Patatas a la riojana

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Patatas a la riojana.

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la Rioja Alavesa , aunque su consumo se ha extendido por todo el país.

Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel, yo este ultimo lo eh omitido

La clave o truco del plato es cascar las patatas en vez de cortarlas, ya que esto hará que suelte su propia fécula y engorde la salsa.

Otra variante de este plato es El Rancho o Calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.

A continuación os dejo con el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• 4 patatas
• Ajo
• 1 Cebolla
• 1 pim. Verde
• Chorizo
• Carne de pim. Choricero
• Pimentón (dulce/picante)
• Harina
• 1 pastilla de caldo
• Agua

Elaboración:

1. Comenzaremos dorando el ajo.
2. Cuando este esté añadiremos la cebolla y el pimiento picado y pocharemos.
3. Cuando este pochado añadiremos el chorizo cortado en laminas.
4. Añadimos media cucharadita de carne de pimiento choricero, una cucharada y media de pimentón ( dulce o picante al gusto) y una cucharada de harina. Rehogamos todo para que se cocine el pimentón y la harina.
5. Añadimos las 4 patatas peladas y cascadas y mezclamos con toda la verdura pochada.
6. Añadimos una pastilla de caldo partida en cuatro y cubrimos con agua.
7. Dejamos de cocer a fuego medio.
8. Lo cocinaremos  de 20 a 30 minutos, dependerá del tamaño del corte la patata y el tipo de patata. Si vemos que se queda corto de caldo le añadiremos más agua.

Y ya tenemos listas nuestras Patatas a la Riojana. Si vemos que quedan caldosas y nos gusta que sea mas crema, cogeremos una patata y la machacaremos, esto hará que engorde le salsa.