viernes, 7 de septiembre de 2012

Cookies de chocolate (Tipo Chips Ahoy)


Hoy en Cocina con David prepararemos Cookies de chocolate.

Una Cookie es es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Puede ser dulce o salada, en este caso dulce por las chispitas de chocolate.

He probado muchas recetas, pero ninguna quedaba tan crujiente como las "Chips Ahoy". Solían quedar blandas o cogían textura de galleta de mantequilla. Investigando y probando ingredientes he encontrado la receta que yo creo, es la que más se parece a las "Chips Ahoy" quedando buenísima y haciendo la delicia de los más golosos.

A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:



Ingredientes:
  • 110 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Azucar Blanco
  • 100 gr de Azucar Moreno
  • 1 huevo
  • 165 gr de Harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 gr de Levadura
  • 230 gr de Chips de chocolate
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo la levadura y la sal a la harina en un bol.
  2. Añadimos la mantequilla empomada a la mezcladora, el azucar blanco y moreno y la ponemos en marcha.
  3. Cuando veamos que se ha hecho crema, añadimos el huevo, y dejamos hasta que se integre bien.
  4. Cuando el huevo este integrado, añadimos la mezcla de harina sal y levadura.
  5. Cuando quede una masa homogenea añadimos las chips de chocolate.
  6. Pasaremos la masa a un plato, tapamos con film y lo metemos al frigorifico media hora.
  7. Precalentamos el horno a 190º.
  8. Ponemos papel de horno en nuestra bandeja, colocamos bolas de masa en la bandeja separandolas.
  9. Horneamos durante 12 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño.

Churros


Hoy en Cocina con David prepararemos Churros.

Los churros son una comida de las denominadas «frutas de sartén» muy difundida en países como europeos como España, Portugal, Francia... y países Americanos, como México, Uruguay, República Dominicana..., La forma puede ser recta en forma de palos o en lazos. Pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche. Tienen su origen en la repostería española. La realización y venta se realiza en locales especializados denominados churrerías o fábricas de churros.
Otra variante de los churros, y más gruesas, son las porras, hechas con masa semejante a los churros pero con mayor tamaño, en algunos casos se les echa levadura para que se agranden y queden más esponjosas


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:


Ingredientes:
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de agua
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Azúcar
Elaboración:
  1. Comenzaremos calentando el vaso de agua en un cazo con un poco de sal.
  2. Cuando el agua hierva la añadiremos al bol junto con la harina y mezclamos.
  3. Cuando este todo bien mezclado añadimos un chorrito de aceite de oliva.
  4. Introducimos la masa en la maquina de hacer churros o en una manga con una boquilla.
  5. Freiremos los churros en una sartén con aceite caliente.
  6. Los sacaremos a un plato con papel absorbente, los cortamos y los espolvoreamos con azúcar al gusto.


Arroz con leche


Hoy en Cocina con David prepararemos Arroz con leche.

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele echar canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.
Se suele servir espolvoreado con canela o leche condensada, aunque en Asturias y Portugal es habitual servirlo con azúcar quemado con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente. En países como Argentina o Uruguay es servido también con dulce de leche.

Con esta receta queda muy cremoso y muy rico.


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:




Ingredientes: (para 2 raciones)
  • 1 litro de leche
  • 80 gr de arroz
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 4 pieles de limón
  • canela en polvo
Elaboración:

1- Infusionamos la leche con la canela y las pieles de limón durante 10 minutos a fuego medio.
2- Colamos la leche y lo añadimos de nuevo a un cazo, junto con el arroz removiendo suavemente.
3- Lo cocinaremos a fuego bajo, hasta que el arroz esta cocicdo.
4- Cuando el arroz esté cocido, añadimos el azúcar, removiendo hasta que quede cremoso.
5- Lo serviremos, dejaremos enfriar y decoraremos con canela en polvo

Que aproveche!

Calamares encebollados ( A lo Pelayo)


Hoy en Cocina con David prepararemos Calamares Encebollados ( a lo Pelayo)

Los téutidos (Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares, Son animales marinos y carnívoros.
Los calamares poseen dos branquias, y un sistema circulatorio cerrado asociado formado por un corazón sistémico y dos corazones branquiales. Es característico en su anatomia dispone de 2 tentáculos y 8 brazos. La boca del calamar está equipada con un pico afilado, que utiliza para matar y despiezar a sus presas en trozos manejables.

Sus aplicaciones gastronómicas son variadas:
  • Calamares rebozados, preparación común en España y también en Grecia.
  • En el mediterráneo se usa su tinta para sus elaboraciones de arroz negro, o pasta negra.
  • Guisos de marisco que contienen calamar.
  • En la comida china se usa mucho, y suele ser muy especiado.
  • En México se emplean en variedad de platos, sobre todo en sitios costeros.
  • El calamar entero a la parrilla se vende en Tailandia y Japón.
  • Secado al sol, cortado en tiras, y envasado se suele vender en Asia.
  • Se utiliza mucho en elaboraciones de sushi y sashimi.
  • En Japón el calamar se sala abundantemente, se deja fermentar junto con sus visceras y todo. Es de sabor fuerte y sirve como acompañamiento.


La peculiaridad del calamar es que tiene dos métodos de cocinado, o muy poco vuelta y vuelta en la plancha, o con una cocción larga, sino resulta duro y estoposo.

El calamar no supone una amenaza para el hombre, aunque algunas especies sean agresivas. El peligro ocurre cuando el calamar es gigante, ya que su único depredador es el cachalote, y si se encuentra con un ser humano, este, puede correr peligro.

La historia del plato es la siguiente, hace  un siglo hubo una pesca muy abundante de chipirones en el puerto de Getaria. Había por entonces un bar que ya no existe, llamado Pelayo, cuyo dueño, aburrido ya de comer chipirones en su tinta, preguntó a su mujer si no se le ocurría otro modo de cocinarlos. Y entonces los preparó con largas tiras de cebolla pochada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.

A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:





Ingredientes:

  • 4 calamares
  • 3 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

Elaboración:
  1. Cortamos la cebolla en juliana fina. Salpimentaremos y dejaremos pochar por largo tiempo.
  2. Cortaremos el calamar en cuadrados no muy pequeños.
  3. Saltearemos el calamar añadiendo de poco en poco a la sartén con fuego vivo para que se dore.
  4. Cuando tengamos todo el calamar dorado, añadiremos un chorro de vino blanco a la sarten para desglasar y que coja todos los sabores
  5. Cuando veamos que la cebolla este pochada, añadiremos el calamar a nuestro cazo y un poco de perejil picado.
  6. Cocinaremos el conjunto durante 10 minutos aproximadamente, la cebolla se pochará mas y cogerá el sabor del calamar, y el calamar se ablandará por estar en contacto con la cebolla.

Cocido de garbanzos



Hoy en Cocina con David prepararemos Cocido de Garbanzos.

El garbanzo es una leguminosa de la familia de las fabáceas , muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo, una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterraneo oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la invasión, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.
Por lo que respecta a la siembra, en la región mediterránea se suele realizar en primavera, en África a principios de diciembre, en Asia durante el mes de octubre
Existen muchas variedades de garbanzo, cada cuál con su tamaño, dureza y tiempo de cocción.

En mi casa de toda la vida se ha hecho el cocido de la siguiente forma, por un lado los garbanzos, por otro lado los sacramentos (tocino, carne, verduras) y por otra parte el caldo con el cual se hace la sopa de fideo.


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:





Ingredientes para 4 personas:

  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • Media cebolla
  • Medio pim rojo
  • 3 huesos de ternera
  • Punta de jamón
  • Tocino de jamón
  • Chorizo
  • Un trozo de zancarrón
  • Un cuerpo de pollo
  • Fideos
Elaboración:
  1. Añadimos un poco de aceite a la olla, los huesos, el jamón, el chorizo, y el tocino y cubriremos con agua hasta hervir. Añadimos el cuerpo de pollo y el zancarron. 
  2. Desespumamos bien y añadimos las verduras y los garbanzos
  3. Cerramos y cocemos durante 30 minutos.

Lentejas con chorizo


Hoy en Cocina con David prepararemos Lentejas con chorizo.

La lenteja es una planta anual herbácea originaria del Cercano Oriente. Es un alimento con una alta concentración de nutrientes.

Es un grano relativamente tolerante a sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de la India, y consumida en el mercado interno y Canadá es el mayor exportador.
Es una planta que germina fácilmente por lo que es habitual su uso como experimento para que los niños descubran como crecen las plantas a partir de una semilla. Simplemente introduciendo algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua, se verá como pronto comienzan a germinar, si después se las pasa a una maceta se verá el proceso de crecimiento completo viendo como salen nuevas semillas (lentejas).

Las lentejas se pueden cocinar con muchas variantes de ingredientes (costilla, morcilla...). En este caso la he hecho con verduras, patatas y chorizo.

A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:






Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 Patatas
  • 400 gr de lentejas
  • Tomate frito
  • Pimenton rojo
  • Cebolla
  • Pim verde
  • Pim rojo
  • Chorizo
  • Pastilla de caldo

Tortilla de patata con pimientos


Hoy en Cocina con David prepararemos Tortilla de patata con pimientos.

La Tortilla de patatas, también conocida como Tortilla española, es una Tortilla, es decir una fritada de huevos batidos con patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que pueden encontrarse en cualquier bar o restaurante.

Su historia viene de muy atrás,  ya en las crónicas de las Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes las preparaban y las vendían en los mercados de Tenochtitlán.
La patata es originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los Incas. El primer documento conocido  en el que aparece referencia a la tortilla de patata es navarro.

La leyenda dice, empero, que fue el General Tomás de Zumalacarregui  quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras Carlistas.

Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

Recientemente el Libro de la patata en España, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena.

Conclusión, no se sabe a ciencia cierta donde comenzó este plato típico, ya que varios textos se lo atribuyen a su zona, como ocurre con muchas preparaciones y recetas.


Para mí es un plato excelente, que se puede comer a cualquier hora, tanto fría como caliente. En cada casa se hace de una forma, y cada uno tiene sus trucos. También es cierto que a cada persona le queda de una manera.
La base de la receta son los huevos y las patatas. Hay gente que lo hace con patata cocida y otras con frita, yo prefiero frita, con toques dorados. La tortilla ofrece muchas variables, desde comerla sola, acompañarla de verduras como cebolla, pimiento etc, incluso rellenas con el ingrediente que mas le guste.
Mi abuela la hace a veces, como hace años. Cocinar el huevo y la patata todo junto desde crudo (en aquellos tiempos en la lumbre de madera), la probaré algún día a hacer y os la enseñaré. La verdad es que sabe diferente.
Es uno de mis platos preferidos, ya que desde pequeño me encanta y no me canso de comerla. Y a cada bar que voy y cuando puedo  las cato.


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:



Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pim verde
  • 1 pim rojo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Picamos la patata, el pimiento verde, el rojo y la cebolla. La freimos en abundante aceite.
  2. Mientras se dora, separaremos las claras de las yemas y batiremos a punto de nieve. Cuando esten listas añadimos las yemas.
  3. Cuando veamos que este lista escurrimos la patata y las verduras, me gusta que coja un color dorado y caramelizado que le dará un punto especial.
  4. Añadimos la patata al huevo, y pondremos a punto de sal.
  5. Cuajaremos la tortilla en una sarten con un poquito de aceite, el grado de cuajado dependerá del gusto de cada uno

Y ya tenemos lista uno de mis platos preferidos!! Que aproveche!

jueves, 6 de septiembre de 2012

Pimientos glaseados


Hoy en Cocina con David prepararemos Pimientos Glaseados, un acompañamiento para cualquier tipo de carne.

El pimiento es una solanácea nativa de América. Esta especie es cultivada mundialmente pero es originaria de centro América. Muestra piel de diferentes colores: rojo, amarillo, verde, púrpura... Sus características son variadas dependiendo la especie, cambiando su tamaño, color, picor...
Es uno de los ingredientes principales en nuestra cocina, ya que se utiliza en casi todas las recetas como base de verdura.
La pulverización de los pimientos secos es lo que conocemos como pimentón.

Está receta la descubrí investigando, hace años en un restaurante de Lodosa, me pusieron unos pimientos dulces muy ricos, tanto fué así que pedimos otra ración. Investigando en casa saqué la fácil y rica receta.


A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:


Ingredientes 

  • Pimientos asados (1 bote de conserva)
  • Ajos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Azúcar
Elaboración:
  1. Laminaremos el ajo, y cortaremos los pimientos en tiras.
  2. Doraremos el ajo en una sartén
  3. Una vez esté ligeramente dorado añadimos los pimientos, azúcar y sal. Bajamos el fuego y dejamos que se cocinen poco a poco y se caramelice.

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Conejo asado


Hoy en Cocina con David prepararemos Conejo asado.

El conejo puede ser una carne de caza, o bien venir criado de granja. Dependiendo de esto, cambiará el sabor, la dureza de la carne, y su posterior cocinado.
Existen varios tipos de raza en los que se puede clasificar un conejo:

Raza cárnica: Cazada o criada por su carne.
Raza peletera:  Cazada o criada por su piel, ya que para consumo es muy dura.
Raza de pelo: Cazada o criada por su pelaje. A su vez, también está extendida la comercialización de este animal como animal de compañía.


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:




Ingredientes
  • 1 Conejo
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Vino Blanco
  • Romero
  • Tomillo
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Laurel
  • Ajos

Elaboración:
  1. En un mortero añadimos los dientes de ajo y machacamos. Agregamos tomillo, romero, perejil, laurel, una cucharadita de pimenton, 3/4 de vaso de vino blanco y 3/4 de vaso de vinagre y mezclamos bien todo.
  2. Salpimentamos el conejo ya troceado. En un bol lo añadimos a macerar con la mezcla anterior durante un rato, o desde la noche anterior.
  3. Añadiremos aceite de oliva a la bandeja del horno, colocamos el conejo sobre la placa y regaremos con el aliño.
  4. Con el horno precalentado a 190º cocinaremos el conejo durante 45 minutos en la zona media, otros 15 minutos en la parte alta del horno a 220º para que se dore. El tiempo de cocción dependerá del peso del conejo, estará cocinado al pincharlo con un palillo y que salga limpiamente.

Paella mixta


Hoy en Cocina con David prepararemos Paella mixta.

Se denomina Paella a una receta de cocina a base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la Marjal de la Albufera. Aunque en realidad, la denominación de la paella procede del recipiente en que se prepara.
El origen de la paella se remonta al de su ingrediente principal: el arroz. Este entró en Europa procedente de Asia aproximadamente en el 330 A.C gracias a las incursiones Indicas de Alejandro Magno.
La popularidad de este plato ha hecho que se haya expandido con gran cantidad de variantes (de marisco, de verduras, de carne, de pescado...) adaptadas en los ingredientes de las diversas regiones españolas, siendo este, un plato típico de nuestra cocina.


A continuación  os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:










Ingredientes (para 4/5 personas)
  • 350 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 250 gr de gambas
  • 250 gr de calamar
  • Espinas de pescado (Yo he usado cabeza y espinas de merluza, con las cabezas de las gambas)
  • 1 pechuga de pollo entera
  • 250gr de almejas
  • Azafrán
Elaboración:

  1. Empezaremos haciendo el fumet con las espinas de pescado.
  2. Abriremos las almejas con un dedo y medio de agua en un cazo. Cuando esten todas las almejas abiertas, colaremos el agua añadiendolo al fumet.
  3. Doraremos el calamar en la paella con aceite de oliva y reservaremos
  4. Doraremos la pechuga y reservaremos.
  5. Doraremos las gambas y reservaremos.
  6. Añadimos las verduras bien picadas, salamos y pochamos.
  7. Pasados 15 minutos colaremos nuestro fumet, añadiendole un poco de colorante.
  8. Cuando las verduras esten pochadas, retiraremos y reservamos.
  9. Añadimos el arroz y lo tostamos. Posteriormente añadimos unas hebras de azafrán y lo tostamos todo.
  10. Cuando el arroz este dorado, añadimos las verduras, los calamares, la pechuga y rehogaremos todo.
  11. Añadiremos el doble de caldo que de arroz, y removeremos.
  12. Cocinaremos 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio, vigilando que no se quede sin caldo para la cocción, y añadiendole un poco si hiciera falta.
  13. A falta de 3 minutos decoraremos con las gambas, tiras de pimiento morrón, y las gambas troceadas. También añadiremos las almejas que abrimos antes repartiendolas por nuestra paella.
  14. Cuando este lista taparemos con papel albal y la dejaremos reposar 5 minutos

martes, 4 de septiembre de 2012

Fideuá exprés

Hoy en Cocina con David prepararemos Fideúa Expréx.

La Fideuá es un plato marinero originario de las costas de Comunidad Valenciana que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: pescado (pescado de roca, rape, sepia, calamar) y mariscos (galeras, gambas, cigalas), pero en este caso la hice con pechuga y verduras. Es similar al arroz a banda, pero sustituyendo el arroz por los fideos de pasta. Se adereza principalmente con limón.

La pasta utilizada en la Fideuá es un tipo de pasta especial, en este caso, he usado un fideo de sopa para que tarde menos en cocinarse y sea mas rápido. En vez de los 10 minutos de cocción de pasta de Fideuá, tardara entre 3 y 4 minutos.


Fideo de Fideuá


Fideo de sopa

La historia de este plato es curiosa, tiene parte casual y parte picaresca. Gabriel, el cocinero y patrón de la embarcación era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de arroz a banda, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema,  Juan - el ayudante de cocina y el mas pequeño de la embarcación - pensó en cambiar el arroz por fideos para ver si el patrón le resultaba menos apetitoso y el resto de marineros pudiese comer su ración completa.
El invento gustó, y la fama del plato se extendió por todas los restaurantes de la costa de Gandía, donde se cocinaban las primeras "fideuaes", consagrándose como plato característico e imprescindible de la cocina valenciana.

A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes




Ingredientes (para dos personas):
  • Pasta de Fideo (una taza)
  • Pechuga de pollo
  • Tomate frito
  • Media cebolla
  • Pim rojo
  • Pim verde
  • 1/2 pastilla de caldo
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:

  1. Pondremos un cazo con agua a calentar con una pastilla de caldo.
  2. En un cazo añadiremos aceite, lo calentaremos y añadiremos nuestras verduras picadas. Salpimentaremos y  cocinaremos hasta que este pochado.
  3. Picaremos y salpimentaremos la pechuga.
  4. Cuando la verduras este pochada la reservaremos. En ese mismo cazo saltearemos nuestro pechuga picada.
  5. Cuando la pechuga este dorada añadiremos la verdura de nuevo, los fideos y rehogamos. 
  6. Posteriormente añadimos un chorro de tomate, cubrimos con el caldo y dejamos cocinar hasta que el fideo este blando y haya absorvido todo el agua, de 3 a 5 minutos



Espagueti negro a la marinera


Hoy en Cocina con David prepararemos Espagueti negro a la marinera.

Este tipo de espagueti, proviene de la cocina italiana. Una pasta elaborada con tinta de calamar, la cual le da el color, llamados "spaguetti al nero di seppia".

La salsa verde en cambio no tiene un origen, por un lado están las recetas de Europa y por otra parte de América. En cada Gastronomía tiene una textura y está echa de forma diferente.  En la española, se basa en un refrito de ajo, y el perejil que le dará el toque verde, junto con el caldo de pescado.


A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes




Ingredientes (para 4 personas)
  • 250 gr de espagueti negro
  • 300 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

lunes, 3 de septiembre de 2012

Arroz negro de calamares y gambas


Hoy en Cocina con David prepararemos Arroz negro con calamares y gambas.

El arroz negro es un plato de arroz seco, y de aspecto y sabor característico que lo diferencian de otros arroces. Su calamar, y el sabor que desprende su tinta, le da un sabor especial y el color que le denomina.

Es un plato de la zona del mediterráneo, donde puede verse en Italia con el denominado "Riso al nero di seppia" o la zona de levante española, tanto de Castellón como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villlajoyosa. Propio también de la costa catalana especialmente la del Ampurdán en Gerona,  es un plato típico de la villa de Palafrugell.

Se suele servir en el recipiente donde se ha cocinado el arroz, y se come recién elaborado. Se suele acompañar de una salsera con alioli, o bien una nuez al lado de cada ración.


A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes




Ingredientes para el arroz
  • Calamares
  • Tinta de calamar
  • Arroz (80gr por persona)
  • Gambas
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vino blanco
Ingredientes para el ali-oli:
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • 1 Huevo
  • Sal
Elaboración:
  1. Empezaremos añadiendo aceite de oliva a un cazo a calentar.
  2. Pondremos otro cazo con agua a calentar con una pastilla de caldo.
  3. Añadiremos la cebolla picada al cazo con aceite, salpimentaremos y pocharemos.
  4. Mientras la cebolla se pocha, pondremos una sartén con aceite de oliva a calentar, cortaremos en trocitos pequeños los calamares y los saltearemos a fuego vivo para que se doren, y reservamos. Cuando estén todos dorados, añadiremos a la sartén un poquito de vino blanco para rescatar todo el sabor que ha dejado el calamar en ella. Se lo añadimos al plato de calamares.
  5. Cuando la cebolla este pochada añadiremos el calamar, lo rehogaremos con la cebolla. Añadimos el arroz y removemos. Por ultimo añadiremos la tinta y mezclaremos bien.
  6. Añadiremos al cazo el doble de caldo que de arroz, lo cocinaremos durante 20 minutos aproximadamente, vigilando que no le falte caldo.
  7. Cuando el arroz este cocinado, añadiremos las gambas troceadas.
  8. Cuando este cocinado del todo, lo dejaremos reposar.

Arroz al curry


Hoy en Cocina con David prepararemos Arroz al Curry.
Esta especia la descubrí al buscar un sustitutivo  de cualquier salsa que le aportase mas calorías al plato. Buscando descubrí esta especie que le dá un toque exótico y especial a las comidas.

La palabra curry deriva de Kari, que signfiica "salsa" en Tamil. El curry no es una especie en sí, sino una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas : pimienta , cayena, clavo, comino, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su sabor amarillento. Es originaria de Madrás, una región de India, en la cuál cada cocinero la prepara a su gusto. Existen diferentes tipos de Curry, diferenciándose por su procedencia o por su picor.

A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes





Ingredientes (para 2 personas)
  • 150 gr de gambas
  • 200 gr de arroz cocido
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Sal
  • Curry al gusto
  • Aceite de oliva
Elaboración:
  1. Comenzaremos añadiendo las verduras al cazo, salpimentamos y pochamos. Reservamos las verduras
  2. Posteriormente salteamos las gambas.
  3. Añadiremos las verduras, el arroz y el curry al gusto. Rehogamos el cojunto para mezclar todos los sabores.
Ya tenemos listo nuestro arroz al curry, un sabor diferente y un plato muy sano. Que aproveche!

Nuggets de pollo (con Panko)



Hola buenas tardes, aquí os traigo mi primera receta de muchas que iré subiendo poco a poco. Se trata de Nuggets de Pollo caseros hechos con Panko.

El Panko está elaborado con pan japonés - el cual lleva leche en su composición - sin las cortezas de éste, y picado en fresco, sin tueste previo. Tras la fritura, da al rebozado un efecto crujiente y un tanto aireado. Se produce en todo el mundo, particularmente en paises asiáticos como Japón, Corea, Tailiandia, Taiwán y Vietnam.

He elegido este pan rallado, ya que el natural, a veces queda demasiado grasiento, y con este, en cambio queda mas ligero y mucho más crujiente. Lo he adquirido en una tienda especializada en productos Japoneses, porque en grandes superficies no lo he conseguido encontrar.

A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes.



Ingredientes:
  • Pechuga de Pollo
  • Panko (pan rallado japonés)
  • Huevo
  • Aceite de Girasol
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración:
  1. Comenzaremos cortando la pechuga en tiras, de unos 3 o 4 cm y haremos pequeños taquitos.
  2. Salpimentaremos nuestro pollo ligeramente.
  3. Empanaremos nuestros nuggets, primero lo pasamos por el huevo batido y luego por el panko. Reservaremos nuestros nuggets en una bandeja. Introduciremos la bandeja 5 minutos al congelador.
  4. Freiremos nuestros nuggets en una sartén con aceite bien caliente. Una vez dorados los sacaremos a escurrir en un plato con papel absorbente.
Y ya tenemos listos nuestros nuggets. Muy ricos, caseros y sabrosos. Podremos acompañarlos de la salsa que más nos guste. Que aproveche!