jueves, 4 de abril de 2013

Pulao de gambas


Hoy en Cocina con David vamos a preparar Pulao de gambas.

El Pulao de Gambas o Jhinga Pulao, es un un plato de arroz indio, tipo pilaff con un toque de especies. En este caso usaremos arroz basmati, un arroz muy aromatico que me encanta,  y unas especies que le dará el toque oriental que buscamos.

El pulao se hace con varias especies, como la cúrcuma molida, cominos, cardamomos, y clavo. Como yo hay ciertas especies que no tengo en casa casi nunca, pues eh usado una mezcla de especies que se llama Ras al hanout que contiene la mayoría de las necesarias para este plato, y como no tiene comino, pues le eh añadido un poquito de comino.

Este arroz es muy sencillo de hacer como vereis a continuación, el original se hace cocinando el arroz con la cebolla y las especies y caldo quedando tipo pilaff. Yo en cambio, eh cocido el arroz aparte y luego lo eh mezclado todo y queda también realmente rico. Hacerlo como os apetezca o más facil os sea. Espero que os guste

A continuación os dejo el vídeo de la receta


Ingredientes:
  • Arroz basmati
  • Gambas
  • Cebolla
  • Ras al hanout
  • Comino molido
  • Ajo
  • Cayena
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Aceite

Elaboración:
  1. Empezaremos cociendo el arroz basmati, añadiéndolo a un cazo con agua hirviendo, añadimos un poco de sal, y removemos para que no se pege. Dejamos cocer lo que marque el fabricante..
  2. Mientras se cuece, en un cazo, añadimos aceite de oliva. El ajo picado, y la cayena desmenuzada y rehogamos.
  3. Antes de que se dore del todo añadimos las gambas y dejamos que se cocinen ligeramente. Cuando estén listas reservamos
  4. En el mismo cazo, añadimos un pcoo mas de aceite, la cebolla picada y rehogamos, sal pimentamos ligeramente.
  5. Añadimos media cucharadita de ras al hanout y media de comino molido y rehogamos. En este momento se puede hacer de dos formas, bien como yo cociendo el arroz aparte, o bien añadirlo ahora, y cocinarlo junto a la cebolla especiada y agua hasta que quede seco tipo pilaf o paella.
  6. Cuando este medio cocinada la cebolla, añadimos las gambas que hicimos previamente y mezclamos.
  7. Añadimos el arroz, y mezclamos todo bien. Añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos a punto de sal.

Y ya tenemos nuestro pulao de gambas listo para comer. Que aproveche!

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