ingredientes serán los que queramos, en mi caso he hecho dos versiones.
Pinchamos con un tenedor en el medio de las obleas ligeramente para que no suban.
En dos de ellas añadimos salsa de tomate, y lo repartimos con una cucharilla haciendo circulos.
En las otras dos salsa barbacoa, y la repartimos también de la misma forma.
Añadimos el queso rallado encima de nuestras pizzas, en mi caso cuatro quesos pero añadir el que mas os guste y mejor funda. Podemos dejar alguna sin el por si a alguien no le gusta el queso.
Después añadimos el atún y las aceitunas negras laminadas para finalizar.
A la barbacoa le añadimos trocitos de bacon para finalizar. También le viene bien carne picada de pollo o de ternera previamente salteada ligeramente.
Horneamos durante 12 minutos o hasta que veamos que el queso ha fundido y estan doradas.
Y ya tenemos nuestras mini pizzas listas para comer. ¿Son fáciles verdad?
Hoy prepararemos otro tipo de sushi. El uramaki de langostino, también llamado maki invertido.
La peculiaridad de este tipo de sushi es el que arroz va por fuera, de agí que sea invertido. Primero va la capa de arroz, después la capa del alga y por último y el pescado o marisco, en este caso langostino.
Les quitamos la cabeza, les retiramos la cáscara dejando la ultima parte de la cola. Cogemos un palillo y lo introducimos por la parte trasera hasta el final atravesando el langostino para que al cocer no se doble y quede recto y lo reservamos.Repetimos la operación con el resto de langostinos.
Una vez tengamos listo los langostinos los escaldamos en agua hirviendo durante 4 segundos. Los sacamos a agua con hielo para cortar la cocción. Por dentro el langostino debe quedar crudo.
Una vez estan frios retiramos el palillo y la cascara. Necesitamos 3 langostinos por cada uramaki
Procedemos al montaje.
Cogemos un alga, debemos dejar 4 franjas unicamente. Quitamos la franja y media de arriba y la media franja de abajo.
Tenemos que cubrir todo el alga con el arroz. Nos mojamos las manos y cogemos una porción de arroz. Con las puntas de los dedos lo repartimos a partes iguales por todo el alga, con cuidado, sin aplastar y sin hacer puré.
Espolvoreamos sésamo por encima del arroz. Está sera la parte exterior del Uramaki.
Lo damos la vuelta y colocamos los 3 langostinos en el medio.
Sujetamos los langostinos con los dedos y con la ayuda de la esterilla doblamos cubriendo con el alga el langostino. Con los dedos indices presionamos ligeramente por arriba y con el resto por los laterales, dandole forma cuadrada.
Abrimos la esterilla, volteamos para cerrar poco a poco, y de nuevo con la esterilla presionamos con los dedos indices por arriba y con el resto por los laterales dandole forma.
Ya tenemos listo el Uramaki. Lo cortaremos en 8 partes. Mojamos el cuchillo, cortamos a la mitad. Quitamos las puntas y cortamos en 4 partes iguales cada mitad, teniendo asi 8 partes.
Listo el uramaki para comer. ¿No es tan difícil verdad?
Les quitamos la cabeza, les retiramos la cáscara dejando la ultima parte de la cola. Cogemos un palillo y lo introducimos por la parte trasera hasta el final atravesando el langostino para que al cocer no se doble y quede recto y lo reservamos. Repetimos la operación con el resto de langostinos.
Una vez tengamos listo los langostinos los escaldamos en agua hirviendo durante 4 segundos.Los sacamos a agua con hielo para cortar la cocción. Por dentro el langostino debe quedar crudo.
Una vez estan frios retiramos el palillo. Los cortamos a la mitad sin llegar al fondo, abriendolos como un libro. Retiramos el intestino del langostino en lo posible para evitar posibles restos.
Ahora preparamos el sashimi y el nigiri.
No es más que pescado crudo cortado en láminas gruesas, en este caso salmón.Cortamos 4 láminas y reservamos.
Después cortamos 2 laminas mas finas para usar en los Nigiris.
Una vez tengamos preparado los langostinos y el salmón vamos a proceder a montar los nigiris. Necesitaremos un bol con agua y un bol con el arroz.
Con las manos mojadas, haremos bolas de 10 gramos de arroz aproximadamente. Dandoles forma alargada y no muy grande sin aplastar el arroz. Recordar que es de bocado.
Haremos cuatro bolas para hacer dos Nigiris de salmón y dos de langostino.
Colocamos las laminas de salmón encima de las bolas dandoles forma. Colocamos tambien los langostinos encima de los otros dos nigiris
Y ya tenemos listos nuestro Sashimi de salmon, y los Nigiris de salmon y langostino. Lo acompañamos con salsa de soja, wasabi y jengibre.
Hoy vamos a preparar Maki de vegetal y Maki de salmón.
El maki (también llamado norimaki o makisushi) es el más clásico. Se trata de arroz envuelto en alga nori relleno de verduras o pescado, en este caso usaremos como verduras pepino y zanahoria y como pescado salmón crudo.
El maki es el principal, dentro de él hay varios tipos como Futomaki, el Hosomaki, el Kappamaki, el Temaki y el Uramaki.
Con la zanahoria ya pelada procedemos a hacer bastones finos para los makis. Primero laminamos, después cortamos tiras y las reservamos.
Ahora vamos con el pepino. Quitamos las puntas y una vez lavado hacemos como con la zanahoria. Primero laminamos y luego hacemos tiras quitando la parte del corazón.
Ahora escaldamos la zanahoria. En agua hirviendo introducimos los bastones de zanahoria y los cocinamos durante 10 segundos. Pasado el tiempo los metemos en agua con hielo para cortar la cocción.
Ahora vamos al montaje del maki.
Cogemos un alga nori, la doblamos y cortamos a la mitad en partes iguales. De un alga nos saldrán dos makis.
Necesitaremos un bol con arroz y otro con agua para mojarnos las manos.
Una vez tengamos el alga cortada nos mojamos las manos y colocamos el arroz a la mitad, dejando espacio por arriba y espacio por abajo. Tiene que quedar el arroz a partes iguales. Lo repartimos con cuidado sin aplastar, importante no aplastar el arroz y hacer un puré.
Una vez tengamos el arroz en el alga, ponemos una tira de pepino y una tira de zanahoria en el medio.
Colocamos los dedos encima de la verdura para que no se mueva y cubrimos con el alga para cerrarlo.
Con los dedos indices apretamos por arriba y con el resto por los laterales, dándole así la forma cuadrada al maki.
Abrimos la esterilla, lo volteamos para acabarlo de cerrar y con la esterilla lo volvemos a cuadrar. Con los indices por arriba y con el resto por los laterales.
Ahora procedemos a cortarlos. Lo dividiremos en 6 partes. Cortamos a la mitad. Pasamos la punta del cuchillo por agua para limpiarla. Los unimos lateralmente. Quitamos la punta del maki sobrante y cortamos en 3, consiguiendo asi 6 partes iguales.
Ahora haremos el maki de salmón. Haremos los mismos pasos.
Cubrimos con arroz en el medio del maki dejando arriba y abajo libre.
Una vez tengamos el arroz colocamos las tiras de salmón fresco. Colocamos los dedos encima del salmón para que no se mueva y volteamos hasta cubrir con el alga el salmón.
Cuadramos con los indices por arriba y con el resto por los laterales.
Abrimos la esterilla, acabamos de cerrar el maki y volvemos a cuadrar con los indices por arriba y con el resto por los laterales. Y ya tenemos listo el maki de salmón.
Mojamos la punta del cuchillo y lo dividiremos en 6 partes también. Cortamos a la mitad. Los unimos lateralmente. Quitamos la punta del maki sobrante y cortamos en 3, consiguiendo asi 6 partes iguales.
Y ya tenemos listos nuestros makis vegetales y de salmón. Podeis rellenarlo de lo que os apetezca
Lo he acompañado de salsa de soja, wasabi y jengibre.
Ya estamos por aquí de nuevo. Hoy inauguramos sección, una sección que tenía pendiente hacer pero por una cosa o por otra no la iniciaba. El día ha llegado, nueva sección de sushi casero.
No se podía empezar de otra forma la sección de sushi que aprendiendo a cocinar el arroz para sushi.
Lo primero que necesitamos es un arroz glutinoso, un arroz de grano corto. Este arroz se puede encontrar en tiendas orientales, en tiendas especializadas, incluso en supermercados más o menos grandes en la sección oriental.
Son pasos sencillos pero hay que seguir al pie de la letra, el lavado, la cocción, el reposo, el preparado de vinagre, y la mezcla.
Como variaciones, si no encontramos arroz especial para sushi, con un arroz de grano corto redondo nos saldrá parecido, que no igual. Así que es aconsejable buscarlo y tomarnos nuestro tiempo. Por otra parte si no encontramos vinagre de arroz también se puede usar un vinagre suave como el vinagre de manzana, pero tampoco quedará igual.
A continuación os dejo con la videoreceta;
Ingredientes:
Para el Gohan:
500 gr de arroz para sushi
750 ml de agua
130 ml de preparado de vinagre
Para el preparado de vinagre:
150 ml de vinagre de arroz
12 gr de sal
50 gr de azúcar
Alga Kombu (No es estrictamente necesaria pero le aporta sabor)
Elaboración:
Empezaremos con el preparado de vinagre.
En un cazo añadiremos el vinagre de arroz, la sal y el azúcar. Lo calentamos y mezclamos con la cuchara hasta que se disuelva bien el azúcar y la sal. No es necesario hervir, a medida que coja calor se ira disolviendo la mezcla al remover con la cuchara.
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos el alga Kombu y lo retiramos del fuego para que infusione.
Hecho el preparado de vinagre iremos con el arroz.
En un bol añadiremos nuestro arroz y lo cubriremos con agua. Lo tenemos que lavar bien y quitar todo el almidón. Haremos movimientos envolventes con los dedos, para ir quitando poco a poco el almidon. Una vez que blanquee el agua, lo escurrimos y le añadimos un agua nueva. Repetiremos este proceso las veces que hagan falta, hasta conseguir que el agua quede limpia por completo.
Cuando el arroz esté limpio lo añadiremos a una cazuela, le añadimos el agua y tapamos con una tapa de cristal para poder ver el interior. Lo pondremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, una vez que veamos que rompe a hervir, bajaremos el fuego al mínimo y lo coceremos durante 15 minutos. Si no tenéis tapa de cristal estar atentos al sonido de la cazuela para saber cuando ha comenzado a hervir el agua.
Pasados los 15 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar el arroz con la tapa puesta otros 15 minutos. Es importante no quitar la tapa en ningun momento, para que el arroz se cocine con su propio vapor.
Una vez pasados los 15 minutos de reposo lo extendemos sobre una placa. Yo he usado una de horno, pero lo original es hacerlo en una de madera especial para ello.
Regamos el arroz con el preparado de vinagre. Con una espátula o cuchara lo mezclamos bien y deshacemos las pelotas de arroz que se hayan podido formar. Hay que hacerlo de forma delicada, sin romper el grano de arroz, mezclando todo bien para que el arroz se impregne de la preparación del vinagre, quedando brillante. Hay gente que abanica el arroz para enfriarlo antes, pero al añadir el vinagre y moverlo con la cuchara bajará la temperatura.
Cuando esté todo bien mezclado tapamos con un paño húmedo el arroz para dejarlo reposar y que se enfríe.
Y ya tendremos listo nuestro Gohan para preparar el tipo de sushi que más os guste. ¿Es fácil verdad? Sólo hay que seguir los pasos y nos saldrá un arroz para sushi perfecto, fácil de manejar y muy rico de sabor.
Os dejo unos enlaces a los tipos de sushi que he hecho yo. Tengo pendiente también subir más tipos.
Hoy vamos a preparar Pollo a la mostaza, una receta estupenda y fácil de preparar.
El pollo es una carne muy económica y se puede preparar de muchas formas, guisado, en el horno, en salsa... Hoy lo prepararemos con mostaza, con un sabor suave y muy bueno. Con unos pocos ingredientes y en poco tiempo tendremos el plato listo.
Empezamos salpimentando nuestros solomillos de pollo, en este caso son solomillos, pero podemos usar la parte del pollo que más nos guste o el pollo entero troceado.
Doramos nuestros solomillos en una cazuela bien caliente con un poquito de aceite de oliva. No los movemos para que se doren bien. Una vez que hayan cogido un bonito color dorado les damos la vuela. Los dejamos unos segundos más por el otro lado y los sacamos y los reservamos para mas tarde.
En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, añadimos un poquito más de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y lo doramos ligeramente.
Cuando esté añadimos la cebolla picada y rehogamos todo bien durante unos minutos.
Cuando esté medio cocinada añadimos un botecito pequeño de nata liquida. Añadimos cuatro cucharadita de mostaza Dijon, mezclamos bien todo y dejamos reducir unos minutos.
Pimentamos, añadimos el zumo de medio limón, un chorrito de miel, perejil picado y mezclamos todo bien.
Añadimos los solomillos de nuevo y los dejamos cocinar unos minutos para que se empape del sabor de la salsa. Para terminar espolvoreamos un poco de tomillo.Reduciremos la salsa hasta que quede cremosa.
Y ya tenemos listo nuestro pollo a la mostaza, perfecto de segundo plato o como principal acompañado de un arroz basmati, unas patatas fritas o asadas o una ensalada. Lo que más os guste.
