Hoy en Cocina con David vamos a preparar Tagliatelle a la
Arrabiata.
Arrabbiata es una preparación en forma de salsa típica de la
cocina italiana, en concreto de la ciudad de Roma. La salsa posee como
cacaterísticas el tomate, el ajo, el pimiento chile rojo todo ello preparado en
aceite de oliva. en algunas ocasiones se emplea la albahaca, aunque la mayoría
de los cocineros italianos no emplean esta hierba en la elaboración de la
receta. La salsa se elabora por regla general con algunos platos de pasta, a
veces finamente picado con perejil espolvoreado en la parte superior.
Yo le eh querido dar mi toque personal, en vez de añadir
chiles rojos eh usado cayena, en vez de perejil le añadí rúcula que le viene
muy bien. Espero que os guste
A continuación os dejo el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- Tagliatelle.
- Salsa de tomate.
- Tomates cereza.
- Rúcula.
- Aceite de oliva.
- Ajos.
- Cayena.
- Sal.
- Pimienta.
- Caldo de cocción.
Elaboración:
- Empezaremos añadiendo aceite de oliva al cazo y la guindilla.
- Posteriormente añadimos el ajo laminado.
- Antes de que se dore el ajo añadimos los tomates cereza machacados y rehogamos aplastándolos. Dejamos cocinar 1 minuto
- Añadimos un chorro generoso de salsa de tomate y mezclamos bien. Dejamos cocinar 3 minutos para que los tomates se ablanden.
- Añadimos un puñado de rúcula y mezclamos bien
- Añadimos la pasta ya cocida, en este caso pasta fresca tagliatelle y mezclamos bien con la salsa.
- Añadimos un poco de caldo de cocción para alargar la salsa y qe cojan todos los sabores.
- Pimentamos generosamente y mezclamos bien.
Y ya tenemos lista la pasta para comer. Es un gran
descubrimiento y a partir de ahora formará parte de mi menú. Que aproveche!
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