Coliflor gratinada con bechamel

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Coliflor gratinada con bechamel.

La coliflor, se trata de una planta anual, pero se encuentra en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero en el hemisferio norte, aunque se puede disponer de ella durante todo el año. Esta variedad se parece al brócoli y es que está emparentada con él, y como variedad está el romescu, que es un hibrido entre la coliflor y el brócoli.

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo contiene muchas vitaminas. Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia (gases).

Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. También se puede usar como acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de tortilla.

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 patatas
• Bacon
• Cebolla
• Queso blando
• Leche
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Empezaremos limpiando la coliflor y separando los ramilletes. Ponemos a cocer la coliflor con la patata troceada 15 minutos.
2. Cortamos el bacon en tiras finas, lo doramos con un poco de aceite, ya que el mismo bacon suelta grasa.Tiene que quedar crujiente y tostado
3. Ponemos a pochar la cebolla picada y salpimentamos.
4. Cuando hayan pasado los 15 minutos escurrimos la coliflor y la patata. La colocamos sobre la fuente de horno. Repartimos por encima la cebolla pochada y el crujiente de bacon.
5. A continuación haremos la bechamel, rehogamos 3 cucharadas de aceite con 2 de harina, y hacemos un roux. Añadimos leche caliente hasta que tome la textura que nos guste, mas o menos espesa.
6. Cubrimos la coliflor con la bechamel, rallamos el queso blando por encima al gusto y lo gratinamos todo en el horno de 10 a  15 minutos hasta que tome un color dorado.