Croquetas de cocido o Rellenos

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Croquetas de cocido o Rellenos.

Desde pequeño los eh comido acompañando a un cocido junto con la carne y las verduras. Los preparaba mi abuela hasta que me ha enseñado a hacerlos. En cada zona se hacen de una forma y se añaden diversos ingredientes, pero yo os voy a enseñar como me enseñó mi abuela.

Los rellenos se hacían para merendar en el campo, los jornaleros que trabajaban la era venian con mucha hambre despues del esfuerzo realizado y se les ponía para comer un cocido, ya que aportaba mucha energia. Con las sobras de la carne y los garbanzos se hacen los rellenos, que junto a embutido es lo que se almorzaba a la tarde en el mismo campo. Hoy en día se hace para comer junto con el cocido.

A continuación os dejo el vídeo con la receta:

Ingredientes:

• Garbanzos cocidos
• 1 huevo
• Carne del cocido
• Panceta del cocido
• Miga de pan duro
• Aceite
• Ajo y Perejil (opcional)

Elaboración:

1. Empezamos poniendo los garbanzos en un plato y aplastándolos hasta que quede un puré..
2. Añadimos un huevo y mezclamos
3. Añadimos la carne y la panceta del cocido y aplastamos para que se mezcle con la masa
4. Añadimos miga de pan duro y mezclamos
5. Aplastamos y mezclamos bien una y otra vez para que se mezclen todos los ingredientes, se le puede añadir un poco de perejil  si se quiere.
6. En una sartén calentamos aceite y con una cuchara hacemos forma de croqueta y vamos añadiéndolo a la sartén
7. Los doramos por los dos lados durante 30 segundos
8. Cuando veamos que estén listo los emplatamos

Y ya tenemos listas nuestras Croquetas de cocido o como nosotros los llamamos Rellenos.

Espero que os haya gustado, si es así Suscribete a mi canal ;)