Ternera picante estilo Kung Pao

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ternera picante estilo Kung Pao.

La Ternera picante estilo Kung Pao es un plato tradicional de la cocina de Sichuan, originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China (también podemos encontrar este plato hecho con pollo en vez de ternera). El plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de Shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan. Se le concedió el título de Gōng Bǎo , o guardián palaciego. El nombre de ternera "Kung Pao" se ha derivado de este título. Este plato tiene su variante en la cocina anglo-china y es muy popular en los Estados Unidos.

Se trata de un plato con carne de ternera o pollo marinado. Para este plato hace falta una especie especial llamada Hua Jiao, pero eh preferido adaptarla y añadir tabasco al final que le dará el picor de este "chile oriental".

A continuación os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes:

• 500 gr Carne (la más tierna que podamos encontrar)
• Bicarbonato
• Ron
• Agua
• Sal
• Pimienta (de Sechuan o normal)
• Maizena
• 1 huevo
• 1 Pimiento rojo
• 1 Verde
• Media Cebolla
• Salsa de soja
• Cacahuetes
• Tabasco

Elaboración:

1. Cortar la carne en tiras, y salpimentar, y mezclarlo bien.
2. Lo añadimos al bol y añadimos un chorrito de ron, un poquito de agua, una cucharada y media de bicarbonato ( que hará que se ablande) y mezclaremos bien. Dejaremos macerar de 20 a 30 minutos en la nevera.
3. Sacaremos la carne de la nevera y en otro bol. Añadiremos 2 cucharaditas de maizena, un chorrito de agua, un huevo y mezclaremos bien. A esta masa añadiremos la carne, mezclaremos y dejaremos macerar de nuevo de 20 a 30 minutos.
4. Pondremos a calentar el wok y añadiremos las verduras. Salpimentaremos y saltearemos, iremos salteando poco a poco hasta que vayan quedando blanditas. Añadimos un chorrito de soja a las verduras y seguiremos rehogando.Saltearemos hasta que queden blanditas y reservaremos.
5. En el mismo wok Saltearemos la carne a fuego vivo y reservaremos. Cuando tengamos toda la carne lista añadiremos la verdura y 4 cucharadas de soja y añadimos un buen puñado de cacahuetes.
6. Cocinaremos bien el conjunto 5 minutos para que adquieran todos los sabores. Añadimos un chorrito más de soja. Para finalizar añadiremos tabasco al gusto, es lo que le dará el picante al plato. 

   Queda muy parecida a la que podamos comer en cualquier restaurante oriental.